Kuinka tehdä punottua munaa

Aloittaminen punota leipäsi

Kuusi / Leah Maroney

Punetussa leipäpalossa on jotain, joka näyttää herkältä, dekadenttiselta ja ehdottoman ammattimaiselta. Jos olet uusi piiskaamaan yhdessä suosikkileipäsi, saatat ajatella, että tätä tekniikkaa on vaikea saavuttaa. Se on tosiaankin melko helppoa ja kun tiedät miten se tehdään, leipot punottua leipää sinulle ja muulle perheellesi!

• 1 kuppi lämmintä maitoa (ei kuumempaa kuin 110 F) 1/2 kuppi / 1 kiinni voita tai margariinia1 kupillista sokeria (tai vähemmän, maun mukaan) 1/2 tl suolaa 2 pakkausta aktiivista kuivaa hiivaa1 / 4 kupillista lämmintä vettä2 munaa ja 1 muna (at huoneenlämpöinen, lyöty) 5 1/2 kupillista jauhoja (yleiskäyttöinen) 1 kuppi kultaisia ​​rusinoita

Tekee 1 suuren leivän tai 2 pientä leipää.

Yhdistä vaahdotettu maito seuraavien 3 ainesosan kanssa

Kuusi / Leah Maroney

Lisää voita, sokeria ja suolaa vaahdotettuun maitoon. Sekoita yhdistääksesi ja anna jäähtyä haaleaksi (110 F).

Aseta ainesosat jalustasekoittimeen tai suureen kulhoon

Kuusi / Leah Maroney

Aseta hiiva ja lämmin vesi (110 F) jalustinsekoittimen tai suuren kulhon kulhoon. Sekoita päitsimellä, kunnes se on liuennut. Lisää haalea maitoseos ja 2 munaa ja yhdistä.

Lisää jauhot ja sekoita edelleen tasaiseksi, kolme-viisi minuuttia. Lisää rusinat ja yhdistä huolellisesti. Taikina tulee tahmea.

Aseta taikina rasvattuun kulhoon

Kuusi / Leah Maroney

Siirrä taikina puhtaaseen, voideltuun kulhoon. Käännä taikina päälle ja rasvaa yläosa ja peitä kulho muovikäärellä. Aseta lämpimään, vedottomaan paikkaan ja anna nousta kaksinkertaiseksi (noin tunti). Voit myös oppia mikroaaltouunilla taikinan nousujen välillä auttaaksesi vähentämään nousuaikaasi.

Lyö taikina alas ja aseta työtasolle

Kuusi / Leah Maroney

Kun taikina on noussut, reikä se alas ja käänny kevyesti jauhotetulle levylle. Mitä vähemmän jauhoja käytät, sitä parempi leipä tulee.

Jaa taikina.

Kuusi / Leah Maroney

Jos teet yhden suuren leivän, jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Jos valmistat kahta leipää, jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja jaa molemmat osat kolmeen yhtä suureen osaan, yhteensä kuudeksi kappaleeksi.

Rullaa jokainen kappale pitkäksi köydeksi

Kuusi / Leah Maroney

Rullaa jokainen taikinapala noin 14 tuumaa pitkäksi köydeksi. Käytä kolme köyttä leipää kohden.

Aloita punonta

Kuusi / Leah Maroney

Aloita punonta ylhäältä, kuten tekisit hiukset.

Anna punotun leivän nousta kaksinkertaiseksi

Kuusi / Leah Maroney

Kuumenna uuni lämpötilaan 350 F. Anna leivän nousta, löysästi peitetty muovikalvolla, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu, 45 minuutista tunniin.

Harjaa kevyesti jäljellä olevalla munalla. Paista 30 minuuttia tai kunnes pikaluettu lämpömittari rekisteröi 190 F, kun se asetetaan leivän keskelle.

Nauti tämä hieman makea leipä

Kuusi / Leah Maroney

Poista leipä uunista. Kun olet täysin jäähtynyt, viipaloi ja tarjoa. Jos sinulla on jäämiä, ne ovat hienoja leivän vanukas.

Näitä punontatekniikoita voidaan soveltaa punottuun munaleipään, joka tunnetaan nimellä tšekki vanocka, puolalainen chałka, juutalainen challah ja unkarilainen fonott kalacs.