Alice Day / EyeEm / Getty-kuvat
- Yhteensä: 25 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 5 minuuttia
- Saanto: 1 iso pizza (8 annosta)
Tämä gluteeniton pizzakuori-resepti voidaan rullata kuten perinteinen vehnä taikina. Tee siitä ohut, murskattu New Yorkin tyylin pizza tai paksua murskattua Chicago-tyyliä, ja lataa se sitten suosikkilisäkkeilläsi.
Käytä tätä reseptiä kotitekoiseen gluteenittomaan jauhesekoitukseen tai suosikki gluteenittomaan yleiskäyttöön tarkoitettuihin jauhojen sekoituksiin.
ainekset
- 2 rkl maissijauhoa (gluteeniton)
- 3/4 kuppijauhojauheseosta (gluteeniton, yleiskäyttöinen)
- 3/4 kuppijauhoa (tapioka)
- 2 rkl kirnupiimijauhetta (kuiva tai TAI kuiva maitojauhe tai Vancen Dari-free-jauhe)
- 1 tl agar-agarjauhetta (vegaani tai maustamaton gelatiinijauhe)
- 1 tl suolaa
- 2 tl ksantaanikumia
- 1 pakkaushiiva (aktiiviset kuivat rakeet)
- 1 tl sokeria (tai 1/2 tl hunajaa tai agave-nektaria)
- 2 tl oliiviöljyä
- 1 1/2 tl siideri etikkaa
- 1/2 kupillista vettä (haaleaa, kuuma vesi tappaa hiivan!)
- 1/2 - 1 kuppi jauhoja (tapioka, valssaamiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Kuumenna uuni 400 F: seen.
Vuoraa iso leivinpeite pergamenttipaperilla ja ripottele kevyesti gluteenittomalla maissijauholla.
Vatkaa suureen sekoituskulhoon gluteeniton jauheseos, tapiokajauhot, kirnupiimijauhe, agar-agar. suola, ksantaanikumi ja hiiva, kunnes sekoitetaan huolellisesti.
Lisää sokeri, öljy ja etikka. Lisää vesi vähitellen.
Sekoita nopealla nopeudella sekoittimella tai sähkökäsimikserillä 3 - 4 minuutin ajan.
Raaputa paksu taikina suurelle puhtaalle pinnalle, joka on runsaasti siroteltu tapiokajauhoilla. Työnnä tarpeeksi tapiokkijauhoa taikinaan, jotta se voidaan muotoilla suureksi palloksi. Tämän taikinan muotoilun avain on jatkaa työpinnan ja taikinan sirpottamista tapiokajauhoilla.
Leikkaa taikina suurella veitsellä kahtia, jotta saadaan kaksi keskipitkäa.
Muotoile jokainen pala pyörötapilla ympyräksi ja varmista, että ripotat tarpeeksi tapiokkijauhoja taikinaan ja työpintaan, jotta se ei tarttuisi. Rullaa ohut New York-tyylisille pizzaille tai paksu Chicagon syvälle ruokalajeille.
Aseta yksi valmistettu pizzakuori varovasti maissijauhoon siroteltuun leivinlevyyn tai pizzakiveen (katso vinkkejä). Paista noin 5 minuuttia tai kunnes taikina on kiinteää. Tätä kutsutaan parbakingiksi . Toista toisella pizzalla.
Top pizzat suosikki aineosillasi ja paista vielä 7-10 minuuttia tai kunnes se on valmis. Tai jäähdytä parbakattu kuori, kääri ja pakasta myöhempää käyttöä varten.
Kärki
- Pizzakiven avulla saadaan teräviä kuoria imeyttämällä taikinan kosteutta. Jos pidät pizzaista raikkaita, harkitse pizzakiven käyttöä.
Huomaa: Varmista aina, että työpinnoillasi, astioillasi, pannuilla ja työkaluilla ei ole gluteenia. Lue aina tuoteetiketit. Valmistajat voivat muuttaa tuotevalmisteita ilman erillistä ilmoitusta. Jos olet epävarma, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan tarkistaaksesi, onko tuotteessa gluteenitonta.
Reseptin tunnisteet:
- gluteeniton
- gluteeniton pizzakuori
- pääruoka
- amerikkalainen
