istetiana / Getty Images
- Yhteensä: 40 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 10 minuuttia
- Saanto: 20 annosta
Tämä gluteenittomien piparkakkumiesten resepti on mukautettu Jacqueline Mallorcan reseptilta "Riisijauho piparkakkulehmät", joka on esitelty hänen upeassa keittokirjassaan "Vehnävapaa kokki".
Tämä versio on maissi- ja gluteeniton ja on ylimääräinen inkivääri.
Piparkakkumiehiä koristavat pienet määrät kuninkaallisella jäätelöllä ja suklaavoi-kerman kuorrutuksella, mutta voit käyttää myös rusinoita ja pähkinöitä viehättävään luontoon.
ainekset
- 1 kuppi ruskeaa riisijauhoa (erittäin hieno)
- 1 kuppi nuolejuuritärkkelystä
- 2 tl inkivääriä (jauhettu, käytä 1 tl, jos et pidä raskaasta inkivääri mausta)
- 1 tl kanelia
- 1/2 tl muskottipähkinää
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl guarkumia
- 1/4 kuppi pehmennettyä voita (1/2 tikkua)
- 1/4 kuppia makeissokeria
- 1/2 kupillista melassia (tumma, huurtumaton)
- 1 tl vaniljauutetta
- Pölyämiseen: Lisä riisijauhoa
- Koriste: Royal jäistä
- Koristele: Suklaavoi kermavaahto
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kerää aineosat.
Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F. Rivi 2 suuret leivinlevyt pergamenttipaperilla tai rasvaa kevyesti.
Siivilöi kaikki kuivat ainesosat yhteen ja pane sivuun.
Kermavoita ja sokeria, lyömällä suurella nopeudella 3 - 5 minuuttia, kunnes kevyt ja pörröinen.
Lisää melassi ja vanilja ja lyö, kunnes yhdistyvät.
Lisää hitaasti kuivat, seulotut aineosat voiseokseen ja lyö vain, kunnes muodostuu jäykkää taikinaa.
Aseta taikina 2 muovilevyn väliin, joka on pölyytetty kevyesti makealla riisijauholla. Rullaa 1/8-tuumaiseksi paksuudeksi.
Upota piparkakkukuppileikkuri makeisiin riisijauhoihin ja leikkaa piparkakkumiehet. Siirrä evästeet keittolevylle jauhojen kanssa pölytyllä lastalla. Jos taikinan pitäisi muuttua liian pehmeäksi, kun työskentelet sen kanssa, laita se vain pakastimeen noin 5 minuutiksi.
Paista 10 minuuttia esilämmitettyssä uunissa tai kunnes evästeet ovat kiinteitä koskettamaan.
Jäähdytä ja korista kuninkaallisella jäätelöllä ja suklaavoi-kermajäätelöllä.
Reseptin tunnisteet:
- gluteeniton
- jälkiruoka
- amerikkalainen
- joulu
