-
Mitkä ovat Matoke?
Matoke. CC0 julkinen
Matoke on erilaisia Ugandaan lounaaseen kotoisin olevia banaaneja. Se tulee banaanien perheestä, joka tunnetaan nimellä Itä-Afrikan ylämaan banaanit.
Matokea käytetään pääasiassa ruoanlaittoon, kun ne ovat vihreitä ja kypsiä. Keitetyt ja muhennetut matoke on Ugandan kansallinen ruokalaji.
-
Matoken ulkonäkö
Ulkonäkö matoke. N. Sheard
Matoke ovat lyhyempiä kuin tavalliset banaanit. Ne näyttävät olevan paksut keskiosassa keskimääräistä lyhyemmän pituuden vuoksi. Kuori on vihreää, kun se on kypsä, mikä on tila, jossa niitä käytetään yleisimmin. Liha on erityisen kovaa korkean tärkkelyspitoisuuden takia. Matoke on tarpeen keittää erittäin hyvin ennen kulutusta.
Yleisimmät keittomenetelmät ovat keittäminen, höyryttäminen tai paahtaminen. Kun ne on kypsennetty, liha muuttuu keltaiseksi ja sen tulee pehmentyä suunnilleen samaan konsistenssiin kuin perunat. Ne kuitenkin säilyttävät muodonsa.
Jos vihreää matoketta jätetään liian kauan, ne kypsyvät kuten tavalliset banaanit tekisivät. Kypsinä ne ovat erittäin makeita ja niitä voidaan syödä normaalina hedelmänä. Niiden korkean hinnan vuoksi sitä pidetään jätteenä, koska matokeja pidetään rakastetuimpana vihreinä banaaneina ja ne ovat jonkin verran ylellisyyttä.
-
Kuorinta Matoke
Kuori matoke veitsellä. N. Sheard
Matoke-nimityksiä kutsutaan joskus banaaneiksi pikemminkin banaaneiksi, koska ne syödään keiton jälkeen. Jauhoja on kuitenkin suhteellisen helppo kuorita, mutta matokeja ei voi kuoria samalla tavalla kuin tavallisia banaaneja, kun ne ovat kypsät ja prosessi on hieman monimutkaisempi. Ne on leikattava vain molemmista päistä ja leikattava ihoa pitkin ennen kuorinta.
Kuori ne leikkaamalla kärjet banaanin molemmista päistä. Banaani, mukaan lukien iho, on erittäin kova, joten sen ei ole helppo tunkeutua veitsen kärjellä. Siksi on tarpeen kuori iho laittamalla veitsi toiseen päähän, varmistamalla, että se on vain kuoren alla, ja vetämällä takaisin vartaloasi kohti. Tämä olisi samanlainen kuin perunan kuorinta paritusveitsellä. Tähän on kiinnitettävä erityistä huomiota, jotta vältetään vahingossa tapahtuvat leikkaukset.
-
Aseta Matoke suolaveteen
Matoke vedessä. N. Sheard
Kun vihreä kuori on pois päältä, matokin valkoinen liha paljastuu. Kun liha altistuu ilmalle, sen väri muuttuu nopeasti. Tämän estämiseksi laita kuoritut banaanit heti suolaisen veden kulhoon. Upota ne täysin, jotta ilma pysyy poissa, kunnes olet kuorinut koko matoke-erän.
-
Keitä matoke
Keitä matoke suolavedessä. celsopupo / Getty Images
Keitä matoke-suolavesi potissa 30 minuuttia. Tarkista, että ne on kypsennetty kahdella tavalla. Ensinnäkin, katso, että väri on muuttunut keltaiseksi. Vie sitten haarukka tai veitsi kappaleen läpi. Jos se käy läpi ilman suurta vastarintaa, tiedät, että matoke on valmis syömään.
