Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Viikunat ovat pieniä, siirappimaisia makeita kimppuja. Viikunat voidaan syödä tuoreina tai kuivattuina ja sisällyttää resepteihin tekstuurin, toisen aromin ja makeuden lisäämiseksi. On todennäköistä, että olet kokeillut viikunoita aikaisemmin pienissä suosituissa rullattuissa evästeissä, jotka ovat täynnä viikunapastaa nimeltään Fig Newtons.
Koska viikunat eivät ole yleisin hedelmä amerikkalaisessa tuotantoväylässä, opi lisää kuinka syödä tuoreita viikunoita, keitä heidän kanssaan, joitain vinkkejä kuivattujen viikunoiden käyttämisessä ja kuinka mitata ne.
Kuinka syödä viikunoita
Tuoreita viikunoita on monenlaisia ja niitä voidaan syödä kokonaisena. Viikunat parittuvat hyvin rikasten makujen kanssa.
Voit yhdistää viikunoita suolaisiin makuihin, kuten prosciuttoa, Parman kinkkua ja juustoa. Viikunat toimivat hyvin kymmenien muun tyyppisten ruokien, kuten kermaisten, rikasten, kuten maskarponen ja creme fraichen, kanssa; aromaatit ja mausteet, kuten valkosipuli, oliivit ja kaneli; samoin kuin sitrushedelmät, maustetut etikat ja väkevät viinit, kuten sherry ja satama.
Kuinka keittää viikunoilla?
Viikunoita voidaan käyttää monin tavoin. Voit käyttää viikunoita lihan pehmittimenä. Voit käyttää viikunoita maunparantajana. Viikunat toimivat hyvin leipomotuotteissa ja niitä voidaan käyttää rasvan korvikkeena leivonnassa.
Viikunat tuottavat proteiineja sulavia entsyymejä, jotka hajottavat lihan lihaksia ja sidekudosta, mikä tekee niistä erinomaisen lihan herkistämisen vaihtoehdon.
Viikunat auttavat luonnollisesti pitämään leivonnaisten kosteutta pitäen ne tuoreempina. Ja viikunajuoseetta voidaan käyttää leivonnaisten rasvan terveellisemmän korvauksena.
Vinkkejä kuivattujen viikunoiden käyttämiseen
Viikunoita voidaan käyttää vaihtoehtona muille kuivattuille hedelmille. Kuivattuja viikunoita voidaan käyttää korvaavasti luumujen, kuivattujen aprikoosien ja päivämäärien kanssa useimmissa resepteissä.
Korkean sokerin kanssa nämä pienet hedelmät tarttuvat usein yhteen. Kun leikkaat kuivattuja viikunoita käsin veitsellä tai keittiöleikkillä, kasta ajoittain leikkuulaite lämpimään veteen tarttumisen estämiseksi. Ja jos haluat erottaa kuivuneet viikunat, jotka ovat kiinni toisiinsa, laita ne mikroaaltouuniin 10–15 sekunniksi.
Kuivatut viikunat voidaan myös valmistaa uudelleen, jos ne vaikuttavat liian kovilta tai liian kuivilta. Voit liottaa, höyryttää tai salametsättää niitä kosteuden palauttamiseksi.
Kuinka mitata viikunat
Joskus reseptit vaativat tuoreita viikunoita. Muina aikoina saatat nähdä reseptin, jossa vaaditaan kuivattuja viikunoita. Joskus se vaatii puoli kiloa viikunoita, kupin arvoisia tai suuria tai pieniä viikunoita. Tämä taulukko auttaa sinua selvittämään viikunoiden vastaavuudet kaikissa muodoissaan: tuoreet, kuivatut, koon, punnan, kupin, hienonnetun ja purkitettujen koon mukaan.
| Viikunat punta | Muut vastaavat |
|---|---|
| Tuoreet viikunat, punta | 9 väliainetta |
| Tuoreet viikunat, punta | 12 pientä |
| Tuoreet viikunat, punta | 2 1/2 kuppia, hienonnettu |
| Säilykkeet, viikunat, 16 unssia (1 punta) | 12-16 kokonaista viikunaa |
| Kuivatut viikunat, punta | 44 kokonaista viikunaa |
| Kuivatut viikunat, punta | 3 kuppia, hienonnettu |
Lisätietoja viikunoista
Suosittu viikunakirja, "Fig Heaven", on hieno resurssi, jossa on 70 reseptiä niille, joille on löydetty uusi arvostus hämmästyttävästä pienestä hedelmästä.
