Miri Rotkovitz
- Yhteensä: 2 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 45 minuuttia
- Cook: 90 minuuttia
- Saanto: Tarjoaa 10 - 12
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 379 | kalorit |
| 23g | rasva |
| 38g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: Tarjoaa 10–12 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 379 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 23 g | 29% |
| Tyydyttynyt rasva 11 g | 56% |
| Kolesteroli 104 mg | 35% |
| Natrium 259 mg | 11% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 38 g | 14% |
| Ruokakuitu 4 g | 14% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 89 mg | 7% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kun haluat showstopper-jälkiruoan, joka on helpompi valmistaa kuin näyttää, on vaikea voittaa torttua. Tässä ominaisuudessa on hienostunut yhdistelmä kuivattuja aprikooseja ja suklaata tahini ganachea, joka on leivonnainen pâté sucrée -leivänenkuoreen. Daavidin tähden (Magen David) ristikko koristaa tortun vaikuttavan esityksen varten, vaikka voit tehdä perinteisen hilan - tai jättää kokonaan ohittamatta leivonnaiset - vielä yksinkertaisempaan valmistukseen.
Hauskaa Extra: Sinulla on paljon jäljellä aprikoosisiirappia. Jäähdytä se ja käytä cocktailimikseria tai lisää se kotitekoisten virvoitusjuomien valmistukseen.
vinkkejä
Leivonnaisten taikinan konsistenssi on melkein leikkimäistä, mikä tekee siitä työskentelyn helpoksi. Reseptimäärät toimivat missä tahansa 9-1 / 2 - 11-1 / 2 tuuman tart-pannulla, mutta leivonnaisten aloittelijoilla on helpompaa aikaa pienemmällä pannulla, koska taikina voidaan rullata hieman paksummaksi.
Etkö halua sotkea hilan kudonnasta, mutta haluatko jazzia tortin päälle? Rullaa osa ylimääräisestä taikinasta, leikkaa muodot pikkuleikkurilla tai terävällä veitsellä ja järjestä ne tortun päälle.
Nopeuta kermakokoonpanoa tekemällä taikina etukäteen. Vuoraa tarttuva pannu ja kuto hila pergamenttipohjaisella leivinpeltillä (Jos et tee ristikkoa, jaa taikina kahteen osaan ja rivin 2 hapokas pannu - bonus!). Kääri erikseen ja jäädyttää enintään 3 kuukaudeksi, vedä ne sitten pakastimesta, kun olet valmis koottamaan torttu.
Kosher-asema: meijerituotteet
ainekset
- Leivonnaisia varten:
- 2 kuppia yleisjauhoja
- 2/3 kuppia makeisia sokeria
- 1/4 tl hienoa meri (tai kosher-suolaa)
- 1 (4 unssia) kiinni suolatonta voita (leikattu paloiksi)
- 1 iso muna
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1 rkl jäävettä
- Aprikoositäyte:
- 1 kiloa kuivattuja aprikooseja
- 2 1/2 kupillista vettä
- 1/2 kupillista sokeria
- 1/4 kuppia amaretto-likööriä
- 1 kanelitanko
- Suklaa Tahini Ganache:
- 1 kuppi (6 unssia) puolimakeisia suklaasiruja
- 1/3 cup tahini (seesamipasta)
- 1 rkl hunajaa
- 1/4 tl hienoa meri (tai kosher-suolaa)
- 1/3 kuppia raskasta kermaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Tee leivonnainen
Kerää aineosat.
Yhdistä jauho, makeiset, sokeri ja suola sekoittimen kulhoon, jossa on melakiinnitys. Lisää voi ja sekoita keski-alhaisella nopeudella, kunnes seos näyttää muru. Lisää muna ja vanilja ja sekoita, kunnes ne ovat sekoittuneet. Lisää vesi ja sekoita vain, kunnes taikina vetää yhteen tasaiseksi palloksi.
Voita pyöreä tai neliömäinen tarttuva pannu, jossa on irrotettava pohja. Ota noin 2/3 taikinasta ja muotoile se kiekkoksi tai neliöksi pannun muodosta riippuen. Pyöritä taikinaa kevyesti jauhotetulle pinnalle, kunnes se on noin 2 tuumaa suurempi kuin hapokas pannu (taikinan tulee olla 1/8–1 / 4 tuumaa paksu, pannun koosta riippuen). Siirrä taikina pannuun painamalla se varovasti sivuille. Vedä valssain pannun yläosan päälle leikataksesi ylimääräinen taikina. Peitä ja jääkaapissa.
Lisää kaikki taikinajätteet varattuun taikinaan. Muotolevy levyksi tai neliöksi, kääri muoviin ja jäähdytä.
Tee aprikoositäyte
Aseta aprikoosit siivilään. Huuhtele lämpimän juoksevan veden alla hieromalla sormilla mahdolliset roskat. Valuta ja karkeasti. Siirrä aprikoosit keskipitkälle, raskaan pohjan kattilaan. Lisää vesi, sokeri, amaretto ja kaneli.
Sekoita kiehumislämpötilassa, alenna sitten lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta kypsentämättä, kunnes aprikoosit ovat hellävaraisia ja neste vähenee, noin 20-25 minuuttia. Poista se lämmöltä ja anna jäähtyä noin 10 minuutin ajan.
Aseta hieno silmäkoko suodatinnesteen tai kulhon päälle, suodata neste aprikooseista ja pane sivuun. Siirrä hedelmät toiseen kulhoon ja pane sivuun.
Tee Ganache
Aseta suklaa, tahini, hunaja ja suola keskimääräiseen lämmönkestävään kulhoon ja sekoita yhdistääksesi. Aseta kerma pieneen kattilaan keskilämmöllä ja lämmitä, kunnes se alkaa höyrystyä. Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja sekoita haarukalla tai vispilällä, kunnes suklaa sulaa ja seos muuttuu paksuksi ja kiiltäväksi.
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F. Vedä kookoskuori ja varattu taikina jääkaapista. Kaada ganache torttukuoreen ja sileä lastalla niin, että se ulottuu pannun reunoihin. Lusikka aprikoosit ganachen yli tasoittamalla ne tasaiseksi kerrokseksi.
Tee hila
Rullaa jäljellä olevaa taikinaa kevyesti jauhotetulle pinnalle, kunnes se on hiukan suurempi kuin tortun pinta. Leikkaa taikina leivonnaispyörällä, pizzaleikkurilla tai terävällä veitsellä 18 (1/2 tuuman leveä) kaistaleiksi. Aseta kuusi kaistaletta tortun pinnan yli, jättäen noin 1 tuuman kunkin nauhan väliin. Aseta vielä kuusi taikinanauhaa ensimmäisen sarjan poikki pienessä kulmassa kohtisuoraan nähden, jotta nauhat muodostavat vinoneliömäisiä muotoja. Aseta taikinaliuska hilan päälle käyttämällä timantin kapeaa kohtaa ohjeena. (Saadaksesi kudotun ulkonäön, nosta jokainen toinen nauha varovasti, kun asetat uuden nauhan, niin että muodostuu ali-kuvio). Aseta seuraava nauha lähellä timantin pohjaa luodaksesi ensimmäisen tähtijoukon. Jatka jäljellä olevilla nauhoilla ja paina sitten varovasti reunojen ympäri tiivistyäksesi.
Aseta torttupannu leivinpellille. Paista esikuumennetussa uunissa 40 minuuttia. Poista pannu uunista, harjaa leivonnaiset pienellä määrällä aprikoosisiirappia ja palauta torttu uuniin 5-10 minuutiksi tai kunnes leivonnaiset ovat kiinteitä ja alkavat muuttua kultaisiksi. Jäähdytä telineellä ennen tarjoilua. Säilytä jäämät hyvin käärittynä jääkaapissa enintään 3 päivän ajan.
Reseptin tunnisteet:
- torttu
- brunssi
- Ranskan kieli
- syntymäpäivät
