Kuusi
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Steak au poivre (lausutaan "oh-PWAHV") on klassinen ranskalainen pihviresepti, joka sisältää täydellisesti kypsennetyn pihvin, joka on murskattu säröillä pippurilla ja tarjoillaan rikkaalla, kermaisella kastikkeella, jonka maku on konjakkia tai brandyä.
Konjakki on varmasti perinteinen ainesosa, koska pihvi au poivre on ranskalainen resepti ja konjakki on eräänlainen Ranskassa valmistettu brandy. Joten ollaksesi todella aitoja, käytä konjakkia. Kaikki hyvälaatuinen brandy toimii myös.
Katso nyt: klassinen ranskalainen pihvi au Poivre
ainekset
- 4 (8 unssia) luutonta nauhapihveä (tai ribeyepihvejä, noin 1 1/2 tuumaa paksuisia)
- Kosher-suola (maun mukaan)
- 1 rkl kokonaisia mustapippuria
- 4 rkl voita (jaettu)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 kuppia konjakkia (tai konjakkia)
- 1 kuppi rasvaa kermaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuusi
Anna pihvien istua huoneenlämmössä 30 minuutin ajan ennen kuin aloitat keittämisen.
Kuusi
Kuumenna uuni 450 F lämpötilaan.
Halkeile pippurikuorrutteet laastissa ja survintassa tai murskaamalla ne metallisen keittoastian päälle toisen painavan astian tai pannun pohjan kanssa. Siirrä murskatut pippuripannut lautaselle tai arkkialustalle.
Kuusi
Mausta pihvit Kosher-suolalla ja paina pihvit säröillä pippurikuoreihin. Varmista, että pinnoitat pihvien molemmat puolet.
Kuusi
Kuumenna leveä uuniturvallinen pannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä, lisää sitten öljy ja 2 rkl voita. Pyöritä sitä ympäri yhdistääksesi ja lisää pihvit.
Kuusi
Ruskista niitä noin kahden minuutin ajan molemmilta puolilta.
Kuusi
Siirrä pannu uuniin vielä 4-5 minuutiksi.
Kuusi
Poista pannu uunista, siirrä pihvit lautaselle, telta ne kalvolla ja anna niiden levätä 5–6 minuuttia, kun valmistat kastiketa.
Kuusi
Kaada pannusta kaikki paitsi noin 1 rkl rasvaa, aseta sitten pannu takaisin liesiin, mutta älä käynnistä lämpöä vielä.
Kuusi
Lisää konjakki tai brandy ja raaputa mausteiset bitit pannun pohjalta lusikalla.
Kuusi
Lisää kerma ja sekoita yhdistääksesi.
Kuusi
Kytke lämpö sitten takaisin keskilämpöiseksi ja anna kastike kiehua.
Kuusi
Laske lämpöä kiehuvaksi ja keitä noin 5-6 minuuttia tai kunnes se on vähentynyt noin puoleen.
Sekoita jäljellä oleva voi ja mausta mausteeksi Kosher-suolalla.
Kuusi
Tarjoa kastike pihvien yli heti.
Kuusi
Nauttia!
Reseptin muunnos
- Voit käyttää tähän reseptiin myös sisäfileepihvejä (niiden tulisi olla noin 1 1/2 tuumaa paksuisia ja niiden tulisi olla paljon marmoroivia) tai jopa kylkipihviä, joka on erittäin maukas, mutta kokki hiukan nopeammin, koska se ei ole yhtä paksu. Varmista, että viipaloi se viljaa vasten.
Reseptin tunnisteet:
- pihvi
- päivällinen
- Ranskan kieli
- pudota
