Hehkuva keittiö / Getty-kuvat
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 5 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 2 kuppia (4 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 326 | kalorit |
| 14g | rasva |
| 41g | Hiilihydraatit |
| 9g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 kuppia (4 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 326 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 14 g | 18% |
| Tyydyttynyt rasva 6g | 30% |
| Kolesteroli 158 mg | 53% |
| Natrium 431 mg | 19% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 41 g | 15% |
| Ruokakuitu 3g | 12% |
| Proteiini 9g | |
| Kalsium 101 mg | 8% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Ranskalaisesta keittiöstä löytyy joitain klassikoita, joita ei voida korvata tai korvata valmiilla versioilla. Yksi näistä on klassinen ranskalainen suklaaleivonnainen kerma. Jos olet koskaan miettinyt, miksi ranskalaisia leipomot ovat niin rakastettuja maailmanlaajuisesti, leivonnaisvoide on yksi syy. Sileä kerma, maustettu vai ei, on (ei niin) salainen ainesosa.
Suklaapäivää kermaa voidaan käyttää proferooleissa tai kermapuhveissa, Napoleoneissa, éclairsissa, pirtereissä ja Génoise-kakkuissa. Itse asiassa useimmat ranskalaiset kakut ja leivonnaiset sisältävät usein kerman. Tämä on erityisen hyvä piped hapokaskuoriin ja päällä vadelmia.
Tämä resepti käyttää puolimakeaa suklaata. Jos haluat vahvemman, terävämmän suklaamaun, käytä tummaa suklaata.
ainekset
- 1 1/4 kuppia täysmaitoa
- 2 unssia puolimakeaa suklaata
- 3 munankeltuaista
- 1/4 kupillista sokeria (rakeistettu)
- 1 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 1/2 tl kaakaojauhetta
- 1/8 tl suolaa
- 2 rkl ja 2 tl maissitärkkelystä
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sulata suklaa murtamalla suklaa pieniksi paloiksi ja laita lasikulhoon. Aseta kulho kattilaan, jossa on kevyesti kiehuvaa vettä. Älä anna höyryn päästä suklaaseen. Sekoita ajoittain puisella (ei metallisella) lusikalla.
Lämmitä pienessä kattilassa maitoa alhaisella lämmöllä, kunnes se on vain tarpeeksi kuuma höyryämiseen, ei enää. Kun maito lämpenee, vispilä munankeltuaiset, sokeri, jauhot, kaakaojauhe ja maissitärkkelys yhteen, kunnes seos on täysin sileä.
Kun maito on höyrystynyt, lisää siihen sulatettu suklaa ja vispilä voimakkaasti, kunnes se on täysin sekoittunut maitoon. Lisää puolet suklaamaidosta jatkuvasti vispilällä muna-seokseen.
Lisää maito ja munat takaisin kuumaan maitoon, jatka sekoittamista ja kuumenna sitä yksi-kaksi minuuttia, kunnes vaniljakastike saavuttaa digitaalisella lämpömittarilla 170 F ja on paksua. Älä jätä kermaa ilman valvontaa tässä vaiheessa; se tarvitsee jakamattoman huomion.
Poista kerma lämmöltä ja sekoita vaniljauutetta, varmista, että se on täysin sekoittunut. Jäähdytä kerma kokonaan ennen kuin käytät sitä leivonnaisten tai tortun täyttämiseen.
Reseptin tunnisteet:
- suklaa
- suklaakeksi kerma
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
