Adam / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 10 annosta
Arabialainen sana Halwa (lausutaan korpus-waa) tulee juursanasta Hilwa, joka tarkoittaa makeaa. Siksi sitä käytetään useimpien makeisten, jälkiruokien tai karkkien yhteydessä. Intiassa kuitenkin Halwa-sanaa käytetään kuvaamaan jälkiruoka makeisia, joiden koostumus on paksu vanukas, ja jotka on valmistettu erilaisista hedelmistä, vihanneksista, jyvistä, pähkinöistä ja linsseistä. Halwat ovat yleensä rikkaita ja täynnä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Ne ovat dekadentteja ja takaavat tyydyttävän valintasi jälkiruokaravintojille! Chana Daal Halwa saattaa kuulostaa epätavalliselta, mutta usko minua, olet iloinen, että olet tehnyt sen, kun yrität sitä. Siihen sisältyy yön yli käytettyjen linssien liottaminen niin suureksi tekijäksi, että valmisteluaikaan. Siellä on myös melko sekoittamista, mutta älä anna sen pysäyttää sinua - tulos on työn arvoinen!
ainekset
- 2 kupillista Chana Daal / Bengal Gram (jaettu keltaiset linssit)
- 2 kuppia gheeä
- 1 kuppi sokeria
- 2 kupillista vettä
- 6 palloa vihreää kardemonia halkaistu
- 1 kuppi Khoya
- 1/2 kupillista täysmaitoa maitojauhetta
- 1 kuppi valinnaisesti hienonnettuja sekoitettuja kuivattuja hedelmiä (valinnainen, mutta toivottava)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Pese Chana Daal seulassa juoksevan veden alla, kunnes vesi valuu kirkkaaksi. Laita syvään kulhoon. Lisää nyt tarpeeksi vettä daaliin, jotta se on vain peitetty. Anna liota yön yli.
Tyhjennä seuraavana aamuna kaikki vesi pois ja jauhaa liotettu daali sileäksi tahnaksi keittimessä. Älä lisää vettä jauhamisen aikana.
Valmista yhden säikeen konsistenssin mukainen sokerisiirappi - näin teet sen. Kun olet valmis, sammuta tuli ja lisää jaetut kardemummapalot siirappiin. Peitä ja pidä sivuilla, jotta voit käyttää myöhemmin.
Kuumenna ghee raskaspohjaisessa (mieluiten tarttumattomassa) pannulla keskimääräisellä liekillä kunnes lämmin.
Lisää Chana Daal -pasta tähän gheeen ja sekoita sekoittaa. Keitä Chana Daalia sekoittaen usein, kunnes se alkaa muuttua kultaiseksi ja vapauttaa arominsa (merkit siitä, että se on valmis). Tämä voi kestää 10 - 20 minuuttia. Vaikka se voi tuntua kovalta työltä, tulos on vaivan arvoista! Toinen merkki tarkkaavaisuudesta, jota on tarkkailtava, on gheen erottaminen Chana Daalista.
Kun daal näyttää valmista (kuten yllä on kuvattu), lisää Khoya ja täysmaitojauhe jauhetta nyt ja sekoita sekoittaen hyvin. Keitä vielä 2-3 minuuttia.
Lisää nyt aiemmin valmistettu sokerisiirappi (poista kardemummapalot ennen lisäämistä) ja sekoita sekoittaen.
Keitä keskilämpötilassa 5-7 minuuttia sekoittaen usein.
Lisää kuivatut hedelmät ja keitä vielä 2 minuuttia. Sammuta lämpö ja levitä Chana Daal Halwa tasaiselle lautaselle tai lautaselle jäähtymään. Tarjoile vielä lämpimänä ja hienonnettuna pähkinöinä. Lisää nukka vaniljajäätelöä herkullisena ylimääräisenä! Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Linssi
- jälkiruoka
- intialainen
- perhepäivällinen
