Malcolm P Chapman / Hetken avoimet / Getty-kuvat
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
Ebi-paista, on suosittu japanilainen katkarapuruoka, joka on paistettu ja friteerattu ja tarjoillaan tonkatsu-kastikkeen tai tartarikastikkeen kanssa. Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä kotona, mutta se on myös klassinen "yoshoku" tai länsimainen ruokalaji, jota usein löytyy japanilaisten ravintoloiden ja kahviloiden valikosta. Se on myös suosittu bento-lounas esine.
Ebi-paista eroaa toisesta suositusta japanilaisesta ruoasta, katkarapujen tempurasta, sillä katkarapun päällystämiseen käytetty taikina on erilainen. Ebi-paistinpäällyste päällystetään jauhoina, upotetaan sitten munapesuun ja päällystetään sitten karkeilla panko-leivän murusilla paksun leivän ulkopinnan muodostamiseksi. Toisaalta katkarapujen tempura upotetaan taikinaan, joka on valmistettu jauhojen, tärkkelyksen ja munan seoksesta kevyen rapean ulkopinnan aikaansaamiseksi.
Reseptiartikkeli päivitetty Judy Ung.
ainekset
- 12 suurta katkarapua (raivattu, mutta hännät ovat edelleen ehjät)
- 1 kuppi japanilaista panko-leivänmurnata
- 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 muna (lyöty kevyesti)
- Rapsiöljy paistamiseen
- Tartarikastiketta varten:
- 1 muna (keitetty ja hienonnettu)
- 2 rkl sipulia (hienoksi jauhettua)
- 2 rkl suolakurkkua (hienoksi jauhettu)
- 4 rkl majoneesia
- Dash suola (tai maun mukaan)
- Dash mustapippuria (tai maun mukaan)
- Valinnainen: 1/2 kuppi vihreää kaalia (hienonnettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Puhdista katkarapu. Poista päät ja kuoret katkarapusta poistamatta pyrstöä. Jos katkarapuja ei ole rajattu, leikkaa katkarapun takaosassa oleva viilu mustien sisäpintojen poistamiseksi (näyttää narulta) käyttämällä hammastahtaa nostaaksesi laskimo ulos.
Tee muutama viilto katkarapun vatsan puolelle ja paina katkarapun takaosaa suoristaaksesi sen. Tämä estää katkarapuja kiertymästä, kun niitä keitetään.
Patta katkarapu kuivaksi paperipyyhkeillä.
Aseta työasema kolmella matalalla astialla. Aseta jauhot ensimmäiseen, hakattu muna toiseen ja panko-leivänmurut viimeiseen astiaan. Muista lisätä jauhoihin ripaus suolaa ja mustapippuria, mikä auttaa lisäämään makua ebi-paistossa.
Pura ensin katkarapu jauhoihin kevyesti.
Upota sitten jauhoilla päällystetyt katkaravut munapesuun.
Aseta lopuksi katkarapu panko-astiaan ja varmista, että katkarapu on päällystetty kokonaan pankin leivänmurulla.
Aseta iso lautasella tai lautasella, joka on peitetty paperipyyhkeillä, tyhjentää katkarapu sen jälkeen, kun se on paistettu.
Kuumenna öljy syvässä astiassa noin 340-360 asteeseen Fahrenheit.
Paista katkarapu katkarapuja, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi, käännä kerran ja anna katkaravun valua. Anna katkarapujen levätä hetkeksi.
Tee tartarikastiketta, jos pidät tästä enemmän kuin japanilainen pullotettu tonkatsu-kastike.
Sekoita hienonnettu keitetty muna, jauhettu sipuli ja suolakurkku ja majoneesi pieneen kulhoon.
Mausta tartarikastiketta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Aseta ebi-paistinlautaselle lautaselle tomaatti-kastike ja hienonnettu kaali. Tarjoile heti.
Reseptin tunnisteet:
- katkarapu
- alkupala
- aasialainen
- perhepäivällinen
