Leah Maroney
- Yhteensä: 23 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 3 minuuttia
- Saanto: 2 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 371 | kalorit |
| 11g | rasva |
| 57g | Hiilihydraatit |
| 11g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 371 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 11 g | 14% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 18% |
| Kolesteroli 109 mg | 36% |
| Natrium 1344 mg | 58% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 57 g | 21% |
| Ruokakuitu 7 g | 23% |
| Proteiini 11 g | |
| Kalsium 143 mg | 11% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä järkyttävän yksinkertainen italialainen perunagnocchi-resepti käyttää yllättävää pikakuvaketta (pikaperunahiutaleita), jotta vältetään ongelmat saada peruna-jauho-suhde oikein.
Jos jauhoja on liian vähän, gnocchit saattavat hajota kokonaan potissa kypsennyksen aikana, jättäen sinulle vain tärkkelyspitoisen veden. Toisaalta, jos jauhoja on liikaa, ne voivat muuttua liian tiheiksi ja koviksi. Mutta ei tämän reseptin kanssa! Tuplaa, kolminkertaista tai nelinkertaista se hyvillä tuloksilla.
Gnocchi toimii erittäin hyvin sileiden, kermaisten kastikkeiden, kuten pesto, yksinkertaisen saksanpähkinäkastikkeen, kermaisen tomaattikastikkeen tai neljän juuston kastikkeen kanssa.
ainekset
- 1 kuppi vettä
- 1 muna (kevyesti lyöty)
- 1 tl voita (pehmennetty)
- 1 ripaus valkosipulijauhetta
- 2 kuppia pikaperunahiutaleita (käytä laadukasta tuotemerkkiä, kuten Bob's Red Mill)
- 1 kuppi valkaisematonta monikäyttöjauhoa
- 2 tl tuoretta persiljalehteä (jauhettu)
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Aseta vesi, muna, muna ja valkosipulijauhe keittokoneeseen ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes ne yhdistyvät.
Yhdistä suuressa sekoitusastiassa perunahiutaleet, jauhot, persilja ja suola.
Lisää perunahiutalejauhoseos keittimessä ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes taikina muodostuu.
Jauhoa kädet ja työtaso ja vaivaa taikina varovasti ja rullaa se sitten tasaiseksi. Leikkaa taikina nauhoiksi ja rullaa nauhat köydeksi. Leikkaa köydet purrakokoisiksi paloiksi ja rullaa jokainen pala gnocchi-levylle tai haarukan piikkille pitkin, jolloin muodostuu harjakuvio.
Keitä suolavedessä noin 1-3 minuuttia (kun ne kelluvat pintaan, ne ovat valmiita). Tyhjennä rakoisella lusikalla siivilän sijasta, koska ne ovat hieman herkkiä. Toss varovasti valitsemassasi kastikkeessa.
Reseptimuunnelmat
- Voit pelata taikinan kanssa lisäämällä raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa, jauhettuja aurinkokuivattuja tomaatteja, pinaattia tai mitä tahansa, mikä vie mielikuvitusta.
Lisätietoja Gnocchista
Gnocchi on jonkin verran tiputuksen ja erään tyyppisen pastaa välillä. Italiassa on monia erityyppisiä gnocchi-tyyppejä, mutta ympäri maailmaa tunnetuin on pieni, pyöreä, hieman chewy-kokka, joka on valmistettu peruna- ja vehnäjauhojen seoksesta, usein raidattuna harjuilla. (Tämän tyyppiset gnocchit ovat olleet noin vuonna 1860, Oxford Companion to Food -yrityksen mukaan .)
Teollisuudessa valmistetut pakatut gnocchit (etenkin sellaiset, joita ei ole jäähdytetty) ovat usein melko tiheitä, tahmeita ja liimaisia, vähän perunamakuisia, mutta tuoreet, käsintehdyt gnocchi-kalusteet ovat täysin erilaisia: kevyitä, herkkoja ja tyynyläisiä, paljon hienovaraisemmilla ja aitommalla maulla..
Reseptin tunnisteet:
- Kasvisruoka illallinen
- italialainen
- perhepäivällinen
- pasta
