Kuusi / Elizabeth LaBau
- Yhteensä: 4 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 4 tuntia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 24 tryffeliä (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 444 | kalorit |
| 32g | rasva |
| 33g | Hiilihydraatit |
| 8g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 24 tryffeliä (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 444 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 32 g | 41% |
| Tyydyttynyt rasva 19 g | 94% |
| Kolesteroli 19 mg | 6% |
| Natrium 19 mg | 1% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 33 g | 12% |
| Ruokakuitu 8 g | 30% |
| Proteiini 8 g | |
| Kalsium 58 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Räjähtävät tryffelit ilmestyvät kirjaimellisesti suuhusi! Näihin suklaamusteihin on sekoitettu Pop Rocksia, joten ne ovat todellinen räjähdys syödä. Suklaan ja popping-karkkien yhdistelmä on epätavallista, mutta se lisää hauskaa rakennetta ja yllättää ja ilahduttaa ihmisiä aina.
ainekset
- 6 unssia karvasmakea suklaata (noin 1 kuppi hienonnettu)
- 4 unssia raskasta kermaa
- 5 (0, 33 unssia) kirjekuorta popping candy (kuten Pop Rocks)
- 12 unssia suklaamakellista päällystettä
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Hienonna suklaa pieniksi paloiksi ja aseta se keskitason lämmönkestävään kulhoon. Aseta kerma pieneen kattilaan keskilämmöllä ja anna kiehua.
Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna sen pehmetä suklaata minuutin ajan. Sekoita kerma ja suklaa vispilällä. Sekoita, kunnes on tasainen, homogeeninen seos. Paina muovikääreosa ganachen päälle ja jäähdytä sitä, kunnes se on tarpeeksi luja kauhoilleen - noin 3 tuntia.
Kaada ganache-seos pieniksi palloiksi, joiden halkaisija on noin 3/4 tuumaa, ja rullaa ne ympyröiksi kämmenidesi välillä. Jos ganache alkaa sulaa ja tarttua, käytä vähän kaakaojauhetta kämmenissäsi tarttumisen estämiseksi.
Kun ne on rullattu palloiksi, avaa 4 Pop Rocksin kirjekuorta ja kaada ne pieneen kulhoon. (Älä avaa niitä varhain, koska ilman kosteus alkaa tehdä niistä tahmeita pakkauksen avaamisen jälkeen.) Pyöritä tryffelipalloa Pop Rocksissa, vieritä sitä sitten hetkeksi kämmenten välissä upottaaksesi karkkia ganacheen. Jos kivet eivät tartu, rullaa tryffeli hetkeksi kämmenesi väliin pehmentääksesi suklaata ja sitten rullaa sitä Pop Rocksissa.
Aseta päällystetyt tryffelit alumiinifoliolla päällystetylle leivinlevylle ja toista jäljellä olevat tryffelit ja Pop Rocks.
Kärki
Tässä vaiheessa haluat upottaa tryffelit niin nopeasti kuin mahdollista välttääksesi altistamasta Pop Rocks -ilmaa ilmaan pitkään. Ganache saattaa kuitenkin olla hiukan liian pehmeä upottamiseen, joten suosittelen tryffelien laittamista pakastimeen samalla kun valmistat upottavaa suklaata. Et halua jäädyttää niitä, vain jäähdytä ne nopeasti noin 5–10 minuutiksi. Jos et aio upottaa niitä heti, älä laita niitä pakastimeen, vain kääri ne hyvin kiinni kääreellä ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes kastat ne.
Kun tryffelit jäähtyvät pakastimessa, aseta päällystetty suklaa mikroaaltouuniin turvallisiin kulhoihin ja mikroaaltouuniin, kunnes sulaa, sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi.
Kun päällystetty suklaa on sileää ja tryffelit ovat riittävän tiukkoja upottamiseen, on aika upottaa tryffelit. Upota tryffeli suklaaseen upottamalla työkaluja tai haarukkaa. Poista se suklaasta ja napauta haarukkaa kulhoa vastaan useita kertoja ylimääräisen suklaan poistamiseksi. Aseta se takaisin folio-vuoratulle leivänarralle, ja suklaan ollessa vielä märkä, ripottele popping-karkkeja jäljellä olevasta kirjekuoresta. Toista jäljellä olevat tryffelit ja suklaa.
Anna suklaan asettua jääkaapissa 10–15 minuutin ajan. Säilytä räjähtävät tryffelit ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, mutta saat parhaan maun ja rakenteen tarjoamalla huoneenlämmössä. Koska popping makeiset imevät kosteuden, ne syödään parhaiten 24 tunnin sisällä niiden valmistamisesta, vaikka ne ilmestyvät vielä 3 päivää myöhemmin.
Tarjoile ja nauti!
Reseptin tunnisteet:
- karamelli
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- takaisin kouluun
