Sara-Jane Smith / Flickr / CC Tekijä 2.0
- Yhteensä: 30 minuuttia
- Prep: 10 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Peittausaika: 336 tuntia
- Saanto: 4 - 6 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 65 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 14g | Hiilihydraatit |
| 2g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 - 6 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 65 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 14 g | 5% |
| Ruokakuitu 4 g | 14% |
| Proteiini 2g | |
| Kalsium 47 mg | 4% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Hindin kielessä gajar tarkoittaa "porkkanaa" ja achaari käännetään "suolakurkkua". Nämä marinoidut rapeat porkkanat antavat loistavan lisäyksen melkein mihin tahansa ateriaan, mutta ovat erityisen herkullisia tavallisen riisin ja jogurtin kanssa.
Tämä resepti vaatii kalonji, jota kutsutaan myös nigella ja musta kumina. Se on Etelä- ja Lounais-Aasiaan kotoisin oleva vuotuinen kukkakasvi, jolla on lukuisia siemeniä, joita käytetään mausteena. Heidän maku ja tuoksu ovat katkeraa ja muistuttavat oreganon, sipulin ja mustan pippurin yhdistelmää.
Sinulla on oltava steriloitu purkki, jossa on tiukasti suljettu suolakurkku, ja suunnitelma eteenpäin - purkin täytyy istua auringossa 2 viikkoa, jotta porkkanat voivat kehittää suolakurkun maunsa.
ainekset
- 1 lb (1/2 kg.) Porkkanaa, pestiin ja pattoitiin kuivana
- 6 rkl. sinappiöljy (tai käytä mitä tahansa kasviöljyä, jos et löydä sinappiöljyä)
- 2 tl. fenkolin siemeniä
- 1 tl. Sinapinsiemenet
- 2 tl. Kalonji / Nigella
- 1/2 tl. sarikapelissiemenet
- 1 tl. kurkumajauhe
- 1 tl. merisuolaa tai kosher-suolaa
- 1 peukalon kokoinen inkivääripala, jauhettu
- 1 limetin tai sitruunan mehu
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Leikkaa porkkanat topit ja pyrstöt ja leikkaa ne sitten pieniksi 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy syvässä astiassa keskilämmöllä, kunnes se on erittäin kuuma. Lisää kokonaiset mausteet ja paista 30 sekuntia tai kunnes popping ja roiskuminen loppuu.
Lisää porkkanat, kurkuma, suola ja inkivääri. Sekoita hyvin. Sekoita usein ja keitä, kunnes porkkanat ovat hieman pehmeitä. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
Lisää lieme tai sitruunamehu, kun se on jäähtynyt hieman. Pane suolakurpitsa steriloituun purkkiin, jolla on tiukka kansi. Pidä auringossa päivittäin 2 viikkoa. Tämä saa suolakurkun maut kehittymään hienosti.
Suolakurkku säilyy jääkaapin ulkopuolella kuukauden ajan. Säilytä jääkaapissa, jotta säilytät pidempään (enintään 8 viikkoa). Sekoita purkin sisältö kuivalla lusikalla muutaman päivän välein. (Älä koskaan laita märää lusikkaa suolakurkkupurkkiin! Tämä aiheuttaa suolakurkun menemisen pahaksi.)
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- Lisuke
- intialainen
- kesä
