kabVisio / Getty Images
Kastanjat ovat kastanjapuun suuria syötäviä hedelmiä, ja ne ovat suosittuja ruokia Euroopassa ja Kiinassa. Kastanjakeittovalmisteet tuottavat pähkinässä herkän ja hieman makean maun, samalla kun pehmentävät tekstuuria perunamaiseen konsistenssiin. Kastanjoita voi myös sokeroida - marronsit ranskaksi - tai jauhaa jauhoiksi, joita yleisesti käytetään makeisissa. Korsikalaiset paistavat ne munkkeiksi, unkarilaiset, ranskalaiset ja sveitsiläiset makeuttavat ja soseuttavat ne.
Olet todennäköisesti kuullut "Joululaulun" alun: "Kastanjat paistavat avotulella." Mutta on hyvä mahdollisuus, että et ole koskaan keittänyt kastanjaa keittiössä, puhumattakaan avotulella. Tämä opas vie sinut kappaleen ulkopuolelle ja sisältää vinkkejä kastanjojen keittämiseen kotona.
Päästä alkuun
Raaka kastanjat eivät ole syömiskelpoisia, joten on tärkeätä keittää kastanjat ennen tarjoilua. Parhaiden keittomenetelmien avulla voit keittää pähkinän kuoressa ja poistaa sen sitten, kun se on pehmennyt. Sinun on käytettävä terävää terävää veitsiä viipaloimaan joko vaakaviiva tai suuri X tasaiselle puolelle ennen paistamista tai keittämistä. Tämä estää kastanjoita räjähtämästä ja helpottaa niiden kuoriamista.
Kastanjan kiehumisvinkit
Pähkinät kiehuu ja kuori, peitä kastanjat kylmällä vedellä, kiehauta ja hauduta kolme minuuttia. Poista lämmöltä. Kaada irti muutama kerrallaan varovasti ja kuori iho terävällä veitsellä. Jäähtyessään niistä tulee vaikeampia kuoria, joten pidä niitä kuumassa vedessä, kunnes olet valmis kuorimaan (polttamatta sormiasi!). Jatka reseptiäsi käyttämällä kuorittuja pähkinöitä, varmista, että olet valmis niiden keittämistä kokonaan ruuan osana.
Kiehauta ja keitä ne kokonaan nahkassa, hauta 15-25 minuuttia, kuori ja nauti. Älä petä, jos ne hajoavat, kun kuorit heidät, koska ne ovat erittäin heikkoja. Pähkinöiden keittäminen, kunnes ne ovat täysin kypsyneitä, on paras tapa masteroida kastanjoita tai työntää ne seulan läpi soseeksi.
Katso nyt: Kastanjan paistaminen uunissa
Kastanjan paistamisvinkit
Paahtaa kastanjoita tekemällä leikkauksia yllä kuvatulla tavalla. Ne voivat räjähtää sisäisestä paineesta, ellei niitä lävistetä. Aseta uunilevylle esilämmitettyyn 400 F uuniin 15 - 20 minuutiksi sekoittaen satunnaisesti. Tarjoa ja kuori kuuma.
Paahtamalla tulessa, ota alumiininen piirakkalevy ja lävistä rivit pieniä reikiä höyryn poistumiseksi. Kuten muutkin keittotavat, leikkaa kastanjat ja aseta grilli valkoisten kuumien hiilien päälle. Jos sinulla on kastanjan paahtimo takkaan, sitä parempi. Ravista piirakkalevyä määräajoin ja paista kunnes se on hellävaraista.
Kastanja reseptit
Kastanjat toimivat hyvin sekä suolaisissa että makeissa ruokia. Niitä käytetään Euroopassa usein perunoiden tai pastojen korvikkeina niiden korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi. Vauhko tai kokonainen haudutettu kastanja ovat hyviä kumppaneita bataattien, porkkanoiden, sienten, ruusukauden ja kaalin kanssa.
Niitä käytetään yleisesti täyte- ja jälkiruokatarjouksissa. Vaikka löydät ne tuoreina, etenkin joulun aikaan, säästät aikaa ja energiaa ostamalla kokonaisia kastanja- tai kastanjasoseja. Käytä niitä resepteissä, kun tuoreet ovat kauden ulkopuolella.
Kuori kastanjat helposti
