Rochelle Ramos
- Yhteensä: 15 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 12–24 kukkaa (4–8 annosta)
Nopea upotus yksinkertaisessa taikinassa ja toinen upotus kuumaan öljyyn tekee klassisesta italialaisesta kesäherkusta herkullisesti paistettuja kesäkurpitsojen kukkia. Olemme sisällyttäneet ohjeet juustojen täyttämiseen, ja se on ehdottomasti klassinen valinta. Voit vapaasti täyttää kukat tl tai kahdella tuoreella vuohenjuustolla tai ricotalla, jos haluat. Voit todella killata liljan sekoittamalla juustoon ruokalusikallisen tai kaksi jauhettua tuoretta yrttiä, kuten minttua, persiljaa tai basilikaa.
Meillä on taipumus ohittaa kaikki tämä, kun annamme kesäkurpitsa kukkivat sotilaan yksin, saaden ihanan rapeaksi ulkopuolelta ja kukkaherkän sisäpuolelta.
Löydät kesäkurpitsakukkia monilta viljelijöiden markkinoilta. Ne tulisi käyttää mahdollisimman pian keräilyn jälkeen.
ainekset
- Öljy paistamiseen
- 1 muna
- 1/2 - 2/3 kuppijauhoa
- 1/4 tl hienoa merisuolaa, plus enemmän ripotteluun
- 1/3 - 2/3 kupillista klubisoodaa
- 1 - 2 tusinaa kesäkurpitsa kukkaa
- Noin 1/2 kuppia tuoretta vuohenjuustoa tai ricottaa (täysin valinnainen) *
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna noin 1/2 tuuman öljy laajassa, syvässä astiassa lämpötilaan 375 F. Mittaa lämpötila karamelli- tai paistamalla lämpömittarilla. Ei lämpömittaria? Älä huoli, että on olemassa kaksi muuta helppoa tapaa varmistaa, että öljy on tarpeeksi kuuma, mutta ei liian kuuma: pudota leivinjauhe öljyyn, sen tulisi paisua ja tihkua öljyssä heti ja ruskea muutamassa minuutissa, ei heti; tai kiinnitä keittiölusikan puinen kahva öljyyn, öljyn tulisi kuplia sen ympärille heti ja tasaisesti, mutta ei voimakkaasti tai roiskeena. Ei välitöntä sizzlea ja öljy on liian kylmää, liian paljon sizzlea ja öljy on liian kuuma.
Jos teet juustotäytteisiä kesäkurpitsakukkia, käytä pienellä lusikalla noin 1 tl juustoa kuhunkin kukkassa - työnnä se terälehtien väliin hyvin varovasti niin, että terälehdet pysyvät kiinni. Tämä vaihe on jälleen täysin vapaaehtoinen, ja yleensä ohitan sen, että keskitytään itse kukinten tuoreeseen makuun.
Sillä välin lyö pienessä kulhossa muna. Vatkaa jauhot ja suola, jotta muodostuu paksu taikina. Vatkaa riittävästi klubisoodaa saadaksesi erittäin ohut taikina.
Työskentelemällä yhden kesäkurpitsakukan kanssa kerrallaan, pidä kutakin kesäkurpitsakukkaa varresta ja kasta se taikinaan siirtämällä sitä tarvittaessa peittääkseen se kokonaan taikinalla. Nosta se ulos ja anna ylimääräisen taikinan tippua pois ja takaisin kulhoon. Aseta se varovasti öljyyn ja keitä häiriöttömästi, kunnes kultainen toiselta puoleltaan, noin 3 minuuttia. Käännä ja keitä, kunnes toisella puolella on kultainen, noin 2 minuuttia. Lisää vain niin monta kesäkurpitsakukkaa, että se mahtuu yhdeksi kerrokseksi koskettamatta, niin että kaikilla on tilaa ruoanlaittoon.
Kun kukkat on valmis, nosta ne öljystä urallisella lusikalla. Tyhjennä ne nopeasti kerroksessa paperipyyhkeitä, ripottele suolalla ja tarjoile heti.
Reseptin tunnisteet:
- Kasvispuoli
- alkupala
- italialainen
- kesä
