Grillattua Filet Mignon -sarjaa Bernaise-kastikkeen kanssa. kcline / Getty Images
- Yhteensä: 35 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 20 minuuttia
- Saanto: palvelee 2
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 814 | kalorit |
| 70g | rasva |
| 5g | Hiilihydraatit |
| 36g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Tarjoukset: palvelee 2 | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 814 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 70 g | 90% |
| Tyydyttynyt rasva 37 g | 187% |
| Kolesteroli 523 mg | 174% |
| Natrium 1052 mg | 46% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 5 g | 2% |
| Ruokakuitu 1 g | 3% |
| Proteiini 36 g | |
| Kalsium 117 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Vaikka tämän reseptin valmistelu vie jonkin aikaa, se on sen arvoista. Voit valmistaa bernaise-kastikkeen vähän ennen pihvien menemistä grillille. Varmista vain, että pidät sen lämpimänä, kunnes on aika palvella. Tämä herkullista ruokaa on täydellinen erityistilaisuuksiin.
ainekset
- 2 filttimignonia, 1 1/2 - 1 3/4 tuumaa paksu
- 1/2 tl / 2, 5 ml karkeaa suolaa (käytä vähemmän, jos haluat)
- 1/4 tl / 1, 25 ml mustapippuria
- 2 rkl öljyä
- Bearnaise-kastike:
- 1/4 kuppia / 60 ml kuivaa valkoviiniä
- 3 rkl / 45 ml samppanjaetikkaa
- 1 1/2 rkl / 22, 5 ml salottisipulia (hienonnettu)
- 1 rkl / 15 ml tuoretta rahtinaa (hienonnettu)
- 2 tl / 10 ml tuoretta sitruunamehua
- 3 munankeltuaista
- 1/2 kuppi / 120 ml suolatonta voita (sulanut)
- 1/4 tl / 1, 25 ml suolaa
- 1/4 tl / 1, 25 ml mustapippuria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Valmistaa kastike
hauduta samppanjaetikkaa, viiniä, sitruunamehua, rakonia ja salottisipulia keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes se vähenee puoleen (noin 7-10 minuuttia).
Poista se lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä noin 10 minuutin ajan.
Aseta pelkistys tehosekoittimeen tai köögikoneeseen ja lisää munankeltuaiset.
Kaada sekoittaen samalla hitaasti sulatettua voita.
Siirrä seos kattilaan tai lämmittävään astiaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Pidä lämpimänä, kunnes on aika tarjota pihvejä.
Tehdä pihvit
Kuumenna grilli kuumassa lämpötilassa.
Mausta pihvit hyvin suolalla ja pippurilla.
Aseta hyvin öljyttyyn ritilälle ja keitä 5 minuuttia sivua kohti.
Jos pihvit ovat paksumpia, keitä minuutti tai kaksi pidempään.
Kun pihvit ovat saavuttaneet halutun lujuuden, poista se lämmöltä ja anna levätä 5 minuutin ajan.
Lautasen pihvit ja yläosa bearnaise-kastikkeella.
Koristele ylimäärällä hienonnettua tarragonia, jos haluat.
Tarjoile suosikkivideoidesi kanssa.
Ole varovainen sekoittaessasi kuumia ainesosia
Höyry laajenee nopeasti sekoittimessa ja voi aiheuttaa ainesosien roiskumista kaikkialle tai aiheuttaa palovammoja. Tästä voi estää täyttämällä sekoittimen vain kolmasosaa ylöspäin, tuuleta yläosa ja peitä taitetulla keittiöpyyhkeellä sekoittamisen aikana.
Reseptin tunnisteet:
- kastike
- pääruoka
- eteläinen
- syntymäpäivät
