Tony Briscoe
- Yhteensä: 2 tuntia
- Prep: 75 minuuttia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 8-10
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 356 | kalorit |
| 24g | rasva |
| 29g | Hiilihydraatit |
| 9g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 8-10 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 356 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasvaa yhteensä 24 g | 30% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 54% |
| Kolesteroli 217 mg | 72% |
| Natrium 213 mg | 9% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 29 g | 11% |
| Ruokakuitu 2g | 6% |
| Proteiini 9g | |
| Kalsium 72 mg | 6% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä yksinkertainen klassinen sitruunakaste on taideteos! Sitruunajuustotäytteen valmistaminen vie vähän työtä, mutta menee nopeasti ja on vaivan arvoista. Tekstuuri on täysin sileä ja maku täynnä sitruunan makua.
Tässä käytetty torttukuori on tehty paahdettujen mantelien ja ripauksen vaniljan kanssa. Se todella täydentää sitruunaa hyvin ja on erittäin mukavan murunen tekstuurin.
Tämä klassinen jälkiruoka todella sanoo kevään ja on täydellinen loma- tai perheillallisille.
ainekset
- 1 kuppi monikäyttöjauhoja
- 1/2 kuppi viipaloitua mantelia (paahdettua *)
- 1/4 kupillista sokeria
- 6 rkl voita (kylmä, paloitellut)
- 1/2 tl vaniljaa
- 1/2 tl manteliuutetta
- 1/4 tl suolaa
- 2-3 ruokalusikallista jäävettä
- 2 isoa munaa (kylmä)
- 2 isoa munankeltuaista (kylmä)
- 3/4 kupillista sokeria
- 1/2 kuppi tuoretta sitruunamehua
- 6 rkl / 3 unssia suolatonta voita (kylmä, leikattu 6 kappaleeseen)
- Valinnainen: jauhettu sokeri
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä sitruunakastikeruoka on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja paistamista.
Paahda mantelit
Paahda viipaloidut mantelit levittämällä ne tasaisesti evästearkin päälle ja panemalla esilämmitettyyn uuniin tai leivänpaahtimeen 325 F lämpötilassa.
Katso tarkkaan ja paista, kunnes saat haluamasi värin (7–10 minuuttia).
Siirrä levylle jäähtymään ennen käyttöä.
Tee kuori:
Aseta voideltu 9-tuumainen aallotettu hapokas pannu ja irrotettava pohja jääkaappiin, kunnes sitä tarvitaan.
Aseta jauhot, mantelit, sokeri, voi, vanilja, manteliuute ja suola keittokoneeseen.
Peitä ja pulssi, kunnes sekoitettu. Ainesosat tarttuvat toisiinsa, kun painat niitä sormenpäilläsi.
Lisää vähitellen jäävettä, 1 rkl kerrallaan, pulssittaen, kunnes seos muodostaa pehmeän taikinan. Älä sekoita yli, sillä kuori ei ole yhtä hellä.
Paina torttupannun pohjalle ja ylöspäin.
Aseta voideltu pergamenttipaperi tai alumiinifolio tartunnan päälle ja peitä noin kupillisella riisiä tai kuivia papuja.
Paista 350 °: ssa 15-20 minuuttia.
Poista paperi tai folio ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes se on vaalean ruskeantunut.
Poista ja jäähdytä vaijeritelineellä.
Valmista sitruunajuusto:
Yli keskilämmöllä korkealla lämmöllä tuo tuumaa tai kaksi vettä kattilassa kiehuvaan. Valitse iso metalli kulho, joka sopii kauniisti keittoastian päälle. (Kaksinkertainen kattila ei toimi liian hyvin tässä tekniikassa, koska tarvitset todella laajan alueen vispiläksesi voimakkaasti!)
Vatkaa suuressa metallikulhossa munia, keltuaisia ja sokeria noin minuutin ajan tai kunnes seos yhdistyy.
Aseta kulho keittoastian päälle ja piiskaa seos. Suuri vispilä helpottaa tätä. Käännä kulhoa vispiläsi samalla, kun se ei kuumene yhdellä alueella ja munat munat! Seoksen tulisi olla lämmin, mutta koskaan niin kuuma, että et voinut tarttua sormiasi siihen.
Kun munaseos paksuuntuu (noin 2 minuuttia), aloita sitruunamehun lisääminen vähän kerrallaan. Jatka vispilä ja kun seos taas paksenee, lisää vähän sitruunamehua. Toista, kunnes olet käyttänyt koko sitruunamehua. Tuloksena olevan seoksen tulisi olla sileä ja kiiltävä.
Sammuta lämpö, mutta jätä kulho kuuman veden päälle. Vatkaa voissa pala kerrallaan.
Kaada sitruunajuustosi tasaisesti esikypsytettyyn torttukuoriisi.
Anna hapukannen asettua huoneenlämpötilaan vähintään tunti tai kaksi sakeutuakseen.
Tarjoa huoneenlämmössä tai kylmässä. Ripottele tarvittaessa jauhesokerin kevyellä pölyämisellä juuri ennen tarjoilua.
Saatat pitää myös
Helppo sitruunan marenki piirakka
Sitruuna Souffle
Sitruuna-mascarpone-kerroskakku
Sulattu sitruunakakku Simmered Summer mustikoilla
Reseptin tunnisteet:
- sitruuna
- sitruunakastiketta
- jälkiruoka
- Ranskan kieli
