Getty-kuvat / Christopher Robbins
Olipa kyse sitten samppanjasta Ranskasta, Cava Espanjasta, kuohuviini Yhdysvalloista tai Prosecco Italiasta, dekadenttien juustojen yhdistäminen eleganttiin kuplivaan on yksi elämän nautinnoista. Sinun ei tarvitse säästää hyvää viini- ja juustoparia uudenvuodenaattona tai muussa erityisessä tilanteessa - se on ihanteellinen tavalliseen perjantai-iltaan yksinkertaisesti juhlimaan työviikon loppua.
Hyvä sommelier- tai viinikaupanomistaja voi usein auttaa osoittamaan sinut oikeaan suuntaan, kun on kyse juuston poiminnasta viinin tarjoamiseksi, samoin kuin juustonkestäjä. Nämä viisi juustolajia sopivat erityisen hyvin kaikkien alueiden kuohuviinien kanssa.
-
Kolminkertainen voide
Ylellinen juusto kohtaa ylellisen viinin. Triple Crème -juustot (tai kaksinkertainen kermajuusto) ovat rikkaita ja voiisia, vaahdotetulla koostumuksella ja melko miedolla maulla, kuten brie-juusto. Kolmikermajuustojen korkea voirasvapitoisuus, joka peittää suusi kermaisella hyvyydellä, tasapainotetaan kuohuviinin virkistävien kuplien avulla. Etsi Triple Crème -juustoja kuten Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre ja Pierre-Robert tai kaksoisvoide, kuten Cremont.
Kolminkertaiset crème-parit parhaiten Proseccon kanssa, etenkin kuivat versiot, sekä ranskalaiset krematit, kuten ruusu Cremant d'Alsace.Kuivien viinien happamuus leikkaa kolminkertaisten juustojen kermaisuuden.
-
Camembert
Camembert on houkutteleva, mutta ei ylivoimainen - ellei se ole erittäin kypsä - maku. Camembertin metsäinen, sieninen maku yhdistyy hienosti kuohuviinin, erityisesti samppanjan, hiiva- ja hedelmäiseen makuun. Samanlaiset juustot, jotka eivät teknisesti ole Camembert, mutta joilla on joitain ominaisuuksia, myös paritellaan hyvin kuohuviinin kanssa. Etsi Pave d'auge tai Roucoulons.
-
Gruyere ja muut sveitsiläiset juustot
Gruyere on runsas vuoristojuusto, jolla on tiheä rakenne ja rikas maku. Kuohuviinin kevyt kosketus nostaa juustoa tyylikkämmäksi, korostaen sen makeita, pähkinäisiä ominaisuuksia. Se pariutuu parhaiten perinteisen ranskalaisen samppanjan kanssa.
Tarjoile Gruyere osana juustolevyä parillisena kuohuviinin kanssa tai juo gruvereilla valmistettua fondue-kuohuviiniä, purema-kokoinen grillattu juustovoileipä tai Gruyere Quiche samppanja-aamiaiseksi. Samanlaisia juustoja ovat Comte, Appenzeller tai Challerhocker.
Vauvan sveitsiläinen juusto, joka on hiukan voisampaa ja raikkaampaa kuin vuotiaat sveitsiläiset, pariutuu hyvin myös monien erilaisten kuohuviinien, kuten samppanjan ja Proseccon, kanssa.
-
Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano -juusto on happamempi kuin kermainen ja tiheämpi kuin ilmava. Se tulee samalta alueelta Lambruscosta, punainen kuohuviini, ja nämä kaksi näyttävät toimivan yhdessä. Parmigiano Reggiano on erilainen kuin tavallinen Parmesan, jota ei ole valmistettu Euroopan unionissa, joten varmista, että valitset oikean tyyppisen.
-
Epoisses
Epoissit - lausutaan eh-PWAHS - on tunnetusti haiseva ja täyteläinen, mikä tekee siitä vaikean parinmuodostuksen kuohuviinin kanssa. Menestyvässä pariliitoksessa kuohuviinin terävät kuplat, etenkin täyteläisessä samppanjassa - koska Epoisses on myös kotoisin Ranskasta - tai hedelmäinen kuohuviini, joka on pinot noirille raskas, voi tasapainottaa pestyn kuoren suolaisen, lihaisen maun. juusto. Jos Epoisses ei ole saatavilla, kysy paikalliselta juustokaupalta jotain vastaavaa, kuten Colorouge tai Pont l'Eveque.
