MarianVejcik / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 2 tuntia 30 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Mehukas, herkullinen ankan confit on maaginen asia. Confit on vähän aikaa vievä, mutta sen valmistus on melko helppoa ja suurin osa ajasta on uunissa. Täällä meillä on erittäin maukas herkullinen ruokia ankkaa, joka sopii pastaa ja tuoretta sitruunaa - erittäin rikas ja maukas!
ainekset
- 2 confit ankan jalat (resepti alla)
- 1 rkl suolatonta voita
- 1 rkl ankkarasvaa (tai tarpeen mukaan)
- Viiva kosher-suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 1 kiloa tuoretta tagliatellea
- 4 valkosipulinkynsiä (hienonnettu)
- 2 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua
- Koristele: raastettu sitruunan kuori
- Duck Confit:
- 4 - 6 kotieläiminä pidettyä ankan tai hanhen jalkaa
- Viiva kosher-suolaa
- 1/2 kuppi sulanut ankkarasvaa tai oliiviöljyä (voitelua varten)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee ankka Confit
Taistele ankan jalat kuivina paperipyyhkeillä. Rapean ihon varmistamiseksi lävistä ankan jalkojen iho kokonaan puhtaalla neulalla tai terävän veitsen kärjellä asettamalla työkalu kulmaan siten, että lävistät vain ihon eikä lihaa.
Suola ankan jalat hyvin. Päällystä leivontaastian pohja - joka on riittävän suuri jalkojen pitämiseen - ohuella kerroksella sulanut ankanrasvaa. Aseta ankan jalat, ihopuoli ylöspäin, leivontaastiaan lähelle toisiaan, mutta eivät limittäin. Laita leivin astia uuniin ja kytke uuni päälle 275 F (älä kuumenna uunia).
Tarkista 1 1/2 tunnin kuluttua ankka. Sen tulisi olla osittain upotettu sulatettuun rasvaan ja ihon tulee olla rapea. Käännä lämpötila lämpötilaan 375 F. Tarkista 15 minuutin kuluttua. Etsit vaalean kullanruskeaa. Koko prosessin tulisi kestää noin 2 tuntia.
Poista säiliö uunista ja anna jäähtyä 10–15 minuutin ajan ennen syömistä. Säästä kertynyt rasva ja käytä sitä vihannesten tai muun lihan keittämiseen. Jos haluat säästää rasvaa vähintään muutaman viikon, suodata se hienoverkkoseulan läpi, joka on vuorattu tavallisella paperipyyhkeellä tai juustoliinalla, lasisäiliöön, peitä tiiviisti ja jäähdytä. Se säilyy jopa 6 kuukautta. Säilyttääksesi sitruunan, kääri se hyvin ja säilytä jääkaapissa korkeintaan 2 viikkoa.
Tee pasta
Kaada iso ruukku vettä kiehuvaan kiehuvaan keittimeen.
Samalla poimi kaikki liha ankan jaloilta ja varaa iho. Repi liha ja iho pieniksi paloiksi. Kuumenna suurta leivonnaisia keskipitkällä korkealla lämmöllä 2 minuutin ajan. Lisää voi, 1 rkl ankkarasvaa ja ankan liha ja iho. Käännä lämpö keskimääräiseksi.
Suolaa kevyesti kiehuvaa vettä, lisää sitten pasta ja sekoita hyvin.
Lisää valkosipuli keittoastiaan ja sekoita hyvin. Tarkkaile valkosipulia: sammuta lämpö heti, kun se alkaa ruskeutua. Kun pasta on al dente, valuta se siivilässä ja lisää se sitten keitetylle pannulle. Vaihtoehtoisesti voit käyttää pihdit siirtääksesi sen kiehuvasta vedestä keittoastiaan. Käännä lämpö keskitasoon ja heitä pasta peittämään kaikki aineosat hyvin, lisäämällä ankanrasvaa, jos seos näyttää liian kuivalta. Mausta pippurilla, lisää 1 rkl sitruunamehua ja heitä taas. Maista ja lisää loput 1 rkl sitruunamehua, jos haluat. Tarjoa heti, koristeltu sitruunan kuorella.
Reseptin tunnisteet:
- sitruuna
- päivällinen
- amerikkalainen
- syntymäpäivät
