Flavia Morlachetti / Getty-kuvat
- Yhteensä: 55 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 35 minuuttia
- Saanto: 1 laippa (10 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 412 | kalorit |
| 17g | rasva |
| 52g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annos: 1 laippa (10 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 412 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 17 g | 22% |
| Tyydyttynyt rasva 9g | 47% |
| Kolesteroli 248 mg | 83% |
| Natrium 166 mg | 7% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 52 g | 19% |
| Ruokakuitu 1 g | 2% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 170 mg | 13% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Flan on erittäin suosittu jälkiruoka Etelä-Amerikassa. Se on kermainen vaniljakastike, paistettu karamellikerroksen päällä. Kun kypsennetty siipi käännetään pois pannusta, karamellista tulee melko täynnä sekä jälkiruokakastike.
Tällä perunareseptilla on vielä enemmän karamellimakua, koska vaniljakastikkeeseen lisätään dulce de leche - paksu karamellimaito ja sokerivalmisteet.
Flan on helppo valmistaa, mutta näyttää aina erittäin vaikuttavalta ja dramaattiselta esitykseltä. Suurin osa ihmisistä tarjoilee kylmäkylmää, mutta se on kermaisin ja herkullinen, kun se on vielä lämmin uunista.
ainekset
- 1 kuppi kermaa
- 1 kuppi maitoa (kokonainen)
- 1 kanelitanko
- 1 1/2 kuppia sokeria
- 1 voi heikentää lecheä
- 10 munaa
- 1 voi makeuttaa maitotiivistettä
- 2 tl vaniljaa
- Hyppysellinen suolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Aseta maito ja kerma kanelitankoon keskipitkässä astiassa. Kuumenna melkein kiehuvaksi, poista pannu sitten lämmöltä ja anna sen jäähtyä.
Kuumenna uuni lämpötilaan 325 F. Aseta sokeri pieneen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen satunnaisesti, kunnes sokeri sulaa ja muuttuu keskihintaan karamelinruskeksi.
Kaada karamelli varovasti 10-tuumaiseen kakkupannuun, jonka sivut ovat korkeat, tai 12 kupin rengasmuottiin. Pyöritä karamellia tasaisesti pannun pohjan ympärillä pitäen pannun reunoja pyyhkeellä (pannu voi kuumentua erittäin kuumaksi, jopa reunoille). Karamelli kovettuu jäähtyessään ja voi halkeilla, mikä on hienoa.
Aseta karamellipäällysteinen kakkupannu suuremman paistoastian sisäpuolelle, jonka sivut ovat vähintään 2 tuumaa korkeita. Aseta teekannu täynnä vettä liesiin kiehuvaksi.
Aseta dulce de leche mikroaaltouunittomaan kulhoon. Kuumenna sitä hetkeksi mikroaaltouunissa, kunnes dulce de leche on erittäin pehmeä ja levitettävä.
Vatkaa munat suureen kulhoon.
Lisää dulce de leche ja maitotiiviste ja vispilä, kunnes sekoittuvat hyvin.
Poista kaneli sauva maidon ja kerman seoksesta ja vispilä se muna-seokseen. Sekoita vanilja ja lisää ripaus suolaa maun mukaan.
Kaada munaseos varovasti seulan läpi karamellipinnoitetulle kakkupannulle.
Aseta paistinpannu ja kakkupannu sisälle uuniin. Liu'uta uuniteline hieman ulos ja täytä paistinpannu kiehuvalla vedellä, kunnes se saavuttaa puolivälissä kakkupannon puolella. Liu'uta uuniteline takaisin paikalleen ja sulje uunin luukku.
Paista laippaa 1 tunti - 1 tunti ja 20 minuuttia, tai kunnes sen sisälämpötila on noin 180 F (käytä lämpömittaria lämpötilan mittaamiseksi keskellä). Laiva näyttää silti jigg keskeltä, mutta se lujuu jäähtyessään.
Poista laippa uunista, anna sen sitten jäähtyä vesihauteessa noin 10 minuutin ajan. Poista se vesihauteesta ja anna sen jäähtyä vielä 10 minuuttia. Löysää laipan reunat veitsellä ja käännä sitten laippa ulos tarjoiluvaareen.
Tarjoile laippaa lämpimänä, kylmänä tai huoneenlämmössä.
Nauttia!
Kärki
Säilytä jäämät jääkaapissa.
Reseptin tunnisteet:
- piiras
- jälkiruoka
- Etelä-amerikkalainen
- perhepäivällinen
