Preston Schlebusch / Kuvapankki / Getty Images
- Yhteensä: 85 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 70 minuuttia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 132 | kalorit |
| 7g | rasva |
| 11g | Hiilihydraatit |
| 10g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 132 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 7 g | 8% |
| Tyydyttynyt rasva 2g | 10% |
| Kolesteroli 16 mg | 5% |
| Natrium 1251 mg | 54% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 11 g | 4% |
| Ruokakuitu 6 g | 23% |
| Proteiini 10 g | |
| Kalsium 314 mg | 24% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Nämä tuoreet kellarivihreät maustetaan kuutioilla pekonilla tai jyrsillä. Huuhtele vihreät useita kertoja ennen leikkaamista ja pilkkomista. Ei ole mitään pahempaa kuin purra rakeisiin vihanneksiin.
Lisäämme noin 2 rkl siideri etikkaa tai pippurietikkakastiketta vihreisiin keittäessään, ja monet eteläiset kokit lisäävät tl tai kaksi sokeria.
Tarjoile kellarivihreät kuumalla leivotulla maissipähkinä- ja pippurietikkakastikkeella. Katso omat kotitekoiset pippurikastikkeesi reseptin alla olevista ohjeista.
ainekset
- 2 kiloa viheriöitä
- 6 - 8 paksua viipaletta pekonia tai sikajuurta (kuutioiksi)
- 6 kupillista vettä
- 1/2 - 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 2 tl kosher-suolaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1/4 - 1/2 tl murskattua paprikahiutaleita
- 1/2 tl Cajun-maustetta tai maustettua suolaseosta, valinnainen
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pese keltavihreät noin 3 - 4 vesimuutosvaiheessa, kunnes pesualtaan tai kulhon pohjassa ei ole hiekkaista sedimenttiä.
Aseta jokainen lehti ulos ja leikkaa paksut keskivarret ja mahdolliset erittäin paksut suonet. Kerro useita lehtiä ja rullaa ne; Leikkaa valssatut lehdet 1/2-tuumaisiksi nauhoiksi (chiffonade-tyyli). Voit myös leikata lehtiä.
Kypsennä kuutioiksi pekoni tai kahva suuressa paistinpannassa keskilämpötilassa saadaksesi osan rasvasta. Hävitä tiput tai säilytä ja säilytä jääkaapissa toista käyttöä varten.
Käännä 6 kupillista vettä kiehuvaksi suuressa varastossa tai hollantilaisessa uunissa. Lisää kypsennetty pekoni tai kananliha, hienonnettu sipuli, suola, punainen ja musta paprika sekä maustettu suola tai Cajun-mauste, jos sitä käytetään. Lisää vihreät kiehuvaan veteen. Saatat joutua lisäämään keltavihreät erissä.
Peitä ja hauduta keski-matalassa kuumassa noin tunnin ajan tai kunnes vihreät ovat hellävaraisia.
Tarjoile kellarivihreät juuri leivotun maissipähkinän kanssa ja anna kuuman pippurietikan tai pippurikastikkeen pöydällä.
Tarjoaa 4-6.
Vinkkejä ja muunnelmia
Lisää vihreisiin 2 ruokalusikallista siideri etikkaa ja muutama rkl tomaattipastaa mausteiden kanssa.
Pruunaa sipulit pekonilla tai jyrsijällä ennen niiden lisäämistä pottiin.
Lisää keittonesteeseen 1 tl sokeria mausteiden kanssa.
Jauhetaan muutama valkosipulinkynsi ja kypsennä tiputuksessa minuutti tai kaksi ennen lisäämistä pottiin. Tai lisää noin 1 tl valkosipulijauhetta muiden mausteiden kanssa.
Lisää 1 - 2 kupillista keitetyt mustasilmäherneitä vihreisiin noin 10 minuuttia ennen kuin vihreät valmistetaan.
Pippäärietikka tai pippurikastike - Steriloi 1-pintinen purkipurkki ja pakata pienillä kuumilla jalapeno- ja / tai serrano chile-paprikoilla. Viipaloi yksi tai kaksi niistä ennen lisäämistä purkkiin. Täytä purkki valkoisella etikalla ja lisää puoli tl sokeria ja ripaus suolaa. Peitä ja jäähdytä paprikakastike vähintään 5 päivää ennen käyttöä.
Reseptin tunnisteet:
- keltavihannekset
- eteläisen taimen vihreät
- Lisuke
- eteläinen
