Pavel Ševela / Wikimedia Commons .
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 1/2 puntaa (2 annosta)
Tämä tšekkiläinen paistetun juuston tai smažený sýrin resepti on suosittu katuravinto ja niin helppo valmistaa. Slovakiassa se tunnetaan nimellä vyprážaný syr .
Sitä voidaan syödä alkupaloena majoneesin tai tartarikastikkeen kanssa upottamiseen tai kasvisruoan pääruuana, etenkin kun se on pulla ja mukana perunamuusia ja vihanneksia.
Perinteisesti Edam-, Hermelin- tai Niva-juustoa käytetään Tšekissä ja Emmentaleria Slovakiassa. Mutta myös Gouda tai sveitsiläinen juusto toimivat hyvin. Bulgariassa se valmistetaan kashkaval-juustolla.
ainekset
- 1/2 punnan juusto (4 (1 tuuman paksuinen) viipaletta, Edam, Gouda tai Sveitsi)
- Valinnainen: suola maun mukaan
- 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 iso muna (lyöty)
- 2/3 kuppi leivänmurnaa
- Öljy (tai lyhentäminen, paistamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Ripottele juusto haluttaessa valinnaisella suolalla.
Ruoppaa viipaleet jauhoissa, sitten munasolussa ja lopuksi leivänruskeissa varmistaen, että juustoviipaleet ovat täysin peitettynä.
Pannupaista paista nopeasti kuumassa öljyssä tai lyhentämällä, kunnes kullanruskea. Tarjoile heti.
Terveellisempi vaihtoehto
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 F. Jäädyttää juustoviipaleita 15 minuutin ajan. Leipä ne kuten resepissä, mutta paistamisen sijaan aseta palat yhtenä kerroksena pergamenttipohjaiseen arkkipannuon, joka on kevyesti päällystetty keittosuihkeella.
Peitä keitetyt juustot kevyesti keittosuihkeella. Paista 5–8 minuuttia, käännä varovasti yli ja paista vielä 5–8 minuuttia. Tarjoile suosikkikastikkeesi kanssa.
Paistetun juuston historia
Paistetun juuston suosio ei ole uusi villitys. Se menee taaksepäin. Yksi ensimmäisistä dokumentoiduista tapauksista, joissa se ilmestyi, meni keskiaikaiseen Ranskaan, kun resepti ilmestyi Le Ménagier de Paris -tapahtumaan , kotiäitiä varten.
Paistettua juustoa esiintyy melkein kaikissa keittiöissä, mutta kuten saatat odottaa, juusto muuttuu kunkin maan kanssa. Latinalaisamerikkalaisissa kulttuureissa se tunnetaan nimellä queso frito , sveitsiläiset kutsuvat sitä malakoffiksi ja kreikkalaisilla on saganaki .
Mozzarellasta on tullut suosittu ehdokas paistettua juustoa, koska se on mieto maku ja sulaa hyvin tuottaen sitä ooey-gooey-hyvyyttä, jota ihmiset rakastavat.
Reseptin tunnisteet:
- Juustoalusta
- alkupala
- itäeurooppalainen
- juhla
