Määritelmä
Empanadat ovat täytettyjä leivonnaisia, jotka ovat erittäin suosittuja Etelä-Amerikassa. Empanadat tulivat todennäköisesti Etelä-Amerikkaan espanjalaisten kanssa, mutta he ottivat nopeasti oman tyylin ja maun uuteen maailmaan. Etelä-Amerikan empanadaissa on usein lievästi makea taikina (joskus niitä jopa sirotellaan jauhesokerilla), joka toimii täydellisenä kontrastina suolaiselle täytteelle.
Aloittelijalle silmät empanadat voivat näyttää samoilta maittain Etelä-Amerikassa, mutta jokaisella alueella on selviä eroja. Useimmissa maissa on tavallinen naudanlihan empanada ja kanaversio. Kinkku ja juusto, perunat, chile-paprikat, vihannekset, äyriäiset, palmu sydämet, trooppiset hedelmät; Se, mitä tietyllä alueella on saatavilla ja suosittu, esiintyy yleensä paikallisissa empanadaissa.
Empanadaissa on hellä taikina, jolla on taipumus imeytyä täytteen maku, mikä tekee niistä vielä herkullisempia seuraavana päivänä niiden paistamisen jälkeen. Taikina on vähemmän hiutaleinen kuin piirakkakuori, ja sen valmistus on hyvin helppoa. Empanadaat lämmitävät hyvin mikroaaltouunissa menettämättä niiden rakennetta.
Empanadas voidaan paistaa tai paistaa. Ne ovat tyypillisesti riittävän suuria ateriointiin, mutta niistä voidaan myös tehdä pieni, alkuruoan kokoinen.
Tunnetaan myös nimellä: empadas, empadinhas (Brasilia), salteñas (Bolivia)
empanadaista ja täältä löydät monia reseptejä empanada-taikinoille ja täytteille:
Etelä-Amerikan Empanada-reseptit
Kuinka täyttää ja muotoilla empanadas
