Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Tuore shito (paprika) kastike
Kuusi / Freda Muyambo
Tuore shito (pippurikastike) on tuoretta tomaatti-, sipuli- ja chilikastiketta, jota ghanalaiset rakastavat. Sitä kutsutaan joskus kpakpo shitoksi erittäin suositun pyöreän vihreän pippurin jälkeen, eikä sitä pidä sekoittaa shito-mustapippurikastikkeeseen, joka on keitetty kuivatulla jauhetulla rapuilla. Näiden vaiheiden avulla kuvassa näkyvällä työkalulla (lisätietoja seuraavasta vaiheesta) saat taatusti, että huomaat ja ymmärrät kuinka on todella mahdollista, että tämä on yksi Ghanan pikaruokaa, ranta- tai piknik-ruokia. Voit tehdä siitä käytännössä missä tahansa haluat.
-
Tarvitaan työkaluja
Kuusi / Freda Muyambo
Kastikkeen valmistamiseksi perinteisellä tavalla tarvitset perinteisen ghanalaisen survin ja laastin, joka tunnetaan nimellä kaaa tai asanka riippuen siitä, mitä kieltä puhutaan alueella (Ga ja Twi vastaavasti). Tätä myydään yleensä myös puisella survin kanssa. Saatat löytää nämä Afrikan markkinoilta. Jos et löydä sellaista, tavallinen survin ja laasti tekee.
Tietenkin, vaihtoehto on käyttää käsisekoitinta.
-
Ainesosat tarvitaan
Clear Shot Studios
Tuoreelle shito-kastikkeelle tarvitset:
- 1 sipuli2 tomaattiaChili peppers kuten skottokone, habanero tai vihreät chilit1 tl merisuolahiutaleita
-
Jauhaa Asankassa
Kuusi / Freda Muyambo
Jauha tuoreet ainekset yhteen. Jos käytät asankaa tai survinta ja laastia, saat paljon helpomman kokemuksen ainesosien murskaamisesta ja jauhamisesta, kun pilkotaan ne pienemmiksi paloiksi kuin kuvassa. Tämän prosessin aikana tarvitaan kärsivällisyyttä, koska haluat jauhaa jauheeksi tasaiseksi, mutta kastikkeessa on vähän tekstuuria.
-
Vaihtoehtoinen sekoitus käsin sekoitetussa sekoittimessa
Kuusi / Freda Muyambo
Vaihtoehtoinen ja paljon helpompi tapa on heittää aineosat käsikäyttöön ja sekoittaa tasaiseksi. Vältä nesteyttämistä kokonaan, koska haluat silti hiukan tekstuurin pysyvän kastikkeessa. Tämän menetelmän käyttämiselle on haittapuoli. Sen lisäksi, että et saavuta aitoa makua, jonka sanotaan vapautuvan murskaamalla ja jauhamalla, et myöskään voi käyttää kädessä pidettävää tehosekoitinta rannalla tai piknikillä.
-
Tuore shitokastike, jossa on Tilapiaa ja siruja
Kuusi / Freda Muyambo
Tuore shito-kastike tarjoillaan parhaiten grillatun kalan, paistetun kalan, sardiinien tai jopa suolalihan kanssa. Ghana-tyyliset kalat ja sirut esitetään yllä.
-
Tuore shitokastike kenkein ja paistetun kalan kanssa
Clear Shot Studios
Tyypillisesti juhlallinen Länsi-Afrikan kesä levisi tuoreella shitolla, keitetyllä mustalla shitolla, joka on valmistettu jauhettujen rapujen ja kenkerin kera. Tämä on ylivoimaisesti suosittu ghanalainen ateria ja tarjoilet usein kenkeliä shitolla ja grillatulla tilapialla tai paistetulla kalolla.
