Helppo menetelmä tofun puristamiseen ja kosteuden poistamiseen

Miksi Tofua on painotettava

Kuusi

Päivittäistavarakaupasta ostamasi kaupallinen tofu valmistetaan hyytymällä soijamaitoa juustoaineeksi ja puristamalla materiaali lohkoiksi. Tofu, jolla on korkea proteiinipitoisuus ja matalakalorimäärä, on aasialaisen keittiön perusta sekä tukikohta vegaanille ja muille terveellisille ruokavalioille.

Kaupallinen valmistusprosessi jättää paljon kosteuspitoisuutta edelleen kiinteään tofuun. Tuotteen pakkaamisesta ja markkinoinnista riippuen osa siitä saattaa jo puristaa kosteuden. Kiinteä ja erittäin tiukka tofu on edelleen kostea, mutta sitä on painettu tarpeeksi, jotta tofu pitää muodonsa melko hyvin. Pehmeässä, erityisen pehmeässä tai "silkkitetyssä" tofussa puolestaan ​​on melko paljon kosteuspitoisuutta, ja näitä tuotteita käytetään yleensä resepteissä, joissa tofu sekoitetaan muihin ainesosiin, esimerkiksi valmistettaessa smoothieita tai vaahtoa.

Kuitenkin resepteissä, joissa vaaditaan tofua pitämään muotoaan, on kriittistä, että painat tofua poistamaan tarpeeksi vettä niin, että se pitää muodonsa käytettäessä salaattien, sekoitusperunoiden tai grillien resepteissä. Ellet tee tätä, tofu hajoaa ja menettää kaiken muodon. Jopa tiukka ja erittäin tiukka tofu vaatii jonkin verran puristamista, jotta se olisi tehokasta useimmissa resepteissä. Puristaminen parantaa tofun tekstuuria ja on välttämätöntä, kun se paistetaan.

Kaupallisia tofu-puristimia on saatavana, mutta voit tehdä yhtä hyvää työtä vain muutamalla talon ympärillä olevalla materiaalilla:

• LeikkuulautaPaperilakanat tai puhdas tiskiliinaSuuri kulho tai toinen leikkuulautaPainoksi käytettävä raskas esine (esimerkiksi suuri astia ruokaa)

Huomaa: Pehmeämmät tofu-muodot eivät sovellu hyvin puristamiseen, koska ne hajotavat melko helposti jopa kohtalaisessa paineessa. Osta reseptejä, jotka vaativat tofu-paloja pitämään muodonsa, osta aina tiukka tai ylimääräinen tofu.

Aseta Tofu paperipyyhekerrokseen

Kuusi

1. Taita pituus paperipyyhkeitä tai tiskiliina puoliksi tai neljäsosaksi imukyvyn lisäämiseksi. Aseta taitetut pyyhkeet leikkuulaudalle ja aseta tofu-lohko paperipyyhkeisiin.

Huomaa: Jos paperipyyhkeet kastuvat liian märkäksi alkuperäisen kosteuden imeytymisen jälkeen, kannattaa ehkä asettaa tofu toiseen, tuoreeseen paperipyyhekerrokseen.

Aseta paino Tofulle

Kuusi

Tofun puristamisen ydin on levittää tasaista painoa kosteuden puristamiseksi lohkosta. Ole kuitenkin varovainen, ettet lisää liikaa painoa, muuten tofu murskataan etkä pysty leikkaamaan sitä viipaleiksi tai paloiksi.

1. Aseta toinen kerros taitettuja paperipyyhkeitä tai puhdasta keittiöliinaa tofu-lohkon päälle. Aseta kulho tai toinen leikkuulauta paperipyyhkeiden ylimmän kerroksen päälle.Aseta paino kulhoon tai leikkuulevylle. Painosi tulisi olla tarpeeksi painava, jotta se painuu tasaisesti tofun yläosaan, mutta ei niin painava, että tofu-lohko murenee. Suuri ruokasäiliö on täydellinen paino. Muita esineitä, jotka saattavat toimia, ovat rautaa oleva paistinpannu, raskas kirja tai pieni harjoitus käsipaino. Anna tofun istua vähintään 30 minuuttia. Paino puristaa kosteuden asteittain ja tehokkaasti tofu-lohkosta, missä paperipyyhkeet imevät sen. Jos paperipyyhkeet muuttuvat täysin kylläisiksi, joudut ehkä korvaamaan ne tuoreilla paperipyyhkeillä ja jatkamaan puristamista, kunnes paperi pyyhkeet lopettavat kosteuden imeytymisen.

Voit nyt leikata tofu-lohkon nauhoiksi tai kuutioiksi käytettäväksi resepteissäsi.

Vaihtoehto: Viipaloi ja jäädyttää puristettu Tofu

Kuusi

Kun olet painanut tofua vähintään 30 minuutin ajan, saatat haluta myös viipaloida sen nauhoihin tai kuutioihin ja sitten jäädyttää. Tofun pakastaminen muuttaa tofun tekstuuria, tekemällä siitä kiinteämmän ja "chewier" sekä imukykyisemmän. Tämä voi olla erittäin tehokasta resepteissä, joissa tofua grillataan, paistetaan tai sekoitetaan paistettuina, koska kannat tai kuutiot pitävät muodonsa pudottamatta.