Olga Osipova / EyeEm / Getty Images
- Yhteensä: 2 tuntia 30 minuuttia
- Prep: 30 minuuttia
- Cook: 2 tuntia
- Saanto: 1 1/2 kupillista jäätämistä
Älä luota laatikkoon! Tee oma kotitekoinen piparkakkutalo tai evästeet kotona. Tätä reseptiä voidaan käyttää herkullisten piparkakkukeksien valmistamiseen tai piparkakkutalojen rakennuslevyjen valmistukseen. Jäätä voidaan käyttää evästeiden koristamiseen tai talon laattojen liittämiseen toisiinsa. Voit valmistaa kappaleita jopa kuukautta etukäteen. Piirrä piparkakkutalokuvio ja leikkaa se pois ennen kuin aloitat.
ainekset
- Eväste taikina:
- 1 1/2 kuppia kermavaahtoa
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 2 1/2 kuppia tiukasti pakattua ruskeaa sokeria
- 2 rkl ruokasoodaa
- 1 rkl jauhettua inkivääriä
- 2 tl jauhettua kanelia
- 1 1/3 kupillista vaaleaa tai tummaa melassia
- 9 kuppia yleisjauhoja
- Jäistä sementtiä varten:
- 2 isoa munavalkuaista
- 1/8 tl kermaviiniä
- 2 tl vettä
- 3 kuppia seulottiin jauhesokeria
Vaiheet sen saavuttamiseksi
Rivi 12 x 15-tuumaiset reunaton leivinpelti pergamenttipaperilla.
Vatkaa kermavaahto ja vanilja pieneen kulhoon, kunnes se pitää pehmeät piikit. Keskeytä.
Vatkaa suureen kulhoon ruskea sokeri, ruokasooda, inkivääri ja kaneli. Vatikoi melassi ja kermavaahtoseosta, kunnes se on hyvin yhdistynyt.
Lisää sekoittimen ollessa käynnissä sekoittaen vähitellen jauhoja, lyömällä, kunnes sekoittuvat täysin.
Jauhaa kevyesti leivonnaista tai mattoa. Rullaa osa taikinaa tasaiseksi, mutta ei niin ohutksi, että et voi poimia sitä revittyä. Vedä se kääntötapin päälle ja siirry valmistetulle leivinpellille.
Jatka taikinan valssaamista tasaiseksi paksuudeksi leivinlevylle. Tämä saavutetaan helposti asettamalla kaksi yhtä paksua puista kaistaletta leivinkerroksen kummallekin puolelle tukemaan valssaustappia. Tasainen paksuus on tärkeä. Alemmat alueet paistavat tummempia ja ovat hauraampia. Tarvitset noin 2 kuppia taikinaa kutakin 1/8-tuumaista paksuutta, noin 4 kuppia kutakin 1/4-tuumaista laattaa varten ja noin 6 kuppia kutakin 3/8-tuumaista laattaa kohti.
Paista kaksi taikinalevyä kerrallaan. Paista, kunnes keskellä on melko tiukkaa. Lämpötila ja aika vaihtelevat levyn paksuuden mukaan. 1/8-paksuisten laattojen osalta paista esilämmitetyssä 300 F. uunissa noin tunnin ajan; 1/4-tuumaisten laattojen osalta paista 275 F: ssä noin 1-3 / 4 tuntia; ja 3/8-tuumaisten laattojen osalta paista 275 F: n lämpötilassa noin 2 1/4 tuntia.
Aseta 30 minuutin kuluttua piparkakkutyyppikuvioisi mahdollisimman lähelle toisiaan evästearkkiin. Leikkaa kuvion ympärillä terävällä veitsellä, poista kuvio ja erota romukappaleet (voidaan leipoa myöhemmin syömään). Palauta talon osat uuniin vaihtamalla niiden telineasennot ja jatka leipomista.
Kun palat paistavat, jäljellä oleva taikina voidaan pyörittää evästeiden tai muiden koristeellisten piparkakkutalokappaleiden päälle.
Kun palat ovat valmiita paistamista, löysää varovasti tasaisella lastalla ja anna niiden jäähtyä arkalle vielä 5–10 minuuttia ennen siirtymistä telineeseen jäähtyäksesi kokonaan.
Tässä vaiheessa voit kääriä piparkakkutalopaloja ilmatiiviisti muovikääriin ja säilyttää yhden kuukauden ajan. Tai jatka talosi tai evästeiden kokoamista ja sisustamista käyttämällä jääsementtiä (alla).
Saanto: noin 9 kupillista taikinaa tai 4-1 / 2 laattaa, 1/8 tuumaa paksu, 2-1 / 2 laattaa, 1/4 tuumaa paksu tai 1-1 / 2 laattaa, joka on 3/8 tuumaa paksu. Jokainen täysi laatta on 10 x 15 tuumaa.
Jäisementti:
Vatkaa munavalkuaiset, viinirasvakerma ja vesi vaahtoavaksi. Sekoita sokeria suurella nopeudella, kunnes jäykkä, 5-10 minuuttia. Käytä heti tai peitä ja käytä 8 tunnin sisällä.
• Piparkakkutalon ohjeet
• Piparkakkitalon varastointi ja sisustus
Reseptin tunnisteet:
- saksalainen leipä
- piparkakkutalon
- jälkiruoka
- amerikkalainen
