Shariken / Hetken avoin / Getty Images
- Yhteensä: 50 minuuttia
- Prep: 20 minuuttia
- Cook: 30 minuuttia
- Saanto: 4 annosta
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 380 | kalorit |
| 16g | rasva |
| 32g | Hiilihydraatit |
| 28g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: 4 annosta | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 380 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 16 g | 20% |
| Tyydyttynyt rasva 5g | 24% |
| Kolesteroli 251 mg | 84% |
| Natrium 777 mg | 34% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 32 g | 12% |
| Ruokakuitu 3g | 12% |
| Proteiini 28 g | |
| Kalsium 121 mg | 9% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Okonomiyaki on japanilainen mausteinen pannukakku. Japanin alueesta riippuen okonomiyaki kypsennetään eri tavalla. Hiroshima-tyylin okonomiyaki on ainutlaatuinen Hiroshiman prefektuurissa, jossa pannukakku-ainekset keitetään erillisissä kerroksissa.
Esimerkiksi Japanin Kansai-alueella okonimiyaki ei ole kerrostettu, vaan kaikki aineosat sekoitetaan toisiinsa ja keitetään yksi pannukakku. Tokion alueella okonomiyakin muunnelmaa kutsutaan monjayakiksi, mutta taikinan tekstuuri muuttuu kypsennettynä melko ohutksi ja melkein elastiseksi. Monjayaki sisältää myös erilaisia vihanneksia ja ainesosia, jotka on hienonnettu ja sekoitettu taikinaan, mutta tämä tyylikäs suolainen pannukakku on erittäin ohut.
Hiroshima okonomiyaki sisältää vihanneksia, munaa, lihaa, ja sitä tarjoillaan yleensä myös kerros nuudeleita. Nuudelivalinnat ovat soba, joka viittaa yakisoba- tai chuka-tyyppisiin nuudeleihin, mutta ei pidä sekoittaa tattari soba-nuudeleita, joita ei käytetä tässä ruokia. Toinen valinta on udonnuudelit, jotka ovat paksuja, valkoisia vehnänuudeleita. Nuudelit maustetaan yleensä kevyesti okonomiyaki-kastikkeella tai suolalla ja pippurilla ennen niiden lisäämistä okonomiyakiin.
Artikkelin toimittanut Judy Ung
ainekset
- 1 kuppi jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 3/4 kuppilientä (dashi tai vesi)
- 4 munaa
- 2 kupillista kaalia (hienonnettu)
- 2 kupillista pavun ituja (pesty)
- 12 kpl sianlihaa (ohuesti viipaloitu; shabu shabu leikattu)
- 4 kg. Chuka-nuudelit (esihöyrytetty, yakisoba-nuudelit valinnainen)
- Dash tai kaksi yakisoba-kastiketa yakisoba (tai suolan) maustamiseksi
- Okonomiyaki Toppings:
- Koristele: Okonomiyaki-kastike (korvaa tonkatsu-kastike tai Worcestershire-kastike
- Koristele: majoneesi
- Koristele: hienonnettu vihreä sipuli
- Koristele: Katsuobushi (kuivatut ajelut bonitohiutaleet)
- Koriste: Aonori (kuivattu vihreä merileväjauhe)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Sekoita jauhot ja dashi-keittovarastot tai vesi keskipitkässä kulhossa taikinaksi.
Kuumenna ja öljytä suuri paistinpannu tai silityslevy. Levitä taikina kauha ohuelle pyöreälle kattilan päälle.
Aseta kourallinen kaalia ja pavun ituja taikinan päälle.
Aseta pari viipaletta sianlihaa vihannesten päälle.
Kaada taikina ainesosien päälle. Käännä okonomiyaki lastalla. Keitä sitä alhaisella lämmöllä, kunnes liha ja vihannekset ovat kypsennettyjä.
Sillä välin keitä yakisoba-nuudeleita puolella ja mausta kevyesti okonomiyaki-kastikkeella tai suolalla kuin haluat.
Korvaa okonomiyaki lastalla yakisoba-nuudelien päälle ja paina päällinen tiukasti.
Paista muna sivulla ja mursi munankeltuainen lastalla. Aseta okonomiyaki paistetun munan päälle ja paina sen päälle tiukasti.
Tarjoa okonomiyaki lautaselle munapuoli ylöspäin.
Toista tämä prosessi saadaksesi lisää okonomiyakia.
Levitä okonomiyaki-kastike tai Worcestershire-kastike ja majoneesi okonomiyakiin. Ripottele päälle hienonnettu vihreä sipuli, katsuobushi (kuivatut bonitohiutaleet) ja aonori.
Reseptin tunnisteet:
- Pannukakku
- brunssi
- aasialainen
- perhepäivällinen
