Lauri Patterson / Vetta / Getty Images
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 251 | kalorit |
| 17g | rasva |
| 9g | Hiilihydraatit |
| 15g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 251 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 17 g | 22% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 41% |
| Kolesteroli 67 mg | 22% |
| Natrium 96 mg | 4% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 9 g | 3% |
| Ruokakuitu 1 g | 4% |
| Proteiini 15 g | |
| Kalsium 58 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Tämä helppo alkuruoka eskargotitäytetyille sienille saa vieraasi ajattelemaan, että orjuut keittiössä tuntikausia. Resepti on perinne Ranskan Burgundian alueella, joka juontaa paljon saksalaisesta perinnöstään. Se sopii hyvin myös alueen erinomaisten ja kuuluisten viinien kanssa.
Voit valmistaa etanat etukäteen, jopa edellisenä päivänä, ja jäähdyttää niitä, kunnes olet valmis tekemään sieniä. Lisäetuksi sinetöit etanoiden makua, jos pakastat tosiasiallisesti päivä tai useita päiviä ennen vieraiden saapumista.
Napsauta Toista nähdäksesi tämä resepti tulemaan yhteen
ainekset
- 6 rkl pehmennettyä voita
- 2 tl hienonnettua salottisipulia
- 1 valkosipulin kynsi (murskattu ja hienonnettu)
- 1 rkl hienonnettu selleri
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/4 tl suolaa
- 1/8 tl jauhettua mustapippuria
- 12 suurta sieniä (puhdistettu varret poistettuna)
- 12 isoa, purkitettu etana
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni lämpötilaan 375 F.
Sekoita 6 ruokalusikallista pehmennettyä voita salottisipulin, valkosipulin, sellerin, persiljan, suolan ja pippurin kanssa.
Aseta pieni lusikallinen yrttivoita ja etana jokaiseen sienikorkkiin, harjaa sitten sienen ulkopinta vähän yrttivoilla.
Järjestä sienet matalaan leivontaastiaan. Paista niitä 15 minuutin ajan ja tarjoile kuumana.
Nauttia!
vinkkejä
- Voit lyhentää valmistusaikaa hiukan, jos käytät purkitettuja etanoja, jolloin voit viettää vielä vähemmän aikaa keittiössä ja enemmän aikaa vieraiden kanssa. Tuoreiden etanoiden puhdistaminen ja valmistelu ruoanlaittoon voi kestää vähintään 30 minuuttia ja se tulisi tehdä heti ennen ruoanlaittoa. Voit ostaa myös etanoja pakastettuna, mutta jotkut ammattikokit pitävät purkitettuja etanoja parhaaksi, jos et voi laittaa käsiäsi tuoreelle versiolle tai et halua käyttää kuninkaan lunnaita heidän puolestaan. Et kuitenkaan halua poptaa etanoita suoraan tölkistä sienilakkiin. Pese ne ennen tämän reseptin aloittamista. Sitten liota tai kypsennä niitä niin videolla, jotta ne pehmentävät niitä ja nostavat jälkiä siitä metallisesta jälkimausta, joka voi viipyä tölkeistä. Sous vide tarkoittaa niiden hauduttamista erittäin, erittäin heikossa lämpötilassa tunnin ja 90 minuutin välillä. Jos päätät liottaa etanat, sulje ne muovipussiin ja aseta ne lämpimään vesihauteeseen noin neljäksi tunniksi. Varmista, että veden lämpötila pysyy noin 155 F: ssä. Riippumatta siitä kypsentämällä tai liotettaessa, älä vain kerätä etanoita veteen. Ole luova. Kokeile muutama lusikallinen varastossa ja lisää valitsemasi valkosipulinkynsi, timjami, sitruunan kuori ja persilja. Käytä samaa varastoseosta muovipussissa liottamiseen.
Reseptin tunnisteet:
- Sieni
- alkupala
- Ranskan kieli
- joulu
