Kuva: Allyson Kramer
- Yhteensä: 70 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 60 minuuttia
- Saanto: 1 leipä (12 annosta)
Banaanileipä on jo pitkään ollut suosikkini, ja se on ollut katkottu resepti keittovaiheessa siitä lähtien, kun opin ensin kokkiin lapsena. Luotin usein klassisten keittokirjojen resepteihin, joissa vaadittiin munia ja öljyä. Lopulta keksin reseptin, joka ei vaadi kumpaakaan näistä ainesosista ja joka maistui täsmälleen niin kuin muistan banaanileivän tulisi maistua: kostea, hellä ja täynnä banaanimakua. Tämä resepti tyydyttää varmasti banaanileipähimoa ja siitä voi tulla säännöllinen myös keittovaihteessa!
Pidän parempana banaanileipääni melko tavallisena, mutta lisää vapaasti 1 tl jauhettua kanelia, kourallinen saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä tai jopa muutama marja lisätäksesi mielenkiintoisen käänteen tähän yksinkertaiseen jälkiruokaan.
ainekset
- 1/2 rkl jauhettua chia-siementä
- 2 rkl vettä
- 4 banaania (ruskeantuneita, keskikokoisia)
- 1 kuppi sokeria
- 1 1/2 tl vaniljauutetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
Vaiheet sen saavuttamiseksi
- Banaani
- helppo banaanileipä
- aamiainen
- amerikkalainen
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit ja rasvaa ja jauhaa kevyesti tavallisen kokoista (9 x 5 tuumaa) leivinpannua.
Sekoita jauhetut chia-siemenet ja 2 rkl vettä yhdessä hyvin pienessä kulhossa ja anna seoksen levätä vähintään 5 minuuttia geeliytymiseen asti.
Kuori ruskistuneet banaanit ja laita ne suureen sekoituskulhoon.
Massaa banaaneja perunamassan tai suuren haarukan avulla yhdessä 1 kupillisen sokerin ja geelitetyn chia-siemenseoksen kanssa, kunnes melkein kaikki mätät ovat poissa.
Sekoita vaniljauutte, suola, leivinjauhe ja ruokasooda ja sekoita hyvin, kunnes yhdistyvät.
Lisää vähitellen yleisjauhoja, noin 1/4 kuppia kerrallaan, kunnes kaikki on sekoitettu ja paksu taikina on muodostunut.
Lusikka ja levitä sitten taikina valmistettuun paistinpannuun ja aseta uunin keskimmäiseen telineeseen.
Paista yksi tunti tai kunnes keskelle asetettu veitsi tulee ulos enimmäkseen puhdasta (odotetaan muutaman bitin banaanin tarttuvan), ja yläosa on syvän kullanruskea.
Siirrä pannu vaijeritelineeseen ja anna banaanileivän jäähtyä noin 20 minuuttia.
Tarjoileksi viipaloi hammastetulla veitsellä ja nauti tavallisesta tai päälle maapähkinävoista, margariinista tai avokadopuristusta (kuulostaa oudolta, mutta se on herkullista!).
Säilytä jäljellä olevaa leipää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa korkeintaan yhden viikon ajan. Jäädyttää jäljellä oleva banaanileipä (haluan leikata ennakkoon kaivoksen, kun pakastan sen) enintään yhden kuukauden ajan pakastimessa turvallisessa astiassa. Sulata antamalla banaanileivän vain lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Reseptin tunnisteet:
