Lebhar-Friedman-kirjat
- Yhteensä: 65 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Blitz-leivonnaiset kestää: 3 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 20 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 257 | kalorit |
| 12g | rasva |
| 31g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 20 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 257 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 12 g | 16% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 24% |
| Kolesteroli 64 mg | 21% |
| Natrium 117 mg | 5% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 31 g | 11% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 33 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä kirsikkajuustokorien resepti on valmistettu helposti leivonnaisella leivonnaisella, ja se on täydellinen brunssi tai aamiainen leivonnainen. Tämä kuuluisi leipomoluokkaan Viennoiserie (ranska "wieniläisille erikoisuuksille") ja croissantteja, briochea, pain au chocolatia, tanskaa ja muita. Nämä herkut löytyvät hienomman hotellien buffetaamiaisista ja Itä-Euroopan leipomoista.
ainekset
- 1 resepti blitz-leivonnaisia
- Juustotäyte: (valmistaa 2 kuppia)
- 12 unssia pehmennettyä kermajuustoa
- 6 rkl rakeistettua sokeria
- 1/3 kupillista maissitärkkelystä
- 3/4 tl sitruunan kuori
- 3/4 tl oranssia kuori
- 1 tl vaniljaa
- 2 isoa munaa
- Aprikoosilasille: (valmistaa 2 kuppia)
- 3/4 kuppi aprikoosihilloa
- 3/4 kupillista vettä
- 3/4 kuppimaissisiirappia
- 1/3 kuppia konjakkia
- Kirsikkatäyte: (tekee 2 kuppia)
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 1/2 kupillista kirsikkamehua tai vettä, jaettu käyttö
- 1/2 kupillista sokeria tai enemmän tarpeen mukaan
- 3/4 tl sitruunamehua
- 1/4 tl kanelia
- 1/8 tl muskottipähkinää
- 1/8 tl suolaa
- 3 kupillista hapankirsikoita (tuoreita, jäädytettyjä tai purkitettuja)
- 1 rkl voita
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Blitz-leivonnaisten muodostamiseksi
Rullaa taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla tai marmorilla 20x16 tuuman suorakaiteen muotoon.
Leikkaa taikina terävällä leivän pyörällä tai veitsellä 20 (4 tuuman) neliöiksi.
Aseta neliöt pergamenttipohjaisella leivinpeltillä ja jäähdytä jääkaappiin, kunnes se on kiinteä, noin 10 minuuttia.
Juuston täyttö
Kerma keskimmäisessä kulhossa kermajuusto, sokeri, maissitärkkelys, sitruunan ja appelsiinin kuori ja vanilja hyvin sileäksi ja kevyeksi.
Lisää munat ja lyö tasaiseksi.
Mikä tahansa jäljellä oleva täyttö voidaan jäähdyttää peitetyssä astiassa jopa 2 päivän ajan.
Korin muotoiluun
Taita 4-tuumaiset taikinan neliöt puoliksi, jotta muodostuu kolmio. Sijoita kolmio niin, että kolmion suljettu piste on kaukana sinusta.
Tee leikkaus terävällä veitsellä kolmion kahden lyhyemmän sivun suuntaisesti. Näiden leikkausten tulee olla 1/4 tuuman päässä pisteestä, mutta niiden ei pitäisi leikata kokonaan pisteen läpi. Nämä kaksi leikkausta tekevät korin reunasta.
Avaa kolmio ja harjaa erittäin kevyesti munapesukerralla. Taita yksi korin reuna yli linjaan vastakkaiselle puolelle. Toista toisella reunalla.
Lisää 1 ruokalusikallinen juustotäytettä jokaiseen koriin.
Siirrä uunilevylle ja jäähdytä useita minuutteja samalla kun lämmität uunia 425 asteeseen.
Paista koreja, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 20 minuuttia.
Siirrä jäähdytystelineisiin ja harjaa lämpimällä aprikoosilasilla vielä kuumana.
Voit tehdä aprikoosi lasite
Yhdistä kattilassa hillo, vesi, maissisiirappi ja konjakki. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes hillo on täysin sulanut.
Siivilöi metalliverkkoseulan läpi kulhoon.
Käytä vielä lämpimänä. Jäähdytä jäännökset ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 viikkoa.
Kirsikatäytteen tekeminen
Yhdistä pienessä kulhossa maissitärkkelys 1/4 kupillisen kirsikkamehun tai veden kanssa sekoittaen, kunnes maissitärkkelys on täysin liuennut. Yhdistä keskimmäisessä kattilassa jäljellä oleva kirsikkamehu tai vesi, sokeri, sitruunamehu, kaneli, muskottipähkinä ja suola.
Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Lisää maissitärkkelysseos ja palauta kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on paksuuntunut ja tasainen, noin 3 minuuttia. Lisää kirsikat ja hauduta, kunnes kirsikat ovat erittäin heikkoja, 5-6 minuuttia. Lisää lisää sokeria tarvittaessa.
Poista täyttö lämmöltä ja sekoita voita, kunnes se sulaa. Siirrä jäähauteessa olevaan kulhoon ja jäähdytä sekoittaen satunnaisesti.
Kun täyte on saavuttanut huoneenlämpötilan, se on valmis käytettäväksi tai säilytettävä suljetussa astiassa jääkaapissa jopa 10 päivän ajan.
Lusikka 1 rkl kirsikkatäyttöä jokaiseen koriin. Jäähdytä korit kokonaan ennen tarjoilua.
Lähde: "Aamiaiset ja brunssit" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
Reseptin tunnisteet:
- kirsikka
- aamiainen
- itäeurooppalainen
- pääsiäinen
