Getty-kuvat
- Yhteensä: 90 minuuttia
- Prep: 60 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Koeaika: 90 minuuttia
- Saanto: Palvelee 6
Stollen on toinen niistä upeista kakkuista, joita näytämme syövän vain joululoman aikana, mutta se tulisi syödä muina aikoina, koska se on täysin herkullista.
Tämä ihana stollen-resepti on peräisin tunnetulta leipomolta, Brendan Lynchiltä, joka tunnetaan parhaiten esiintymisistään ja finalistina Great British Bake Off -tapahtumassa. Taitava ruoanlaitto-ohjaaja, hänet voidaan löytää vieraana ohjaajana Cooksissa, Carltonin ruokakoulussa Yorkshiressä.
Mitä tahansa teetkin, älä sekoita tämän reseptin ainesosien lukumäärään - se on paljon vähemmän pelottavaa kuin miltä se näyttää ja uskovat vaivan arvoiseksi.
ainekset
- Hedelmäseokselle
- 1/2 kuppi / 60 g sultanania tai kultaisia rusinoita
- 1/4 kuppia / 15 g hiutaleita manteleita
- 1 rkl / 15 g sokeroitua sekoitettua kuorta
- 1/4 kuppi kuivattuja karpaloita
- Olen keskipitkä oranssi (zched ja mehukas)
- 1 keskikokoinen sitruuna (zests)
- 1 rkl rommia
- Taikina
- 3 1/2/50 g voita (pehmennetty)
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua maustepippuria
- 1 1/2 ruokalusikallista / 20 g pyöräsokeria
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1 muna (lyöty)
- 3/4 kuppia / 170 g vahvaa valkoista jauhoa
- 1 paketti nopeasti vaikuttavaa kuivattua hiivaa
- 3 1/2 unssia / 100 g marsipaania
- Ensimmäiselle lasille
- 2/3 kuppi / 150 g voita (suolattua tai suolatonta ja sulanut)
- 1/4 kuppia / 50 g pyöräsokeria
- Toiselle lasille
- 1/4 kuppi sileää aprikoosihilloa
- 3 rkl / 45 g voita
- 1/4 kuppi / 30 g pyöräsokeria
- 1 rkl täysmaitoa
- Koristele: makeissokeria (pölyämiseen)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Huomaa: Vaikka tähän reseptiin on useita vaiheita, tämä stollen on jaoteltu toimiviin luokkiin auttaakseen sinua suunnittelemaan paremmin valmistusta ja keittämistä.
Valmista hedelmäseos
Kerää aineosat.
Sekoita kaikki hedelmäseoksen aineosat yhteen suureen kulhoon.
Peitä muovikäärellä ja anna seistä viileässä paikassa jopa 5 päivää, mutta vähintään yön yli.
Juuri ennen stollenin tekemistä ota 1 rkl punnittua jauhoa ja sekoita varattuihin hedelmiin imemään ylimääräinen kosteus.
Tee taikina
Kerää aineosat.
Vatkaa vispilä voin, suolan, maustemausteen, sokerin ja vaniljauutteen sekoittamiseen kulhoon, kunnes se on pehmeää.
Lisää muna, vähitellen, kunnes se on täysin imeytynyt.
Lisää jäljellä oleva jauho ja hiiva kermamaiseen seokseen ja sekoita, kunnes se tulee yhteen. Anna seistä 10 minuuttia.
Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8 minuuttia.
Lisää varattu hedelmäseos taikinaan ja vaivaa varovasti, kunnes se sekoittuu tasaisesti.
Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaisena, noin tunnin.
Muotoile marsipaani lyhyeksi lokiksi ja pane sivuun.
Kaasu poistetaan taikinasta tunnin kuluttua näytteenotosta, jotta ilma vapautuu ja kun se on valmis, siirrä se työpinnalle.
Pöytä taikina hiukan jauhoilla niin, että valssain ei tartu pintaan. Rullaa taikina karkealle neliölle.
Aseta marsipaanihiiri keskelle. Taita taikina marsipaanin ympärille sulkeaksesi sen kokonaan.
Rullaa stollen niin, että sauma osoittaa alaosaa kohti. Siirrä tarttuvalle pergamentille vuorattuun leivinlevyyn.
Peitä kankaalla ja aseta sivuun todistusaineeksi vielä 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni lämpötilaan 200 ° C / kaasu 6 ja aseta paistoastia uunin pohjalle.
Täytä kuppi vedellä ja aseta sivuun.
Kun taikina on valmis, laita leivinpelti uuniin ja lisää kuppi vettä paistinpannuun. Sulje ovi ja laske lämpötila lämpötilaan 180 ° C / Gas4. Paista noin 20-25 minuuttia. Stollenin tulee kuulostaa ontolta, kun sitä napautetaan.
Sulata voi ensimmäisestä lasiteesta ja harjaa kuuma leivonnaiset, kun ne poistetaan uunista. Harjaa 2-3 kertaa, jotta voin annetaan valua taikinaan.
Ripottele rullasokeri voilla harjatun stollenin yli ja anna jäähtyä.
Tee toinen lasite
Kerää aineosat.
Laita kaikki ainekset pieneen kattilaan ja kiehauta 1-2 minuutin ajan.
Siirrä jäähdytetty stollen pergamenttipaperiarkille, joka on pölytty sokerilla. Harjaa kuuma lasite koko holkkiin.
Pese pöly makeissokerilla seulan avulla; yläosa, sivut ja alaosa keräävät sokerin pergamenttipaperista.
Odota 5 minuuttia, kunnes lasite imeytyy ensimmäisen pölyntämisen jälkeen, ja anna sitten lopullinen päällyste makeissokeria.
Tarjoile ja nauti!
Reseptin tunnisteet:
- kakku
- jälkiruoka
- brittiläinen
- joulu
