Gareth Bogdanoff / Hetki / Getty-kuvat
Aji amarillo, joka käännetään keltaiseksi chiliksi, on todella oranssi kuuma chilipippuri, jota käytetään laajasti Perun ruoanlaitossa. Se on mausteen perusosatekijä kastikkeissa ja keittoissa, jotka puolestaan näkyvät monissa perulaisten ruuissa ja melkein kaikessa muussa perulaisten kokissa.
Amerikkalaiset tuntevat paprikat, jalapenot, poblanot, ankkot ja uudet meksikolaiset chilit. Mutta aji amarillo on suhteellisen tuntematon Yhdysvalloissa. Tutustu näihin chileihin, jotka ovat kotoisin Etelä-Amerikasta ja joilla on hieno, mutta täyteläinen maku.
Aji amarillon chiliä ei ole kovin helppo löytää Yhdysvalloissa, mutta jos haluat ostaa niitä, katso Perun tai Meksikon markkinoilta tai etsi verkosta. Ne tulevat tuoreina, purkitettuina pastana tai kuivattuina.
Kuinka kasvattaa Aji Amarillosia
Aji amarillon chilien kasvattaminen on helppoa - siemeniä on saatavana verkossa, ja kasvit tarvitsevat samat kasvuolosuhteet kuin muut kuumat paprikat - ts. Kuumat kesäilmat.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) kukoistaa USDA: n kasvukestävyysalueilla 5–12. Itä aji amarillon siemeniä ikkunan lähellä kirkkaassa auringonvalossa tai kasvihuoneessa, kunnes kaikki pakkasuhat ovat kulkeneet sijaintisi. Kylvä tarjouskasvit noin neljänneksen tuumaa syvällä täydessä auringossa; aji amarillo toimii parhaiten neutraalissa maaperässä, mutta sietää heikkoa alkalista maaperää. Anna kasveille maltillista vettä koko kasvukauden ajan.
Nämä kasvit voivat kasvaa 5 jalkaa korkeiksi. Jokaisesta kasvista tulee noin 40 chiliä, jotka ensin ovat vihreitä ja muuttuvat hitaasti oranssiksi, ja silloin ne ovat kypsiä. Kypsyminen vie noin 120 päivää, joten kärsivällisyys on tässä tapauksessa hyve. Voit käyttää chiliä, kun ne ovat kypsiä, tai kuivata ne myöhempää käyttöä varten.
Voit kasvattaa näitä chiliä istutuskoneella kannella tai terassilla niin kauan kuin tilaa mahtuu kasvien kypsälle korkeudelle ja sijainti saa täyden auringon.
Aji Amarillon chilien yleiset käyttötavat
Nämä chilit ovat melkein kaikkialle kuuluvaa ainesosaa Perussa valmistetuissa vihreissä ja oransseissa kastikkeissa. Oranssia kuumaa kastiketa käytetään monissa ruokia, mukaan lukien liha, kala, siipikarja ja vihannekset, ja myös upotus ranskalaisten perunoiden ja sirujen valmistukseen. Toisin sanoen, melkein kaikesta. Se on valmistettu juustosta, majoneesista ja chileistä tai öljystä ja chileistä resepistä riippuen.
Aji amarillo-chilit ovat myös tärkein ainesosa suositussa sipuli-chili-maussa, joka on yhdistelmä aji amarillo-chilejä, punasipulia, limemehua ja korianteria tai persiljaa.
Perulaiset reseptit Aji Amarillon kanssa
Papa a la Huancaina (perunat mausteisella juustokastikkeella)
Perun sekoitettua naudanlihaa - Lomo Saltado
Causa Rellena - keltaiset perunat kanan kanssa
