LauriPatterson / Getty Images
Kuvittele herkkä, mehukas naudanlihapaisti, paahdettu hitaasti matalalla tulella. Kun veistetty paperiohuiksi viipaleiksi, mehut valuvat leikkuulaudalle. Maku on fantastinen, ja väri on täydellinen vaaleanpunainen. Yleensä ihmiset ajattelevat uunipaistamista sianlihan ja naudanlihan paistien yhteydessä. Ei ihme, että niitä kutsutaan paistiksi. Uunipaistamisen ongelmana on, että paistisi voi kuivua ja keitä epätasaisesti. Kokeile seuraavan kerran laittaa se rotisseriin matalalla tulella.
lämpö
Käytetäänkö puuhiiltä tai kaasugrilliä, salaisuus on paistolämpötilan parantaminen. Nyt haluaisimme kertoa sinulle kuinka monta hiiltä valoa tai oikea asetus polttimillesi, mutta se riippuu grillistäsi. Haluat heikkoa lämpöä, mikä tarkoittaa, että voit pitää kättäsi siinä paistossa, jossa on kolme ja vähemmän. Haluat sen olevan hieman viileämpi, jos pidät kansi koko ajan. Pidä lämpötila matala, paitsi jos aiot saada lihan pinnan saumattomaksi, jolloin muodostuu herkkä kuori. Jos näin on, aloita korkeassa lämpötilassa noin 15 minuutin ajan ja pienennä sitä sitten. Jos käytät puuhiiltä, pannu hiilet lähellä lihaa noin 15 minuutin ajan ja vedä ne sitten takaisin paistosta.
ketjuttaminen
Vaikein osa koko paahdin asettamisessa rotisseriin on sylkeä saaminen lihan läpi. Ensimmäinen askel on hyvä katsaus paistisi. Haluat sen olevan tasaisesti tasapainossa sylkeä kohti kuin voit saada. Vedä paisti pitkittäin lihan pisimmän osan läpi samalla, kun se on edelleen mahdollisimman keskitetty. Kun tiedät, mihin sylke tulee ja lähtee paistista, ota jotain pitkää ja terävää tehdä reikä kumpaankin päähän. Filee-veitsi toimii hyvin tässä tehtävässä, mutta pidämme parempana pitkälapaista metallista vartaata, jos sinulla on sellainen (katso Lähi-idän myymälöistä miekkamuotoinen varsi). Seuraavaksi ajaa sylkeä paahdon läpi ja purista se tiukasti pyöröhaarukoilla. Varmista, että liha on kunnolla kiinni. Kypsennysprosessin aikana saattaa olla tarpeen kiristää ne uudelleen.
mauste
Voit mausta paahtia haluamallasi tavalla. Hyvä kuivahiero toimii parhaiten. Koska pyöröpakkauksen kääntyminen auttaa pitämään kosteuden sisään, sinun ei tarvitse huolehtia marinoinnista tai haastamisesta, vaikka voitkin, jos haluat. Haluamme pitää mausteet yksinkertaisina, koska se antaa lihan maulle erottua enemmän. Yksinkertainen suolaa ja pippuria tiputtava toimii hyvin.
paistinkastike
Käytä lopuksi tippapannua lihaa saavan maun keittämiseen. Tämä ei vain pidä grilli puhtaana, mutta antaa sinulle myös mukavan kastikkeen. Lisää tippuun vettä, jotta tiputukset eivät kuivaa ja palavat. Sinun on seurattava sitä, jotta kaikki vedet eivät kiehu. Jos ajat sen oikein, sinulla on täydellinen kastike ilman lisäkustannuksia. Hitaasti yhdessä paahdetut lihan tiput ja hieroksesi mausteet ovat todella upeita.
veistämällä
Kun paisti on valmistettu, peitä löysästi kalvolla ja anna sen levätä noin 10 minuuttia. Nyt olet valmis veistämään. Suosimme erittäin ohuita viipaleita, jotka on kasattu korkeaksi. Se tarjoaa hienon esityksen ja pitää lihan hellävaraisena. Kun olet kokeillut rotisserie-paahtoa, et halua keittää sitä uunissa enää koskaan.
10 suosituinta rotisserie-reseptiä suosikkilihastasi
