Kuusi / Lindsay Kreighbaum
Punainen snapper on yksi suosituimmista kaikista valkoisista kaloista. Sitä löytyy luonnollisesti kaikkialta maailmasta, ja suurin osa kalasatoista tulee Meksikonlahdelta ja Indonesialta. Punaisnapsaalla on kiinteä rakenne ja makea, pähkinäinen maku, joka sopii hyvin kaikkeen kuumaan chiliin ja hienovaraisiin yrtteihin. Koko punainen paprika voidaan paistettua, grillattua, paistettua, höyrytettyä, paistettua tai paistettua. Fileet ovat hyviä paistettuina tai höyrytettyinä. Punainen paprika on myös mukava aine kalakaloja, kuten cioppino.
Mikä on Red Snapper?
Nimenä "punainen paprika" käytetään joskus viitaamaan samanlaisiin, mutta vähemmän toivottaviin kaloihin, kuten länsirannikon kalliokala, tai mihin tahansa punaiseen kalaan. FDA: n mukaan minkä tahansa muun kuin Lutjanus campechanus -lajin (kalan tieteellinen nimi) merkitseminen tai myynti "punaisiksi" on "vilpillinen tuotemerkintä, joka rikkoo liittovaltion elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkalakia". Punaista snapperia löytyy yleensä 30 - 620 metrin syvyydestä Meksikonlahdella ja Pohjois-Amerikan, Keski-Amerikan ja Pohjois-Etelä-Amerikan itäisillä rannikoilla. Harvinaista on löytää punakampela Carolinasista pohjoiseen.
Punaiset katkaraput voivat kasvaa jopa 35 kiloa, mutta suurin osa kaloista on paljon pienempiä. Sitä myydään usein kokonaisena tai fileinä. Koko kalat ovat yleensä 2 - 5 kiloa. Kun ostat kokonaisen punaisen napsahtaajan, etsi selkeät, punaiset silmät ja kirkkaanpunainen iho, joka haalistuu kohti vatsaa. Jos ostat fileitä, yritä ostaa niitä iholla. Tämä auttaa pitämään kalat yhdessä ja antaa sinun katsoa ihoa varmistaaksesi, että se on punainen snapper.
Kuinka valmistaa Red Snapperia
Punainen snapper on erityisen erinomainen kala grillattavaksi, joko kokonaisena tai fileinä. Vaikka se saattaa tuntua haastavalta, kokonaisten kalojen grilliminen ei todellakaan ole vaikeaa. Ota vain kokonainen punainen paprika, täytä kehon sitruunaviipaleilla, chilipaprikoilla, voilla, yrtteillä ja mausteilla ja olet valmis grillaamaan. Vaikka haluat kuuman grillin, kalan tulisi istua alhaisemmassa lämpötilassa, ei välttämättä epäsuoran grillinnän, mutta alhaisen suoran lämmön avulla. Monissa osissa maailmaa tapa grillata katkarapu on märällä banaanilehdellä. Voit myös kokeilla grillaamista sitä seetrikuitulla, joka on toinen hieno tapa grillata kaloja.
Kypsentäminen tai paistaminen ovat myös hyviä menetelmiä punaisen paprikan keittämiselle. Kalat kestävät paljon makuja. Sitruuna, voi ja tuoreet yrtit ovat kaikki hienoja lisäyksiä punaiseen paprikaan. Jos haluat potkua, harkitse kuumien chili-paprikoiden keittämistä kalan kanssa. Tuoreet Anaheim-paprikat ovat lievempiä, tai voit mennä lämmitykseen ja käyttää hienonnettua habaneroa. Trooppiset hedelmät parittuvat myös hyvin punaisen paprikan kanssa.
Katso nyt: Paistettu punainen paprika valkosipulin ja yrttien reseptilla
Miltä Red Snapper maistuu?
Punainen paprika on kostea ja herkkä, mieto, hieman makea maku, joka sopii hyvin kaikenlaisiin lisämakuihin. Se on erittäin monipuolinen kala, jota voidaan keittää monella eri tavalla.
Red Snapper vs. valkoinen kala
Snapperista tulee suosion lisääntyessä yhä yleisempi termi valkoisille kaloille. Korkea kysyntä on johtanut korkeaan hintaan ja korkea hinta on johtanut kalapetoksiin. Pohjois-Carolinan yliopiston luokkaprojektista löydettiin 22 22: stä kalasta, jonka he ostivat merkittynä punaisiksi napsahduksiksi, olivat tosiasiallisesti jonkinlaisia muita. Vaikka tämä käytäntö on laitonta, USDA: n on vaikea panna sitä täytäntöön. Osta kalat luotettavasta lähteestä ja etsi punaista ihoa ja silmiä erottaaksesi punaisen snapperin huijareista.
Red Snapper -reseptit
Punainen paprika on erinomainen valinta koko grillatulle kalalle, paistetulle fileelle tai tärkeimmäksi ainesosaksi kalakalvossa. Sen kevyesti makea maku sopii melkein kaikkiin mausteisiin.
Johon jotta hankkia Red Snapper
Puna-paprika koristetaan ympäri vuoden, ja sen pitäisi olla saatavana ympäri vuoden; paras lähde on hyvämaineinen kalakauppias. Se voi olla kallista, joten jos et löydä tai varaa punaista taskurapua, voit korvata toisenlaisen snapperin. Karibian punainen paprika on verrattavissa perinteiseen punaiseen paprikaan. Myös lampaanliha, vermilioni, mangrove ja keltahäntä ovat kaikki samanlaisia snappereita, jotka toimivat useimmissa resepteissä, jotka vaativat punaista snapperia.
Red Snapperin varastointi
Tuoretta kalaa tulisi keittää ostopäivänä, mutta se säilytetään kaksi päivää jääkaapissa, jos se on pakattu oikein. Ja vaikka kalan syöminen on aina parasta valmistuspäivänä, keitetyt kalat kestävät kolme tai neljä päivää, jos ne jäähdytetään oikein.
Ravitsemus ja edut Red Snapper
Punainen snapper on vähäkalorinen, korkeaproteiininen kala, joka sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa. Se on myös täynnä D- ja E-vitamiineja, magnesiumia ja seleeniä, ja se on hyvä omega-3-rasvahappojen lähde. Sillä on kuitenkin kohtalaisen korkea elohopea, mikä voi aiheuttaa terveysriskin. Mutta niin kauan kuin syöt sitä maltillisesti, kuten kaikkien korkea elohopeaa sisältävien kalojen kanssa, punainen paprika on erittäin terveellistä.
Grillattu punainen patruuna
