Iain Bagwell / Getty-kuvat
- Yhteensä: 60 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 10 annosta
Bouillabaisse on ylivoimaisesti yksi tunnetuimmista klassisista ranskalaisista ruuista. Se on enemmän kuin muhennos, monet viitaavat siihen usein. Rikas ruokalaji sisältää tuoretta kalaa ja äyriäisiä. Klassinen yhdistelmä on hampurilainen, skorpionikala, meriahven, valkoturska, merikala, meriturska, rapu, piikari hummeri ja kalastajakala monien muiden merenelävien lajikkeiden joukossa.
Marseille on tunnetun kodin kuuluisa ruokalaji, vaikka sitä voi löytää muualta, aitoja ja parasta varten, sinun täytyy suunnata etelään.
Tämä bouillabaisse-resepti on perintökalu resepti, joka juontaa juurensa 150 vuotta esi-isien edestä Ranskassa. Tämä on alkuperäinen Marseille bouillabaisse, yksinkertainen mereneläviä muhennoskalastajia, jotka on valmistettu heidän myymättömillä kalaillaan. Muihin versioihin on tehty vuosien varrella paljon lisäyksiä, kun viljelmät ovat olleet keskenään ja eksoottisia ainesosia tuli laajalti saataville. Tämä bouillabaisse taas on herkullinen yksinkertaisuudestaan.
ainekset
- 2 suurta sipulia (hienonnettu)
- 1/2 kuppi oliiviöljyä (jaettu)
- 4 tomaattia (hienonnettu)
- 1 iso kimppu garni
- 4 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- Valinnainen: 1 iso kaistale oranssi kuori (ei alkuperäisessä resepti)
- Valinnainen: 1 tl sahramilankaa (ei alkuperäisessä reseptissä)
- 1 1/2 kiloa perunaa (kuutioitu)
- 12 kiloa valikoitua tuoretta kalaa (puhdistettu ja valmistettu)
- Suolaa maun mukaan)
- Tuorejauhettu mustapippuri (maun mukaan)
- Tuore rapea baguette (viipaloitu ja paahdettu)
- Koristele: kastike ruletti tai aioli
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kypsennä sipulit suuressa varastossa, joka on asetettu keskilämpötilaan keskilämpötilassa, 1/4-kupillisessa oliiviöljyä, kunnes ne muuttuvat läpikuultavaksi ja hellävaraiseksi. Varmista, että ne eivät pala.
Lisää katkotut tomaatit, kimppu garni, valkosipuli, appelsiinin kuori, sahrami ja perunat pottiin. Mausta vihannekset runsaasti merisuolalla ja pippurilla.
Kärki
Älä pelkää mausta anteliaasti, kalat voivat ottaa sen. Suola tuo esiin maun.
Kerro valmistetut merenelävät vihannesten päälle. Kumuta mereneläviä jäljellä olevalla oliiviöljyllä ja anna sen levätä 10 minuuttia.
Kaada juuri tarpeeksi kiehuvaa tai erittäin kuumaa vettä vihannesten ja äyriäisten päälle peittämään kaikki ainekset. Kuumenna muhennos täyteen, kiehuvaan kiehuvaksi 15 minuutiksi. Sammuta lämpö ja anna keiton seistä 5 minuuttia.
Aseta paahdetut patonkiviipaleet keittokulhojen pohjalle ja panda bouillabaisse leivän päälle.
Tarjoile kastike ruletti- ja / tai aioli-sivuilla tai ota lusikallinen kumpaakin ja sekoita keittoon - mutta tee vain jos olet varma, että pidät niistä, ne voivat joskus olla liian voimakkaita pehmeämpiin paleteihin.
Joillakin alueilla liemi syödään ensin, kaadetaan paahdetun leivän päälle, sen jälkeen kalat ja äyriäiset. Molemmat tavat ovat herkullisia.
Tarjoile ja nauti!
Reseptin tunnisteet:
- Tomaatti
- pääruoka
- Ranskan kieli
- perhepäivällinen
