Sean Timberlake
- Yhteensä: 20 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: Noin 2 pinttiä (160 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 5 | kalorit |
| 0 g | rasva |
| 1g | Hiilihydraatit |
| 0 g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Noin 2 pinttiä (160 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 5 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 0g | 0% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 0% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 22 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 1 g | 0% |
| Ruokavalokuitu 0g | 0% |
| Proteiini 0g | |
| Kalsium 3 mg | 0% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Jos sinulla on koskaan ollut todellista Dijon-sinappia - ei sellaista, jota kuljetettiin hienojen autojen välillä mainoksissa -, tiedät, että siinä on erityisen pikanssi, lyövä palaminen, joka indeksoi sinusiisi kuten piparjuuri. Kipu täyttää kallon sisäpuolen, saaden sinut nuuskimaan ja repimään. Se on masokismin yllättävän koukuttava muoto.
Joten miksi Dijon-sinappiruokakaupat eivät toimita samaa punktua? Tuoreus on avain. Jauhettaessa ja yhdistettynä kylmään nesteeseen, sinapissa olevat yhdisteet reagoivat ja muodostavat näyttävästi kuuman öljyn, mutta sen lämpö haalistuu ajan myötä. Jopa Amerikassa myytävät ranskalaiset Dijon-sinapit ovat todennäköisesti istuneet hyllyille jo jonkin aikaa. Joten jos haluat tuntea palovamman, sinun on tehtävä oma (tai mennä Ranskaan).
Tämä sinappi on aluksi epämiellyttävästi kuuma, mutta muutaman päivän sisällä on valmis syömään. Se on erinomainen makkareilla, kuten merguez, tai suolatulla lihalla, kuten saucisson sec.
Sinappi kestää kuukausia jääkaapissa tai voidaan vesisäilykkeellä säilyttää pitkään.
ainekset
- 1 1/2 kuppia valkoviiniä (kuiva)
- 1 kuppi vettä
- 1/2 kuppi etikkaa (valkoviini)
- 1 sipuli (keltainen, hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynsiä (murskattu)
- 1 kuppi sinappisiemeniä (keltainen tai ruskea tai sekoitus näistä kahdesta)
- 1/4 kuppi sinappia
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 tl suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Yhdistä valkoinen viini, etikka, vesi, sipuli ja valkosipuli kattilassa. Sekoita kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Siivilöi seos hienoverkkoseulan läpi, puristamalla sipulit ja valkosipulit kaikkien mehujen uuttamiseksi. Hävitä sipuli ja valkosipuli.
Yhdistä maustettu etikkaneste, sinappinsiemenet, kuiva sinappi, valkosipulijauhe ja suola neljäskokoisessa muurauspurkkiin. Peitä ja anna seistä huoneenlämpötilassa 24 - 48 tuntia.
Kaada seos tehosekoittimeen ja soseuta, kunnes se on kermaista konsistenssia. Kaada kattilaan, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä ja kiehauta, kunnes seos on sakeutunut, mutta silti kaadettava, noin 10 minuuttia.
Jos säilöntä, pidä vesihauteesi valmis. Kaada kuuma sinappi puhtaisiin pint-kokoisiin tai puoliksi pint-purkkeihin jättäen 1/2 "pinta-ala. Käytä puhdasta hammastikkua tai lastpaa vapauttaaksesi sinappiin juuttuneen ilman. Käsittele 10 minuuttia säätämällä korkeutta.
Anna vaihtoehtoisesti antaa purkkien jäähtyä ja säilyttää jääkaapissa enintään kolme kuukautta.
Reseptin tunnisteet:
- sinappi
- levitä
- Ranskan kieli
- pudota
