Diana Rattray
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 4 - 5 annosta
Tämä kuumaa vettä sisältävä maissijauhe on yksinkertainen sekoitus maissijauhoa ja kuumaa vettä muutamalla mausteella. Seos muotoillaan kakkuiksi ja paistetaan kuumassa rasvassa pannulla. Pekonin tiput lisäävät savuisia makuja näihin maukkaan maissikakkuihin, mutta ne voidaan valmistaa myös sulatetulla voilla, lyhenteellä tai kasviöljyllä, jos sinulla ei ole tippoja tai haluat tehdä niistä lihattomia.
Nämä kuuman veden maissikakkukakut ovat vanhan ajan eteläisiä niittejä, joita kutsutaan joskus hoecakeiksi tai maissiväkijöiksi. Uudessa Englannissa ja muilla maan alueilla niitä kutsutaan Johnnycakeiksi tai matkakakuiksi. Termi hoecake löytyy kirjoituksista jo 1745.
Ne ovat hienoja vaahterasiirappin kanssa, mutta ne olisivat herkullisia myös melassin tai sokeriruo'on tai durran siirappin kanssa. Tai palvele niitä pohjana kermamaisen kanan tai kalkkunan kanssa. Ne ovat myös hienoja paistettujen papujen tai chilin kanssa.
Katso reseptin alla olevista vinkkeistä ja muunnelmista joitain ehdotuksia lisäosiksi ja tarjoiluideoiksi.
ainekset
- 2 kupillista vettä
- 1/2 tl suolaa
- 2 kuppia karkeasti jauhettua maissijauhoa
- 4 tl pekonia tiputusta
- Valinnainen: 1 tl sokeria
- Lyhennys tai pekoni tiputusta paistamiseen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Laita vesi ja suola keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta täydellä lämmöllä.
Poista vesi lämmöltä ja lisää maissijauho, pekonin tiput tai voi ja sokeri, jos sitä käytetään. Sekoita, kunnes muodostuu jäykkä taikina. Anna seoksen seistä vain, kunnes se on riittävän viileä käsitellä.
Kuumenna raskas paistinpannu (mieluiten valurauta) keskilämmöllä. Lisää tarpeeksi lyhenteitä tai pekonin tippoja kattaaksesi astian pohjan.
Kun rasva on kuuma, muotoile maissijaueseos ohuiksi kakkuiksi ja järjestä ne kuumaan paistinpannuun.
Paista kunnes kevyesti ruskeantunut, muuttuen ruskeiksi molemmilta puolilta.
Tarjoile ja nauti!
Reseptimuunnelmat
- Käytä tavallisen maissijauhon sijasta itsestään nousevaa maissijauhoa. Lisää 3 rkl maissijauuseokseen yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja tekstuurin keventämiseksi hiukan.Bacon Cheddar -maissikakut: Lisää muutama rkl murennettua pekonia ja 1/2 kuppia silputtua cheddarjuusto taikinaksi ja jättä sokeri pois. Tarjoa salametsästettyjen tai munakokittujen munien kanssa. Vihreä sipulimaissikakut: Lisää taikinaan 1/4 kuppia hienonnettua vihreää sipulia.Jalapeno- tai Jalapeno- ja juustomaissikakut: Lisää 2 rkl hienonnettua tuoretta tai marinoitua jalapeno-paprikaa. Lisää haluttaessa noin 1/2 kuppia silputtua Monterey Jack -juustoa jalapenoilla. Nämä ovat todella hyviä chilin tai papujen kanssa. Korni kakut maissilla: Lisää 1 kuppi hyvin kuivattua keitetyt maissin ytimet taikinaan.
Reseptin tunnisteet:
- leipä
- Lisuke
- eteläinen
- perhepäivällinen
