Rita Maas / Kuvapankki / Getty Images
Ylellisyyden synonyymi, kaviaari on sekä arvostettu että ymmärretty väärin. Koska se on niin kallis, ihmiset eivät halua tuhlata sitä - mutta he eivät myöskään usein tiedä kuinka palvella tai syödä sitä oikein. Suurin osa kaviaarista tulee kolmen tyyppisestä sammasta: beluga, sevruga ja osstreta. Jos munat ovat peräisin muun tyyppisistä kaloista kuin sammasta, kuten lohi, se ei ole oikeastaan kaviaari - se on mäti, kalanmunien yleinen nimi. Hienoimman kaviaarin ei tulisi maistu ei kalaista eikä liian suolaista. Kun ostat, etsi kiiltäviä, hienojakoisia munagolfeleja, jotka ovat tukevia ja murtumattomia.
Kuinka palvella kaviaaria
Hieno kaviaari tulisi tarjoilla erittäin kylmällä tavalla, ei-metallisessa kulhossa, joka on sijoitettu suuremman, täynnä jäätä sisältävän kulhon sisään. Kaviaari ei jäädy, ennen kuin se on alle 28 astetta, joten voit säilyttää sen jääkaapin kylmässä osassa saadaksesi niin jääkylmän kuin mahdollista ilman, että se todella jäätyisi, mikä voi vaikuttaa munien rakenteeseen.
Vältä metallisia kulhoja ja astioita, jotka saattavat antaa metallisen maun kaviaarille. Valitse palvelimet ja välineet, jotka on valmistettu lasista, luusta, kilpikonnan kuoresta, puusta, muovista tai jotka ovat todella perinteisiä, helmiäistä tai kultaa.
Mitä tarjoilla kaviaarilla
Hieno kaviaari tarjoillaan parhaiten yksinkertaisesti, mahdollisesti paahtoleipäpisteiden tai suolaisten suolattujen keksejen rinnalla. Jotkut ihmiset jopa haluavat syödä sitä suoraan tinasta, jolloin kaviaari tuli sisään saadakseen kalanmunien todellisen, väärän maun.
Vaikka puristit ovat eri mieltä, uskoen, että mikään ei häiritsisi hienon kaviaarin makua, yleisiä lisäyksiä ovat sitruunakiilit, smetana, creme fraiche, kovaan keitetty muna - keltaiset ja valkoiset erikseen hienonnetut munat - ja jauhettu sipuli. Usein kaviaaria tarjoillaan pienellä pannukakkua, joka tunnetaan nimellä blini. Heikompilaatuiset kaviaarituotteet saattavat hyödyttää näitä koristeita. Jos olet uusi kaviaarikappale, aloita maistamalla se ilman lisäyksiä saadaksesi oikea käsitys mausta.
Puristit eivät myöskään ole samaa mieltä samppanjan suosimista, ja vaativat vain suoraa ampua hienoimmasta pakastetusta vodkasta, mieluiten venäläisestä. Korkealaatuisen vodkan neutraali maku ei vähentä kaviaarin makua. Jos päätät mennä samppanjan kanssa, valitse kuivin mahdollinen versio, mutta et pulloa, jonka etiketissä on "extra-dry", joka on itse asiassa makeampi kuin "brut", "extra brut" tai "brut natural".
Syö etiketti
Kun olet ystävien ympärillä, sinun ei ehkä tarvitse murehtia liikaa siitä, kuinka syödä kaviaaria oikealla etiketillä. Jos olet hienoravintolassa, kannattaa kuitenkin noudattaa asianmukaista protokollaa.
- Älä syö liikaa, kun tarjoillaan kaviaaria hevosena, riippumatta siitä, kuinka paljon voit houkutella sen rehevä maku. Gauche-tuotteen katsotaan syövän enemmän kuin runsaasti noin 2 unssia tai noin kaksi lusikallista annosta. Älä pureskele kaviaaria, koska menetät paljon makua. Käytä kieltäsi tuntea kalamunien helmet ja maistaa voivoinen rasva. Ota pienet puremat kaviaaria. Se on kallis tuote, ja sen tulisi nauttia ja nauttia, ei huivilla. Aloita noin puolelta teelusikalla ja todella nauttii kaviaarin syömiskokemuksesta.
