Getty-kuvat
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Viileä aika: 20 minuuttia
- Saanto: 8 Soufflés (8 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 271 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 29g | Hiilihydraatit |
| 6g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 8 Soufflés (8 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 271 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 19% |
| Tyydyttynyt rasva 8g | 40% |
| Kolesteroli 122 mg | 41% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 29 g | 11% |
| Ruokakuitu 2g | 8% |
| Proteiini 6 g | |
| Kalsium 35 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Suklaansoufflés on tyylikäs jälkiruoka, joka nähdään usein viimeistelyssä erikoistilaisuudessa ravintolassa sen sijaan, että se tarjoillaan sunnuntaina illallisen jälkeen kotona.
Tämän reseptin avulla voit valmistaa ravintolakeittoisen jälkiruoka kotikeittiössäsi, joka on myös gluteeniton.
Rikas suklaa, joka on kevyt ja pörröinen, tämä jälkiruoka tulee yksinkertaisten ainesosien kanssa, jotka eivät sisällä vehnää (tietysti tarkistamalla etiketit aina vahvistaaksesi!)
ainekset
- 2 rkl. voi (suolaton, huoneenlämpöinen, ramekin-ruokia varten)
- 1/4 kupillista sokeria (rakeistettu ramekin-ruokia varten)
- 6 oz. suklaa (puolimakea 60%, murtunut tai paloiteltu pieniksi paloiksi)
- 6 isoa munaa (huoneenlämmössä, keltuaiset ja valkoiset erotettuna)
- 1/2 tl. merisuola
- 2 rkl. vaahtokerma (raskas)
- 1 tl. vaniljauutetta (gluteeniton)
- 1/2 kuppi + 1/4 kupillista sokeria (jaettu, rakeistettu)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmista soufflé-leivontaastiat hankaamalla 2 rkl. huoneenlämpöisen voin sauva kahdeksan 6 unssin sisäpuolella. ramekin-ruokia. Aseta 1/2 rkl. sokeria jokaisessa ramekin-maljassa pyörittämällä sokeria kaikkien reunojen ympäri, kunnes sokeri tarttuu ramekinien voideltuihin sisätiloihin. Kaada ylimääräinen sokeri napauttamalla reunoja kevyesti samalla tavalla. Aseta ramekin-astiat kehystettyyn keittolevyyn noin 2 ": n välein ja aseta sivuun.
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F ja aseta teline uunin alaosaan.
Sulata suklaa kaksoiskattilamenetelmällä. Täytä keskikokoinen ruukku tuumalla tai kahdella vedellä. Aseta katkeramakea suklaapäivät lämmönkestävään astiaan ja aseta potin päälle varmistaen, että lautasen pohja ei kosketa vettä. Kuumenna potti kiehahdukseen sulaaksi suklaa sekoittaen tasaiseksi. Aseta sivuun ja jäähdytä huoneenlämpötilaan, noin 20 minuuttia.
Aseta munankeltuaiset, 1/2 kupillista sokeria ja suolaa seisontasekoittimen tai keskikokoisen kulhon kulhoon. Käytä jalustinsekoittimen vispiläkiinnitystä tai käsimikseria, lyö keskikokoisella nopeudella noin 3 minuuttia, kunnes keltuaiseos muuttuu erittäin pörröiseksi ja paksuksi.
Kun suklaa on lämmennyt huoneenlämpöiseksi, sekoita raskas kerma ja vaniljauutte, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää 1/3 keltuaisen seoksesta ja sekoita sulattuun suklaasekoitukseen, kunnes se on hyvin yhdistynyt. Toista loput 2/3 suklaaseosta.
Aseta munavalkuaiset puhtaan pohjan seoksen kulhoon (et halua, että keltuainenrasva pääsee munavalkuaisiin, joten puhdista se hyvin, jos käytät samaa kulhoa) tai toiseen keskikokoiseen kulhoon. Vatkaa munavalkuaisia keskipitkällä nopeudella noin 3 minuuttia, kunnes muodostuu pörröisiä pehmeitä piikkejä. Lisää jäljellä oleva 1/4 kupillista sokeria yksi rkl kerrallaan samoin kuin kerma viinikiviä. Vatkaa vielä minuutti, kunnes munavalkuaiset pitävät kiiltävän ja kiinteän piikin.
Lisää 1/3 munavalkoisesta seoksesta suklaaseokseen taittamalla varovasti kohtaan, jossa valkoiset raidat katoavat. Toista jokainen jäljellä oleva kolmasosa.
Jaa suklaapuffleaseos tasaisesti ramekin-lautasille, tasoittaen yläosat offset-lastalla tai veitsellä. Vedä osoitussormesi ramekin-lautasten reunojen ympärillä luodaksesi matala kaivanto (tämä auttaa sohvelen nousua suoraan ylöspäin eikä ylöspäin sivujen yli).
Paista 15 - 20 minuuttia, kunnes yläosat ovat turvonneet ja halkeillut, ja keskiöt eivät pyöri, kun ravistat kevyesti paistolevyä. Jos keskukset ovat edelleen vaaleita, paista vielä 2-3 minuuttia.
Poista uunista ja anna jäähtyä 5 minuutin ajan. Koristele kunkin soufflen yläosat jauhesokerilla tai tarjoa toisella kastikkeella tai valinnaisella koristeella. Nauti heti.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnoillasi, astioillasi, pannuilla ja työkaluilla ei ole gluteenia. Lue aina tuoteetiketit varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton. Valmistajat voivat muuttaa tuotevalmisteita ilman erillistä ilmoitusta. Jos olet epävarma, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan tarkistaaksesi, onko tuotteessa gluteenitonta.
vinkkejä
- Nämä suklaapufflés voidaan valmistaa monella eri tavalla. Yksinkertaisesti höysteenä jauhetun sokerin pölyämisellä tai tarjoillaan veri-appelsiinikastikkeen tai vadelmakastikkeen rinnalla. Voit myös lisätä soffelin päälle kotitekoisen kermavaahdon tai kookospähkinäkerman kupella ja ripottelemalla päälle muutama granaattiomena siemen ihana värikäs viimeistely.
Reseptin tunnisteet:
- gluteeniton
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- talvi
