Marian Blazes
- Yhteensä: 12 tuntia 45 minuuttia
- Prep: 12 tuntia
- Cook: 45 minuuttia
- Saanto: 1 tusina pagelia (12 palaa)
Quinoa on ainutlaatuinen vilja, jota on viljelty Andilla vuosisatojen ajan. Quinoa on huomattavasti ravitseva ja runsaasti proteiinia sisältävä proteiini ja oli avainasemassa ennen kolonialaista incan-ruokavaliota. (quinoan nykyisestä globaalisuuntauksesta täällä).
Quinoa voidaan keittää vedessä pörröisen pilafin valmistamiseksi. Voit myös ostaa quinoa, joka on jalostettu jauhoiksi (gluteeniton) tai jalostettu jauhoiksi (gluteeniton) tai kaurajauhomaisiksi hiutaleiksi. Tämä bagel-resepti vaatii sekä keitetyt jyvät että hiutaleet sekä tavalliset leipäjauhot.
Tarjoile nämä bagelit maapähkinävoin kanssa superproteiinipantaisella aamiaisella.
ainekset
- 1 kuppi raakaa quinoa
- 1 kuppi quinoahiutaleita plus 2 ruokalusikallista (quinoa, joka on käsitelty niin, että sen rakenne muistuttaa pikakaurahiutaleita)
- 7-8 kuppia leipäjauhoja
- 2 1/2 tl aktiivista kuivaa hiivaa
- 2 1/4 kuppia vettä
- 1 rkl suolaa
- 3 rkl hunajaa
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl vihannesten lyhentämistä
- 1 rkl ruokasoodaa
- Karkea suola
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Lisää suuren seisovan sekoittimen kulhoon 4 kuppia jauhoja, 1 tl hiivaa ja 2 1/4 kuppia vettä. Vaivaa taikinakoukulla alhaisella nopeudella, kunnes sekoittuu hyvin. Peitä ja anna tämän seoksen levätä yön yli huoneenlämpötilassa.
Lisää kattilassa quinoajyvät 2 kuppia vettä ja ripaus suolaa. Kuumenna kiehua, peitä ja keitä quinoa, kunnes se on hiukan läpikuultava ja vesi imeytyy, noin 15 minuuttia. Aseta sivuun jäähtyä.
Lisää hunaja, sokeri ja suola kulhoon jauhojen / hiiva-seoksen kanssa ja sekoita lyhyesti taikinakoukulla. Lisää 1 kuppi jauhoja, jäljellä oleva hiiva, 1 kuppi quinoahiutaleita ja vihannesten lyhennys. Lisää kypsennetty quinoa (varaamalla 1/4 kuppia koristeeksi bagelien yläosista). Jatka vaivaamista noin 5 minuuttia lisäämällä jäljellä olevia jauhoja 1/2 kuppia kerrallaan, kunnes sinulla on sileä, jäykkä taikina.
Aseta taikina öljyttyyn kulhoon ja anna nousta lämpimään, peitettyyn paikkaan noin 1 1/2 tuntia tai kunnes kaksinkertaistuu. (Taikina voidaan jättää yli yön jääkaappiin nousemaan myös).
Leikkaa taikina alas ja leikkaa noin 12 yhtä suureksi paloiksi. Rullaa jokaista pala palloksi ja anna levätä 5 minuutin ajan. Leikkaa jokainen pallo suorakulmioksi, taita pitkät sivut kohti keskustaa ja rullaa sitten putkeen. Toista loput osat. Anna taikinan levätä 5 minuuttia.
Rullaa taikinaputket pidempään putkeen kämmenilläsi, kunnes ne ovat noin 12 tuumaa pitkiä. Anna taas levätä.
Yhdistä kunkin putken päät toisiinsa, limittäen hieman. Laita käteni bagelin keskiosan läpi ja rullaa saumaa varovasti tiskillä, jotta se tasaistuu ja tiivistävät päät yhteen.
Täytä iso keittoastia vedellä ja lisää 1 rkl ruokasoodaa. Kiehauta vesi kiehuvaksi. Kuumenna uuni 450 asteeseen. Sekoita varattu keitetty quinoa pienessä kulhossa 2 rkl quinoahiutaleita ja suuri ripaus karkea suolaa - varattu koristeeksi.
Kun vesi on kiehuva, lisää pulloa veteen erissä, keittäen niitä noin 30 sekuntia molemmilta puolilta. Poista bagelit urallisella lusikalla ja aseta astiapyyhkeelle valumaan. Ripottele bagelin yläosat quinoa-jyvien ja suolaseoksen kanssa. Ripottele leivinkerros maissijauhoa ja aseta keitetyt paahdetut levyt arkkiin. Toista jäljellä olevilla palasilla.
Aseta bagelit uuniin ja käännä sitten lämpötila 400 asteeseen. Paista kunnes kullanruskea, noin 20-25 minuuttia.
Bagelit säilyvät yhden päivän, sitten ne tulisi säilyttää pakastimessa käärittynä folioon.
Reseptin tunnisteet:
- Kvinoa
- aamiainen
- Etelä-amerikkalainen
- pudota
