Yann Song Tang / EyeEm / Getty-kuvat
Kaali, vaikka sitä yleensä pidetään viileänä tai kylmänä vihanneksena, on saatavana ympäri vuoden, minkä ansiosta voit noutaa eteenpäin ja laittaa sen valikkoosi. Etsitkö ruokaa, lisukkeita tai vain välipalaa, jokaisella kaali- tyypillä - punaisella, vihreällä, savilla, bok choy -lajilla - on hiukan erilainen maku ja rakenne, joten älä pelkää kokeilla.
Seuraamalla muutamia keitto- ja esittelyvinkkejä kaali voi tulla suosikkisi kotitaloudessasi.
Vinkkejä kaalin valitsemiseen
Kun valitset kaalia myymälässä, on mielessä joitain asioita. Etsi päitä, joissa on runsaasti ulompia lehtiä, ja tarkista pohja varmistaaksesi, että lehdet eivät vetäytyvät varresta. Punaisen tai vihreän kaalin tulisi olla tiivistetty tiiviisti, ja kun nostat sitä, sen pitäisi tuntua raskaammalta kuin näyttää. Leaderier-tyyppisille kaali-tyypeille, kuten bok choy tai napa, valitse kaali, joka on vihreä ja luja varret.
Koska kaali voi sisältää lehtiin piilotettuja tuholaisia, on tärkeää pestä kaali ennen sen käyttöä joko raa'ana tai keitetynä. Aja kaali viileän veden alla ennen kuin aloitat suosikki reseptin, vain ollaksesi turvallisella puolella.
Keittämismenetelmät
Kaali voidaan höyryttää, paistaa, haudutettua, kypsennettyä tai täytettyä. Monet kokit mieluummin leikkaa kaalin katkeran valkoisen ytimen pois ennen murskaamista tai keittämistä. Jos tarvitset lehdet kokonaisena tavaroiksi, ne on helpompi erottaa, jos syöttää kaali ja upota pää kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Valuta hyvin, kuivata kuiva ja erota lehdet. Toista tarvittaessa, sitä lähempänä pääset kaalin keskelle.
Kaali menee hienosti yrtteihin, kuten selleri-, sinappisiemeniin, muskottipähkinään, mausteisiin, rakoniin, valkosipuliin, kuminaan, tilli-rikkakasviin, mustaan pippuriin ja timjamiin. Voit myös sekoittaa sen keitetyn sianlihan, kinkun tai makkaroiden kanssa tehdäkseen ranskalaista suklaata . Se on myös hapankaalin ja colesławin perusta. Voit jopa syödä kaalia raa'ana välipalana.
Pääsääntöisesti sallitaan 1/4 kiloa keitetyt kaali annosta kohti. Keskimääräinen pääkaali on noin 2 kiloa. Jos viipaloi ja noppaa kaalia, 1 kiloa raakaa vihannesta muuttuu 2 kuppia keitetyksi.
Palvelun ja pariliitoksen asetukset
Kun suunnittelet kaalia sisältävää valikkoa, ota huomioon vihannekset, kuten perunat, purjo, sipuli ja porkkana, koska ne ovat hyviä seuralaisia. Kaali myös parilaa kauniisti suolalihaa, pekonia ja makkaraa.
Kaali voi tehdä houkuttelevan esityksen, kun sitä käytetään raa'ana. Voit käyttää punaisia tai violetteja kaalilehtiä pitämään lisukkeita tai salaatteja lautasella houkuttelevan ja värikkään aksentin saavuttamiseksi. Kaalupäät voidaan rei'ittää ja käyttää tarjoiluastiaina kylmille kasteille ja levitteille. Punainen ja violetti kaalipäät tekevät myös erinomaisia keskipisteitä.
Ravitsemukselliset hyödyt
Vaikka et välttämättä löydä kaalia luettelossa synonyyminä terveysruoalle, ehkä sinun pitäisi. Tämä vihannes on erinomainen C- ja K-vitamiinin, samoin kuin magnesiumin, mangaanin ja folaatin lähde. Kaali sisältää myös fytokemikaaleja, joiden uskotaan auttavan suojautumaan rinta-, paksusuoli- ja eturauhassyövistä, ja voivat auttaa vähentämään LDL: ää, joka tunnetaan muuten nimellä "paha kolesteroli".
