James ja James / Stockbyte / Getty Images
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: Tekee noin 2 kupillista (32 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 63 | kalorit |
| 4g | rasva |
| 7g | Hiilihydraatit |
| 1g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Tekee noin 2 kuppia (32 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 63 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 4 g | 5% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 10% |
| Kolesteroli 36 mg | 12% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 7 g | 3% |
| Ruokavalokuitu 0g | 1% |
| Proteiini 1 g | |
| Kalsium 8 mg | 1% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä juustomassa on suosittu Kaliforniassa, missä se tehdään yleensä natiivi Meyer-sitruunoilla. Meyer-sitruuna on sitruunan ja mandariini-appelsiinin välinen ristikko, ja se tuli Kiinasta vuonna 1908. Se istutettiin ympäri Kaliforniaa, ja kokit rakastuivat nopeasti sen makeisiin, monimutkaisiin makuihin.
Aikaisemmin "Kalifornian keittiön" kulta, sitruunajuusto on nyt yleinen monissa jälkiruokavalikoissa. Jos saat Meyer-sitruunoita, kokeile heitä. Jos ei, älä huoli; se on silti erittäin herkullinen säännöllisillä sitruunoilla. Vaikka se on perinteisesti toiminut kakkujen täydentäjänä, se on myös ihana lusikallinen kulhoon tuoreita marjoja.
ainekset
- 6 isoa munankeltuaista
- 1 kuppi sokeria
- 1/3 kupillista sitruunamehua (4 - 5 sitruunaa)
- 2 rkl sitruunan kuori
- 1/2 kuppia suolatonta voita (kylmä ja leikattu 1/8-in viipaleiksi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Lisää 1 tuuman vettä keskikokoiseen kattilaan ja anna kiehua haudutaan alhaisella lämmöllä. Vatkaa munankeltuaisia ja sokeria keskimääräisessä metallikulhossa noin 2 minuutin ajan, kunnes se on tasainen ja hyvin sekoitettu. Vatkaa sitruunamehu ja kuori, kunnes yhdistyvät.
Aseta sekoituskulho kattilan päälle (kulhon tulee olla riittävän leveä, jotta se mahtuu kattilan päälle, mutta sen ei pitäisi koskea kiehuvaa vettä). Keitä seos veden yli sekoittaen jatkuvasti kumilla lastalla, raaputa kulhon pohjaa ja reunoja sekoittaessasi, kunnes seos alkaa sakeutua, ja peittää lusikan takaosan. Sen pitäisi jättää polku lusikan takaosaan ja lukea lämpömittarilla 170 ° F.
Älä anna seoksen kiehua.
Tämä vie noin 7-10 minuuttia. Poista kulho vedestä. Sammuta poltin.
Vatkaa voi sitruunaseokseen lisäämällä yksi siivu kerrallaan. Odota, kunnes jokainen voin pala on melkein kokonaan liuennut, ennen kuin lisäät seuraavan.
Lusikka sitruuna juustomassa puhtaaseen kulhoon tai useisiin pieniin lasisäiliöihin ja aseta muovikääre suoraan juustoaineen pintaan ihon muodostumisen estämiseksi. Anna juustomassan jäähtyä huoneenlämpötilaan. Se jatkaa paksunemista, kun se jäähtyy. Jäähdytä juustomassa käyttövalmiiksi.
Kärki
- Peitetyllä ja jäähdytetyllä sitruunajuustolla säilyy 2-3 viikkoa tai se asetetaan ilmatiiviiseen astiaan ja jäädytetään korkeintaan 2 kuukaudeksi.
Reseptin tunnisteet:
- sitruuna
- sitruunavoi
- jälkiruoka
- amerikkalainen
