Diana Rattray
- Yhteensä: 45 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Kana-paistettu pihvi on klassinen eteläinen ruokalaji, joka valmistetaan yleensä hellävaraisella pyöreällä pihvelillä. Pihvi kastetaan muna-taikinaan ja paistetaan täydellisesti kullanruskeaksi. Kana-paistettu pihvi muistuttaa jonkin verran Wiener Schnitzeliä, saksalaista ruokaa, joka on yleensä valmistettu vasikan tai sianlihasta.
Tämä herkullinen pihvi tekee upeaa jokapäiväistä perheateriaa. Tarjoile pihvit ja kastike perunamuusin, vihreiden papujen tai maissin ja heitetyn salaatin kanssa.
Tässä eteläisessä versiossa valmistetaan yksinkertainen kerma tai maitokastike, jossa on joitain pannulle jääneitä tippoja.
ainekset
- 1 punnan pyöreä pihvi tai ulkofileepihvi
- 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/2 tl makeaa paprikaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/3 kuppia maitoa
- 1 iso muna
- 2 kupillista rapsiöljyä (paistamiseen)
- Maidonpaistolle:
- 3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 kuppi maitoa tai kevyt kerma
- 1/2 kuppi kanaliemi
- Suolaa maun mukaan)
- Pippuri (maun mukaan)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Trimmi lihasta rasva ja leikkaa 4 palvelevan kokoiseksi paloksi. Aseta muovikääre jokaisen kappaleen päälle ja punnitse lihanpoistimella, kunnes ohennetaan noin 1/4-tuumaiseksi.
Kuumenna noin 1/4 tuumaa rapsiöljyä suuressa raskaassa paistinpannu- tai keitetyssä pannulla keskilämmöllä.
Vatkaa kulhoon 1/3 kupillista maitoa munan kanssa.
Yhdistä leveässä matalaan kulhoon 1/2 kupillista jauhoja, paprikaa, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria.
Upota lihapaloja muna- ja maitoseokseen. Anna ylimääräisen tippua kulhoon ja upota liha jauhotseokseen. Aseta lautaselle ja toista jäljellä olevan lihan kanssa.
Kun paistinpannuöljy saavuttaa 350 F - 365 F, lisää liha varovasti. Öljy roiskuu, joten käytä pitkiä pihdit tai haarukka.
Ruskista lihapalat molemmilta puolilta, noin 2-3 minuuttia molemmilta puolilta. Käännä lämpö keskimäärin alhaiseksi, peitä keittoastia ja anna pihvin paistua kanan tavoin noin 10–12 minuuttia.
Poista kansi ja anna pihvin rapeaksi 2 minuutiksi pidempään. Ota pihvit pannulta ja pane sivuun valumaan.
Jätä pannulla noin 2 ruokalusikallista tiputusta ja kaikki ruskeantuneet kuorenpät. Ripottele jauhot tippuihin ja keitä sekoittaen noin 2 minuuttia tai kunnes jauhot ovat vaaleanruskeita.
Lisää hitaasti maitoa ja lientä; keitä sekoittaen sekoittaen. Jatka keittämistä sekoittaen noin 3 - 5 minuuttia tai kunnes kupliva ja sakeutunut.
Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
Tarjoile kastike paistettujen pihvien ja perunamuusin kanssa perheen suosikki vihanneksia.
Reseptin tunnisteet:
- Naudanlihaa
- päivällinen
- amerikkalainen
- pudota
