Jan Pietruszka / Getty Images
Kaakao on tuttu aineosa, jota käytetään joko leivontaan tai kuuman suklaan valmistukseen, mutta kaakao saattaa olla hiukan vähemmän tunnettu. Kokonaisten ja luonnollisten ruokien sekä vegaanisten ruokavalioiden syömisen suosion vuoksi kuulemme kuitenkin sanaa yhä enemmän jokaisen kauden aikana. Näiden kahden välillä on helppo hämmentyä, koska kaakaolla ja kaakaolla on todella paljon yhteistä, joista tärkein on suklaa.
Kaakao on siemen (pavun muotoinen), josta suklaata valmistetaan ja kaakao on suklaan ainesosa. Suklaateollisuus ja kasvitieteilijät näkevät Cacaon tarkempana tai merkityksellisimpänä termiä, kun taas suklaateollisuuden joku voi kertoa teille, että kaakaolla tarkoitetaan mitä tahansa kasvin valmistettua tuotetta (erityisesti jauhetta) samoin kuin papua itse. Mielenkiintoista on, että englanti näyttää olevan ainoa kieli, jolla on tämä ymmärrys; kaikilla muilla kielillä on vain yksi sana kaikille kasvien monille muodoille.
Sana Cacao
Suklaasta peräisin olevan puun kasvitieteellinen nimi on Theobroma Cacao . Sana cacao on peräisin olmec-ihmisiltä, jotka asuivat nykyisessä Meksikossa, ja sen uskotaan olevan lähinnä ääntäminen kasvin alkuperäiselle nimelle. Historia osoittaa, että suklaa vaihtoi sitten omistajat Olmecista mayoihin espanjalaisiin. Sana cacao on ainoa sana, jota missään latinalaisamerikkalaisessa kielessä on käytetty kuvaamaan sitä, mitä englannin kielen puhujilla on kaakaona. Tosiasiassa yleisesti uskotaan, että sana kaakao on peräisin kirjoitusvirheestä - virheestä, jota ei koskaan korjattu ja joka oli ehkä helpompi lausua - joka melko onnistuneesti ohitti oikean muodon.
Cacao vs. kaakao
Yhdessä mielessä nämä kaksi sanaa tarkoittavat samaa kuin "kaakao" on sanan "cacao" englanninkielinen mukautus. Näiden kahden välillä on kuitenkin myös tärkeät erot. Vaikka kaakao viittaa kaakaopavuihin, joita ei ole paahdettu, niin sanottu kaakao on valmistettu papuista. Joten puolestaan tuote, joka on merkitty kaakaolla, on raakapapu, ja se pakataan usein vegaanisuklaana, jota on käsitelty minimaalisesti ilman lisäaineita. Kaakao puolestaan on jalostettu suklaatuote, kuten suklaatangot ja jauhe.
Kuva: Ashley Nicole DeLeon. © Kuusi, 2018
Cacaon paluu
Osittain kasvavan kiinnostuksen takia raakaa vegaaniruokavaliota kohtaan, kaakao on palannut ruokapaikkaan. Viime aikoina raa'iden vegaaniruokatuotteiden valmistajat ovat ottaneet käyttöön sanan autenttisemman oikeinkirjoituksen yrittäessään erottaa tuotteitaan tuotteista, joissa käytetään paahdettuja kaakaopavuja, kuten raakakaakaojauhe vs. kaakaojauhe. Muista kuitenkin lukea ainesosat huolellisesti, koska rivit voivat joskus hämärtyä aitouden ja trendikkään markkinoinnin välillä.
Monet kaakaota käyttävät reseptit alkavat kaakaonipillä, kuivatut ja käyneet kaakaopavut, jotka jauhetaan paloiksi, tai kaakaojauhe. Sokeroituneet kaakaonipät ovat maukkaita herkkuja, joissa yhdistetään kaakao sokerin, veden, maissisiirapin ja voin kanssa. Voit käyttää kaakaojauhetta myös smoothieksi, suklaa-ravisteluun ja herkullisiin suklaatankoihin.
Mikä on Raw Cacao joka tapauksessa?
