Diana Rattray
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 22 minuuttia
- Cook: 8 minuuttia
- Saanto: 1 kvartaali (7 - 8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 702 | kalorit |
| 47g | rasva |
| 60g | Hiilihydraatit |
| 13g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 neljäsosa (7 - 8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 702 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 47 g | 60% |
| Tyydyttynyt rasva 25 g | 123% |
| Kolesteroli 193 mg | 64% |
| Natrium 320 mg | 14% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 60 g | 22% |
| Ruokakuitu 5g | 17% |
| Proteiini 13 g | |
| Kalsium 159 mg | 12% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tässä reseptissä rikas suklaan vaniljakastikepohjainen jäätelö yhdistetään maapähkinävoi-pikkuleivän taikinoihin. Käytä minisuklaalastuja eväste taikinassa, jos haluat. Saat ylimääräisen tekstuurin lisäämällä hienonnettuja paahdettuja maapähkinöitä jäätelöön yhdessä pikkuleivän kappaleiden kanssa.
Suklaajäätelö on valmistettu keitetyllä vaniljakastikeseoksella, joten aloita valmistaminen aikaisin, jotta sillä olisi runsaasti aikaa jäähtyä. Se voidaan tehdä päivä etukäteen.
Käytä jäätelössä kokonaan tai osittain eväste taikinapaloja. Jos et käytä kaikkea, tallenna se pakastimeen toisen erän jäätelöä varten.
ainekset
- Maapähkinävoi-evästevä taikina:
- 3 rkl suolatonta voita (pehmennetty)
- 1/3 kuppia maapähkinävoita (kermainen)
- 1/3 kuppia vaaleanruskeaa sokeria (pakattu)
- 1 tl maitoa tai kermaa
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, 2 1/4 unssia
- 1/4-kupillinen mini-puolimakea suklaasiruja (valinnainen)
- Custard-seos:
- 1/3 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta
- 1 1/2 kupillista vaahtoavaa kermavaahtoa
- 1 1/2 kupillista maitoa tai puoli ja puoli
- 3/4 kuppi rakeistettua sokeria
- 3 unssia puolimakea suklaa (hienonnettu)
- 5 isoa munankeltuaista
- viiva suolaa
- 1 1/2 tl vaniljauutetta
- 3 - 4 rkl silputtua paahdettua maapähkinää (valinnainen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Maapähkinävoita sisältävä evästevä taikina
Yhdistä pehmennetty voi, maapähkinävoi ja fariinisokeri sekoitusastiaan ja sähkösekoittimeen. Beat noin 3-4 minuuttia, kunnes vaalea ja pörröinen. Vatkaa 1 tl maitoa, 1/2 tl vaniljaa ja monikäyttöjauho. Taita suklaasirut, jos käytät.
Aseta eväste taikina vahapaperiarkille tai muovikäärelle. Aseta toinen arkki vahapaperia tai muovikääriä eväste taikinan päälle ja taita tai rullaa se levyyn, jonka paksuus on noin 1/2-tuumainen. Aseta jääkaappiin.
Custard-seos
Vatkaa kaakao keskimääräisessä kattilassa 1 kuppiin raskasta kermaa, kunnes se on sileä ja hyvin sekoitettu. Vatkaa jäljellä oleva 1/2 kuppia kermaa, 1 1/2 kupillista maitoa, rakeistettua sokeria ja hienonnettu puolimakea suklaa.
Vatkaa munankeltuaiset ja ripaus suolaa pieneen kulhoon ja pane sivuun.
Aseta kattilat maidon ja suklaaseoksen kanssa keskilämmöllä ja keitä sekoittaen, kunnes se alkaa kiehua. Poista astia lämmöltä.
Vatkaa vähitellen noin 1 kuppi kuumaa vaniljakastikeseosta munankeltuaisiin. Kaada munankeltuaisen seos kattilassa olevaan kuumaan vaniljaseokseen ja vispilä sekoittaaksesi hyvin.
Aseta astia keskilämpötilaan ja jatka keittämistä sekoittaen, kunnes seos peittää lusikan takaosan (katso vinkkejä) tai noin 175 F - 180 F välitömästi luettavalla lämpömittarilla. Sekoita 1 1/2 tl vaniljauutetta.
Aseta hieno mesh seula kulhon päälle ja suodata kuuma seos kulhoon.
Anna suklaaseoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Aseta kulho jäähän takaisin keittääksesi nopeammin.
Peitä kulho muovikäärellä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia tai yön yli.
Viipaloi eväste taikinan levy pieniksi paloiksi. Pane eväste taikinapaloja astiaan ja laita astia pakastimeen.
Jäädyttämällä jäätelökoneen valmistajan ohjeet, jäädyttää suklaajääteloseos.
Sekoita pikkuleipä taikinan palat the hienonnettujen maapähkinöiden kanssa, jos käytät ― jäätelöseokseen lusikalla sitä astiaan. Peitä ja pakasta, kunnes se on kiinteä.
Kärki
- Jos haluat testata vaniljakastikkeen herkkyyden ilman lämpömittaria, upota puinen tai metallinen lusikka kuumaan vaniljakastikeseokseen. Aja sormi lusikan takaosan yli. Jos polku pysyy selkeänä ja vaniljakastikkeen kalvo ei törmää siihen, vaniljakastike tehdään.
Kuinka kuumentaa jauhoja
Raakajauhojen kuluttaminen aiheuttaa riskin ruokaperäisistä sairauksista. Kuumenna nopeasti jauhot nopeasti ennen käyttöä resepissä joko: paahtamalla sitä 350 asteen uunissa evästelevylle 10 minuutin ajan; tai mikroaaltouuni jauhoja kulhoon suurella teholla 30 sekunnin välein sekoittaen, jotta lämpö jakautuu jaksojen välillä, kunnes lämpömittari lukee 165.
Reseptin tunnisteet:
- Jäätelö
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- syntymäpäivät
