Kuusi
- Yhteensä: 4 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 4 tuntia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 1 18 tuuman stollen (12 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 411 | kalorit |
| 26g | rasva |
| 40g | Hiilihydraatit |
| 4g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 1 18-tuumainen stollen (12 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 411 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 26 g | 34% |
| Tyydyttynyt rasva 14 g | 71% |
| Kolesteroli 74 mg | 25% |
| Natrium 301 mg | 13% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 40 g | 15% |
| Ruokakuitu 3g | 9% |
| Proteiini 4 g | |
| Kalsium 70 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Dresdenissä on tunnetuin joulu Stollen, mutta voit leipoa omat pienellä vaivalla ja muutaman tunnin ajan. Christmas Stollen tai Christstollen on täynnä pähkinöitä, rusinoita ja sokeroituja hedelmiä.
ainekset
- 1 kuppi / 175 grammaa tummia ja kultaisia rusinoita
- 1/4 kuppia / 50 grammaa sokeroitua sitruunankuorta
- 1/8 kuppia / 25 grammaa sokeroitua appelsiininkuorta
- 2 unssia / 50 millilitraa tummaa rommia (tai 1 pienoispullo)
- 1 (7 grammaa) kirjekuorehiivaa (tai 1 (30 grammaa) hiivakakkua)
- 1/2 kuppia / 125 ml maitoa
- 1/3 kuppia / 50 grammaa sokeria
- 4 kupillista jauhoja (leipää tai yleistä)
- 1 muna
- 1/2 vaniljapapu (tai 1 tl vaniljapastaa tai -uutetta)
- 2 rkl sitruunan kuorta (kuori 1 sitruunasta)
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/4 tl jauhettua kardemummaa
- 7/8 kuppia / 200 grammaa makeaa, suolatonta voita (14 ruokalusikallista)
- 2/3 kuppia / 100 grammaa jauhoja
- 1/3 kuppia / 50 grammaa kokonaisia manteleita (valkaistu, kuorittu ja hienonnettu)
- 1/2 kuppi voita (sulanut)
- 1/2 kuppi jauhettua sokeria (pölyämiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Liota rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja manteleita rommissa yön yli sekoittaen satunnaisesti.
Kuusi
Liuota hiiva lämpimään maitoon ja ripaus sokeria.
Kuusi
Todista 10 minuuttia tai kunnes kuplia muodostuu.
Kuusi
Sekoita jauhot, muna, hiivaseos, sokeri, sitruunankuoren vanilja ja suola lusikalla tai jalustinsekoittimessa taikinakoukulla useita minuutteja. Tainan tulee vain kerätä yhteen eikä olla vielä kovin sileä. Poista kulho ja aseta sivuun, kun teet seuraavan vaiheen.
Kuusi
Kerma voi ja 2/3 kuppijauhoa muskottipähkinällä ja kardemumalla tasaiseksi.
Kuusi
Lisää hiiva taikina takaisin kulhoon ja työnnä taikina taikinakoukulla tai käsin, kunnes voi ja jauhot ovat täysin sekoittuneet. Tästä tulisi saada tasainen taikina.
Kuusi
Anna taikinan levätä peitetyn 30 minuutin ajan.
Kuusi
Käännä taikina pöydälle tai kevyesti jauhotetulle levylle. Vaivaa hedelmät ja hienonnetut mantelit. Anna levätä 15 minuutin ajan.
Kuusi
Palauta taikina jauholevylle ja muodosta suorakulmio, jossa on kaksi korkeaa puolta ja upotus keskellä. Taita 1/3 taikinasta keskiosaan, täyttämällä upotus. Kiertele tappamiseen.
Kuusi
Taita pala alumiinifolioa useita kertoja molemmille pitkille päille rakentaaksesi seinät pihallesi auttaaksesi pitämään sen muodon leivonnassa. Voit käyttää myös stollen-pannua, jos sellainen on.
Kuusi
Anna stollenin nousta 30 minuutin ajan lämpimässä paikassa.
Kuusi
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F. Pisteta stollenin yläosa voilla.
Kuusi
Paista leipää 35 - 45 minuuttia tai kunnes leivät ovat kultaisia ja valmis. Peitä kalvolla, jos se alkaa ruskeutua liikaa.
Harjaa lämmin leipä voilla ja pölyllä paksusti jauhesokerilla. Viileä telineellä.
Kuusi
Kääri tiiviisti folioon ja säilytä viileässä paikassa 2-3 viikkoa kypsyäkseen.
Kuusi
Nauttia!
Kärki
- Jos se tehdään muutamaa viikkoa ennen tarjoilua, se pehmenee ja pehmenee ja on erittäin hyvä.
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- hedelmäkakku
- Saksan kieli
- joulu
