William Joseph Boch / Getty-kuvat
- Yhteensä: 75 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 15 minuuttia
- Saanto: 2 pinttiä (4 - 8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 58 | kalorit |
| 1g | rasva |
| 11g | Hiilihydraatit |
| 3g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 2 pinttiä (4 - 8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 58 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 1 g | 1% |
| Tyydyttynyt rasva 0g | 1% |
| Kolesteroli 0 mg | 0% |
| Natrium 962 mg | 42% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 11 g | 4% |
| Ruokakuitu 4 g | 15% |
| Proteiini 3g | |
| Kalsium 64 mg | 5% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Giardinieraan tai sekoitettuihin suolakurkkuihin viitataan Italiassa yleensä yksinkertaisesti nimellä sottaceti , joka tarkoittaa kirjaimellisesti "etikan alla".
Ne esiintyvät usein osana tavanomaista italialaista antipasto-mistoa, ja ne toimivat myös erittäin hyvin keitetyn lihan kanssa talvikuukausina.
Olisi parempi varastoida se useampaan pieneen purkkiin kuin yhteen suureen, koska avoimen purkin sisältö menettää tuoreuden. Valitse purkit, joissa on kannet, jotka tiivistävät hyvin (ja valinnainen, mutta kätevä) pienet muoviset meshipaineet, jotka pitävät purkin sisällön upotettuna.
Tämä resepti ei vaadi käsittelyä kuumavesihauteessa, koska etikan ja suolaliuoksen liuos on kaikki tässä tapauksessa välttämätön vihannesten säilyttämiseksi; Muista käyttää hyvälaatuista etikkaa parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
ainekset
- 1 litra / 1 litra valkoviinietikkaa (plus enemmän tarpeen mukaan)
- 1 - 2 laakerinlehteä
- 2 - 3 kokonaista neilikkaa
- 1 tl pippuria
- 1 rkl suolaa
- 1 keskikokoinen pääkaali
- 10 unssia / 250 g helmiäisipulia (kuoritut ja liotettu kylmässä vedessä 1 tunti)
- 10 unssia / 250 g porkkanaa (kuorittu ja leikattu pyöreiksi tai tikkuiksi)
- 10 unssia / 250 g selleriä (riisuttu säikeistä ja leikattu pieniksi paloiksi)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kaada etikka suureen reagoimattomaan astiaan (kuten ruostumattomasta teräksestä, lasista tai emaloidusta valuraudasta - älä käytä alumiinia tai päällystämätöntä rautaa tai valurautaa pottia epämiellyttävän metallisten makuisten suolakurkkujen välttämiseksi) ja aseta se kuumuuden päälle sekoita laakerinlehdet, neilikka, pippuripähkinät ja suola ja kiehauta.
Sillä välin erota kukkakaali kukkaksi.
Kun etikka kiehuu, lisää kukkakaali, sipulit, porkkanat ja selleri. Laske lämpöä ja hauduta noin 15 minuuttia.
Siirrä keitetyt vihannekset steriloituihin purkkeihin uralla lusikalla ja kaada kuuma etikka niiden päälle. (Pidä enemmän keittävää kuumaa etikkaa kätevässä tapauksessa, jos tarvitset lisää purkkien täyttöä.)
Sulje purkit tiiviisti ja anna niiden jäähtyä. Säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa muutaman viikon ajan, ja ne ovat käyttövalmiita. Giardinieran säilyvyyden tulisi olla yksi vuosi.
Kärki
- Italialais-amerikkalaisia versioita sen sijaan, että syödään yksin tai osana sekoitettua antipastovaatiota, käytetään usein mausteena muille ruokia, kuten voileipiä ja hot dogia, ja ne tehdään usein mausteisemmiksi lisäämällä chile-paprikaa.
Reseptin muunnos
- Tässä resepissä luetellut vihannekset ovat tavanomaisia, yleisimpiä, mutta voit lisätä muita makuun sopivia asioita, esimerkiksi sieniä, vihreitä papuja, kesäkurpitsaa, kurkkua, kuumapippuria tai artisokkasydäntä. Voit vapaasti kokeilla myös mausteita - esimerkiksi sinappinsiemenet toimisivat tässä reseptissä hyvin.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- alkupala
- italialainen
- Mardi gras
