Bob Peters / Flickr / CC Tekijä 2.0
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 445 | kalorit |
| 23g | rasva |
| 10g | Hiilihydraatit |
| 47g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 445 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 23 g | 30% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 32% |
| Kolesteroli 142 mg | 47% |
| Natrium 192 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 10 g | 4% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 47 g | |
| Kalsium 69 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Sana Dopiaza tarkoittaa kirjaimellisesti kahta sipulia, mikä on sopiva nimi, koska tämä resepti vaatii suuren määrän sipulia käytettäväksi kahdessa erässä. Ensimmäinen sipulierä paistetaan öljyssä; sen jälkeen kun kana ja mausteet on lisätty pannuun, se on sipulien toinen erä. Vaikka ruokaa on todella helppo valmistaa, se maistuu viettämällä tunteja rakastavasti valmistamalla sitä.
Legendan mukaan ruokalaji luotiin, kun Etelä-Aasian keisarin kohtelija lisäsi vahingossa erittäin suuren määrän sipulia astiaan. Ruoka kehittyi edelleen Hyderabadissa, Intiassa, ja on nyt heidän keittiön katkomainen. Dopiazaa ei voida valmistaa vain kanan kanssa, vaan se on myös herkullinen lihassa tai katkarapussa tai vihanneksissa, jolloin siitä tulee tyydyttävä kasvisruoka. Tarjoa Chicken Dopiaza kuumalla chapatisella ja vihreällä salatilla täydellisen aterian yhteydessä.
ainekset
- 3 tl. korianterin siemeniä
- 2 tl. kuminansiemenet
- 3 suurta sipulia (hienonnettu)
- 3 rkl. vihannes-, rypsi- tai auringonkukkaöljy
- 2 1/4 lb kananpaloja (luilla)
- 2 tl. garam masala
- 1/2 tl. kurkumajauhe
- 2 rkl. inkivääri tahna
- 2 rkl. valkosipulipasta
- 2 isoa tomaattia (hienonnettu)
- Suolaa maun mukaan
- 1 1/2 kupillista vettä
- 3 rkl. hienonnettu tuore korianteri (korianteri) lehdet
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna keittoastia tai pieni, tasainen pannu keskimääräisellä liekillä ja paista korianteri ja kumina siemenet varovasti aromaattisiksi. Poista se lämmöltä ja jauhaa karkeaksi jauheeksi puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä tai maustehiomakoneessa. Varaa myöhemmin.
Erota hienonnettu sipuli kahteen osaan, suunnilleen 2/3 ja 1/3.
Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä ja lisää 2/3-osa sipulia. Paista kunnes kultainen.
Lisää kana ja paista, kunnes ne ovat kypsyneet.
Lisää jauhetut mausteet, garam masala, kurkumajauhe, inkivääri- ja valkosipulipastat sekä tomaatit ja paista, kunnes öljy alkaa erottua seoksesta. Suolaa maun mukaan.
Lisää loput 1/3 annosta hienonnettua sipulia ja sekoita hyvin muiden aineosien kanssa. Keitä, kunnes tämä sipulierä on pehmeä ja läpikuultava, noin 3–5 minuuttia.
Lisää 1 1/2 kuppia vettä, sekoita ja kiehauta.
Vähennä kuumuus kiehuvaksi ja keitä, kunnes kana on tarjous. Tämä ruokalaji kypsennettynä edellyttää, että kastike riittää vain peittämään kanan paksusti - jos siellä on liikaa, keitä vähentääksesi kastike vaadittuun konsistenssiin.
Koristele korianterilla ja tarjoile kuumalla chapatisella ja vihreällä salatilla.
Nauttia!
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- päivällinen
- intialainen
- perhepäivällinen
