. Juanmonino / Getty Images
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: noin 1 kuppi
Kreikan kielellä: αβγολέμονο, lausutaan ahv-ghoh-LEH-moh-no
Tällä kermaisella kastikkeella on sitruunanmaku, joka toimii hienosti useimpien vihannesruokien - kattiloiden ja höyrytettyjen - kanssa ja on täytettyjen kaalien suosikki. Käytä sitä antamaan erityisen kosketuksen jäännöksiin, jotka sisältävät jauhettua lihaa, riisiä tai vihanneksia, joissa sitruunan maku sekoittuu.
ainekset
- 2 - 3 munaa (erotettu)
- 1 rkl vettä
- 2–3 sitruunaa (mehu)
- Maustamiseen: 1 1/2 kupillista liemiä (kypsennettävästä astiasta tai kuumaa naudanlihaa tai kananliemettä tai varastossa)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Vatkaa munavalkuaiset vaahtoavaksi.
Vatkaa munankeltuaisiin, veteen, sitruunan mehuun ja 2–3 kypsäliemeen liemeen, lyömällä (tai vispilällä) jatkuvasti.
Lisää avgolemonokastike keitettävään astiaan.
Sekoita ja peitä pyyhkeellä 10 minuutin ajan.
Palvella.
Vaihtoehtoinen valmistelu
Käytä kiehuvaa liha- tai kananpohjaa, jos haluat valmistaa sen ruokalajiin, jolla ei ole omaa nestettä, kuten jäännökset. Muista lisätä neste hyvin hitaasti, lyömällä tai vispilällä jatkuvasti, jotta se sekoittuu tasaisesti.
Reseptin tunnisteet:
- kananmuna
- kreikkalainen sitruunakastike
- avgolemonokastiketta
- kastikkeet
