Westend61 / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 15 minuuttia
- Prep: 15 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: Noin 6 kvartaalia (16 annosta)
| Ravitsemusohjeet (annosta kohti) | |
|---|---|
| 274 | kalorit |
| 15g | rasva |
| 2g | Hiilihydraatit |
| 30g | proteiini |
| Ravintosisältö | |
|---|---|
| Annokset: Noin 6 neljäsosaa (16 annosta) | |
| Annoksen koko | |
| kalorit | 274 |
| % Päivittäinen arvo* | |
| Rasva yhteensä 15 g | 20% |
| Tyydyttynyt rasva 4g | 21% |
| Kolesteroli 95 mg | 32% |
| Natrium 248 mg | 11% |
| Hiilihydraattien kokonaismäärä 2 g | 1% |
| Ruokakuitu 1 g | 2% |
| Proteiini 30 g | |
| Kalsium 34 mg | 3% |
| * Päivittäisarvo (DV) kertoo, kuinka paljon ravintopalvelussa oleva ravintoaine osallistuu päivittäiseen ruokavalioon. Päivittäin 2 000 kaloria käytetään yleiseen ravitsemusneuvoon. |
Kotitekoisen kanaliemin tai -ruoan valmistus on helppoa ja lisää verrattoman maun keittoihin, kastikkeisiin ja lukemattomiin muihin ruokia - etenkin kanannuudelikeittoon. Tämä yksinkertainen, joustava resepti vie ruoanlaiton uuteen korkeuteen, kun karkotat jalostettua, tinaa, natriumilla täytettyä purkitettuja liemeitä keittiöltäsi ja aloitat ruoanlaiton rikkaalla, terveellisellä, syvällä maulla aromilla.
Tämä resepti vaatii tuoretta kanaa. Epäilemättä tämä tekee selkeimmän ja aromikkaisimman kannan. Lisää vapaasti luita tai osia paistettuihin tai grillattuihin kanoihin. Pidä vain pussi tällaisia palasia ja luita pakastimessa lisätäksesi pottiin, kun teet varastossa.
ainekset
- 4 kiloa kanaa (tuoreet luulliset ja / tai kanan luut; kaula, selkä, siivet ja jalat ovat parasta)
- 2 keskipitkää sipulia (tai purjoa)
- 2 varret selleri
- 1 keskikokoinen porkkana (valinnainen)
- 8 mustapippuria (valinnainen)
- 2 oksaa tuoretta timjamia (valinnainen)
- 2 oksaa tuoretta persiljaa (valinnainen)
- 2 laakerinlehteä (valinnainen)
- 1 tl suolaa (merisuolaa, hienoksi jauhettua)
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Pane kananpalat suureen ruukkuun ja peitä 6 neljää neljää kylmää vettä. Kuumenna tuskin kiehuvaksi. Rasvaa pois ja heitä pois vaahto, joka nousee pintaan (siellä voi olla melko vähän).
Kun kana kiehuu, kuori sipulit ja / tai leikkaa purjo (voit jättää kuoret sipuleille, mutta ne muuttavat liemen huomattavasti tummemmaksi, vähemmän kultaiseksi).
Lisää loput aineosat (sipulit tai purjo, selleri ja suola; porkkana, pippuri, timjami, persilja ja laakerinlehdet, jos käytät) ja palauta vain kiehuvaksi. Jälleen rasvaa pois kaikki pinnalle muodostuvat vaahdot. Vähennä lämpöä ylläpitääksesi tasaista lempeää kiehua (liiallinen kiehuminen tekee sameaksi liemeksi) poistamalla vaahto muodostuneenaan, kunnes lieme on mahtavasti maukas, vähintään 1 tunti ja enintään 2 tuntia.
Anna liemen jäähtyä potissa lämpimään huoneenlämpötilaan. Siivilöi ja hävitä kiinteät aineet (poista pihdit suurempien kappaleiden poistamiseksi, kaada sitten lieme juustopeitteellä vuoratun siivilän läpi, joka on asetettu suuren kulhon tai toisen astian päälle). Pidä jäähdytetty ja käytä tai jäädyytä liemi muutamassa päivässä.
Pakastettu liemi säilyy kuukausia. Voit jäädyttää liemi 1- ja 4-kuppisissa astioissa käytettäväksi aina, kun reseptit vaativat liemettä tai varastossa. Sulata ja kiehauta ennen käyttöä.
Huomaa: Monet varastossa olevat reseptit eivät edellytä suolaa, ja jopa varoittavat suolaa lisäämästä varastossa kauhuhistorian perusteella suolaista varastosta johtuvia liian suolaisia ruokia. Tässä resepissä vaadittu tl suolaa lisää liemeeseen vain pienen määrän kirkkautta ja auttaa piirtämään makuja ainesosista; ei riitä, että mausta liemi tai mikä tahansa valmistettu astia kokonaan. Jos käytät liemi keiton perustana, sinun on lisättävä lisää suolaa maun mukaan.
Reseptin tunnisteet:
- Porkkana
- kanaliemi
- päivällinen
- amerikkalainen
